¿Qué es la lecitina?
La lecitina, también conocida como yema de huevo, es conocida como el "tercer nutriente" junto con las proteínas y las vitaminas. En 1844, el francés Gohley descubrió la lecitina a partir de la yema de huevo y la llamó Lecithos en griego. El nombre común es lecitina.
La lecitina, cuyo nombre biológico es fosfatidilcolina, es la sustancia con mayor contenido en fosfolípidos en los tejidos humanos. Es un componente importante del tejido nervioso y es un neuronutriente de alto nivel. La lecitina representa aproximadamente el 1% del peso corporal en el cuerpo humano, pero representa el 30% del peso del cerebro en el cerebro. En las células cerebrales, representa del 70 al 80% de su peso seco. La lecitina se concentra en el cerebro y el sistema nervioso, el sistema circulatorio sanguíneo, el sistema inmunológico y órganos importantes como el corazón, el hígado, los pulmones y los riñones.
2. Las funciones de la lecitina:
1. La lecitina puede garantizar la salud de las membranas de las células cerebrales, ayudarlas a funcionar normalmente, garantizar el aporte nutricional y la producción de desechos de las células cerebrales. protegerlos. Por lo tanto, la lecitina es el nutriente más importante para los fetos durante el período crítico del desarrollo del cerebro.
2. La lecitina es una importante fuente de medio de transmisión de información entre las células nerviosas. Si el cerebro de una persona está lleno de lecitina, entonces su velocidad de transmisión de información y vitalidad cerebral son más rápidas que las de la gente común, lo que significa que puede pensar rápidamente, aprender conocimientos y aceptar cosas nuevas rápidamente.
3. La lecitina es también la principal fuente de mielina en el cerebro. Si hay suficiente lecitina, la precisión de la información transmitida será alta, lo que significa que la memoria será fuerte.
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Datos extendidos
Sustancias ricas en lecitina:
La lecitina se encuentra principalmente en las yemas de huevo, soja, cabezas de pescado, anguilas, hígados de animales, setas, ñame, semillas de sésamo, hongos, aceite de semillas de cártamo, aceite de maíz, entre otros. alimentos como semillas y cereales de melón, yemas de huevo, soja e hígados de animales tienen el mayor contenido.
Aunque la soja y el huevo son ricos en lecitina, tienen cualidades diferentes. La lecitina que se encuentra en los huevos es de la más alta calidad, pero es difícil de extraer, lo que la hace tan valiosa como el oro. Por tanto, la mayor parte de la lecitina disponible en el mercado se extrae de la soja. Cada soja contiene entre un 1,3 y un 2,1% de lecitina. Es decir, si necesitas consumir 3 gramos de lecitina de soja cada día, tendrás que comer cinco o seis kilogramos de soja.
Referencias:
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