Muchas personas cometen el error de preparar pescado al vapor en el primer paso. ¿A qué detalles debes prestar atención para que el pescado quede fresco y tierno, no viejo ni a pescado?
『A la hora de preparar pescado al vapor, la mayoría de errores se cometen en el primer paso. Presta atención a tres detalles. ¡El pescado quedará fresco y tierno, ni viejo ni a pescado! 』
El pescado tiene una textura delicada y un sabor delicioso. A mucha gente le gusta comerlo, especialmente por su valor nutricional, que es rico en vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, comer más pescado es bueno para la salud. cuerpo.Hay beneficios.
Durante las fiestas siempre hay un plato de pescado en la mesa del comedor. El más común es el pescado al vapor. Es sencillo de preparar y solo tarda unos minutos en cocinarse. Sin embargo, mucha gente no lo hace delicioso. No solo tiene un sabor añejo, sino que también huele a pescado y no es nada delicioso. Hoy te compartiré la técnica de cocinar pescado al vapor. Si te gusta comerlo, guárdalo ahora.
A la hora de preparar pescado al vapor, todo el mundo sabe marinarlo, pero mucha gente comete el error de realizar este paso.
Al encurtir pescado, la mayoría de la gente aplica sal directamente, lo que hará que el pescado pierda humedad y tenga un sabor rancio. También se volverá rancio si se cuece al vapor durante mucho tiempo. El jefe de cocina dijo que se debe prestar atención a tres detalles para garantizar que el pescado al vapor quede tierno y delicioso sin ningún olor a pescado.
Consejos para cocinar pescado al vapor
⑴ Marinar con cebolla y jengibre
A la hora de marinar pescado, mucha gente lo marina con sal y vino de cocción, de hecho, al vapor. el pescado requiere La carne es "fresca" y no es necesario condimentarla con anticipación. Agregar sal solo empeorará la calidad de la carne y cocinar vino no puede eliminar el olor a pescado. El chef dijo que el método tradicional y eficaz es añadir cebolla y jengibre. La carne del pescado queda muy tierna y no tiene olor a pescado.
⑵ Agua hirviendo
Este es el detalle más común del pescado al vapor ¿Se debe hervir en agua fría o en agua hirviendo?
Si el pescado se hierve en agua fría y se cuece al vapor durante mucho tiempo, el pescado envejecerá, perderá más humedad y sabrá peor. La forma correcta es hervir el agua en la olla. La temperatura en la olla es alta, lo que puede bloquear rápidamente el agua, por lo que el pescado quedará fresco y tierno.
⑶Cocinar al vapor a fuego alto durante no más de 10 minutos
Algunas personas también cometen errores en este paso ¿Se debe cocinar al vapor a fuego alto o a fuego lento? Si utiliza fuego lento para cocinar al vapor, el tiempo de cocción también se prolongará, el pescado perderá mucha agua y la carne envejecerá. Sigue cocinando al vapor a fuego alto y mantén la temperatura alta en la olla. No solo se puede cocinar al vapor rápidamente, sino que el pescado también perderá menos agua, por lo que tendrá un sabor fresco y delicioso.
El pescado utilizado para el pescado al vapor generalmente solo pesa entre 1 y 2 libras, por lo que el tiempo de cocción al vapor no debe exceder los 10 minutos para garantizar la carne de pescado más fresca y tierna.
Déjame compartir contigo el método específico de cocinar pescado al vapor. Es muy sencillo. Si te gusta comerlo, apréndelo rápidamente.
Pescado al vapor
Prepara lubina fresca, cebolla de verdeo, jengibre, salsa de soja ligera y pimientos verdes y rojos.
Método
1. El pescado al vapor suele utilizar lubina. Se compra un pescado vivo y se limpian las cuatro partes de las escamas, las branquias, la membrana negra y las espinas y la sangre. a procesar Reducir el olor a pescado en un 80%.
2. Enjuagar la lubina dos veces con agua limpia, hacer unos cortes por ambos lados, preparar gajos de cebolla y rodajas de jengibre, utilizar un rompemuros para hacer jugo de cebolla y jengibre y aplicarlo sobre el pescado. cada uno Distribuya uniformemente por todas partes y deje marinar durante 20 minutos. El jugo de cebolla y jengibre puede eliminar eficazmente el olor a pescado y mantener la carne del pescado fresca y tierna. Es mucho mejor que untar sal con vino para cocinar.
3. Coloca unos palillos en el plato, pon el pescado marinado en los palillos para facilitar la circulación del aire y pon unas cebolletas y jengibre sobre el pescado.
4. Echar agua en la vaporera y llevar a ebullición, meter la lubina, cocinar a fuego alto durante 8 minutos, apagar el fuego, sacar, quitar los palillos, verter el jugo. en el plato y desechar las cebolletas y el trozo de jengibre. Cabe señalar que el jugo en el plato no se puede dejar, contiene mocos y sangre y el olor es muy fuerte.
5. Ponga un poco de cebolla verde rallada, jengibre y ají sobre el pescado, vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, queme un poco de aceite caliente y viértalo directamente sobre el pescado para estimular la fragancia. y el pescado al vapor está listo.
El chef tiene algo que decir
Al cocinar pescado al vapor, utilice palillos o cebollas verdes y jengibre para sostener el pescado, lo que favorece la circulación del aire caliente, de modo que el La parte superior e inferior se pueden cocinar al vapor rápidamente y no habrá una situación familiar en el fondo. Después de cocinar al vapor, el jugo del plato no es "agua dulce" sino "agua de pescado". Debe tirarse, de lo contrario afectará gravemente el sabor del pescado al vapor.