¿Quieres manteca de cerdo para hacer pastel de loto? ¿Cómo cocinar bien?
1: Hacer el relleno: tomar 50 g de leche de coco, 20 g de azúcar glass, 20 g de yema de huevo, 20 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente, mezclar y amasar uniformemente y Formar trozos, dividir en 10 porciones, formar bolitas y congelar en el frigorífico durante media hora.
2. Hacer fideos con aceite y agua: mezclar 40 ml de agua con colorante rosa y mezclar. 65,438+000 gramos de fideos bajos en gluten Mezclar harina, 65,438+00g de manteca de cerdo y 65,438+00g de azúcar, agregar agua rosada en el medio, amasar alternativamente hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar 65,438+05 minutos <. /p>
3. Hacer masa seca: mezclar 65 g de harina baja en gluten y 35 g de manteca de cerdo y dividir en 10 albóndigas.
4. Dividir las tiras en 10 porciones y cubrirlas con film transparente.
5. Envolver: Sacar la masa aceitosa, aplanarla ligeramente, extenderla, envolverla en masa seca y sellar.
6. : Dobla la masa dos o tres veces: aplana la masa suavemente, dobla ambos extremos hacia la mitad y déjala reposar por un momento, enróllala, repite el segundo doblez, cúbrela con film transparente y déjala reposar 15 minutos.
7. Dale forma a la masa: extiende la masa suelta, envuélvela en el relleno, con la boca hacia abajo, corta cada trozo en seis trozos, corta el relleno, deja unos. 1 cm en el fondo y aplanar ligeramente.
8. Freír: elegir aceite de cocina de color claro, calentarlo a 120 grados centígrados, añadir suavemente las semillas de loto verde, freír hasta que se abran los nudos y sacar. y escurrir el agua
Hola, muy bien, encantado de responder a tu pregunta
1 Piel de agua-aceite: 62 g de agua, 20 g de manteca de cerdo, 200 g de harina común, 100 g de manteca de cerdo. /p>
Extienda la piel de aceite blanca y extienda la segunda capa de piel de aceite roja en forma de fideos.
Pellizca con fuerza con la boca hacia abajo~
6 Uso. Con un cuchillo, haz 3 cortes uniformes en la superficie y usa un corte afilado en la parte superior. 7 Hornea en el horno a 160 grados durante 30 minutos. Cúbrelo con papel de aluminio. mi respuesta puede ayudarte.
Ingredientes: 150 g de harina, 50 g de manteca de cerdo, 125 g de pasta de azufaifa, 25 g de azúcar, 500 g de aceite de maní (aproximadamente 35 g) 1. Pela y lava las semillas de loto secas y los corazones de semillas de loto. póngalos en una jaula, cocínelos al vapor a fuego alto hasta que estén crujientes y amáselos hasta obtener una pasta (o muélelos con una picadora de carne pequeña) hasta obtener una pasta de loto.
2. Calienta el wok, luego agrega la manteca de cerdo cocida. Cuando esté 40% caliente, agrega el azúcar y cocina.
3. Después de que se derrita, vierte la pasta de raíz de loto y sofríe con una cuchara. Si las burbujas están demasiado calientes al principio, use fuego lento para evitar que se quemen;
4. Agregue el azúcar, continúe salteando hasta que la espátula no se pegue, luego agregue la manteca cocida y. sofreír hasta que la pasta de loto se vuelva blanca brillante, que es el relleno de pasta de loto.
5 Tome la mitad de la harina y agregue 50 ml. Mezcle agua tibia y manteca y amase completamente hasta obtener agua y aceite. masa;
6. Agregue manteca de cerdo a la otra mitad de la harina y amase uniformemente hasta obtener una masa crujiente;
7. plano, enróllelo en una hoja rectangular, enróllelo en tres capas, extiéndalo en láminas finas, enróllelo en tres capas, extiéndalo y enróllelo, luego extiéndalo en rodajas uniformemente gruesas, use un molde redondo para corta 20 círculos Dale forma a la piel;
8. Divide el relleno de pasta de loto en 20 partes, colócalas en el centro de la masa, pellizca bien, bájala y usa una cuchilla para cortar uniformemente en cinco. trozos alrededor de la parte superior para formar una masa de pasta de loto;
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9. Coloque el cuerpo verde en un colador en tandas, póngalo en una sartén con aceite caliente con 30% a 40%. Calentar, freír hasta que se abran los pétalos y la capa crujiente esté clara y madura, luego sacarlo y ponerlo en un plato;
10. Poner las cerezas rojas encima del bizcocho de loto.
Consejos de producción
1. Al extender la capa de masa, el grosor debe ser uniforme y al enrollarla en forma rectangular las esquinas deben estar cuidadosamente dobladas;
2. La hoja debe tocar apenas los pétalos al cortar. Es recomendable rellenar el centro. Si es demasiado superficial, la capa crujiente no se elevará fácilmente; si es demasiado profundo, el relleno quedará expuesto fácilmente después de freír;
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3. Sea adecuado al freír, y no demasiado a la vez. Los ingredientes no deben quedar demasiado apretados para evitar que se peguen y se dañen durante la fritura;
4. estar listo.
El tutorial que viste debe agregar manteca de cerdo. Las grasas animales como la manteca de cerdo y la mantequilla son sólidas a temperatura ambiente y tienen "volumen", lo que puede actuar como agente leudante, por lo que la comida tiene un sabor crujiente. La grasa animal tiene un sabor especial que no se consigue añadiendo aceite vegetal, huevos, leche, etc. , pero incluso para algunos pasteles con una textura más suave, el uso de aceite vegetal no tiene ningún efecto.
La masa horneada con aceite vegetal normal tendrá un sabor crujiente en lugar de crujiente, y el producto final se sentirá más grasoso porque se utiliza una cantidad mayor que la grasa animal para lograr un efecto similar.
Hoy en día, aunque no haya manteca ni mantequilla, las tartas no utilizan aceite vegetal común y corriente, sino aceite vegetal hidrogenado. La llamada margarina, margarina, manteca vegetal... estas cosas en realidad son vegetales oxidados. aceites. Si realmente no tienes aceite vegetal, simplemente usa aceite vegetal y listo. Es mejor utilizar aceite de maíz, que es relativamente insípido, porque tanto el aceite de maní como el de soja tienen un fuerte aroma a cultivos oleaginosos.