¿Tiene su ciudad natal algún licor que represente las características de su ciudad natal?

El vino Laolongwo (Feijia Shaofang) fue fundado en el período Guangxu de la dinastía Qing (1882) y tiene una historia de más de 100 años. En los primeros días, era bastante famoso en Huxian, Zhouzhi, Chang'an y Xingping. Durante la República de China, el licor Longwo era muy famoso en Guanzhong y era conocido entre la gente como "Dragón en el Este y Fénix en el Oeste".

El koji elaborado por Longchao Liquor es un koji de temperatura media que utiliza trigo, cebada y guisantes de alta calidad de la zona de Guanzhong como materias primas. El proceso utiliza música antigua, pisotea manualmente los espacios en blanco y se fermenta en interiores. Las materias primas para elaborar el licor Longwo son sorgo y maíz de alta calidad de la zona de Guanzhong, complementados con salvado de arroz. El proceso tecnológico incluye refinación, cocción, despulpado, enfriamiento, adición de koji, almacenamiento, fermentación y destilación. Cada eslabón tiene conocimientos, experiencia y especificaciones operativas únicas.

Los complejos procesos de Laolongwo Liquor se realizan todos a mano. Este es un proceso operativo que depende completamente de la sensibilidad y la experiencia. Desde hace más de 100 años, su tecnología se ha transmitido de generación en generación. A través de la práctica continua del "estilo nueve y ocho" de generación en generación, la tecnología de elaboración de licores de Laolongwo ha formado un sistema de conocimiento único y completo, que se formó en el contexto natural del interior de Guanzhong. Desde las características de las materias primas hasta la elaboración y fermentación del koji, cada eslabón importante se adapta al clima de Guanzhong, lo que lo convierte en un destacado representante de la antigua vinificación de Guanzhong.