La influencia del confucianismo en la cultura gastronómica china
Desde una perspectiva evolutiva, la cultura alimentaria de China ha durado más de 17.000 años y se divide en cuatro etapas de desarrollo: comida cruda, comida cocida, cocina natural y cocina científica. Existen más de 60.000 tradicionales. platos y 2 comidas industriales Hay miles de tipos, los banquetes son ricos y coloridos, y los sabores son diversos, ganándose la reputación de "Reino Culinario". Los datos alguna vez mostraron que la condición física del pueblo chino es la más estándar del mundo y su dieta es la más equilibrada del país.
La cultura alimentaria de China, a través del desarrollo del confucianismo, tiene connotaciones profundas y extensas, que involucran el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, la aplicación e innovación de vajillas, producción y consumo de alimentos, servicios de catering y recepción, catering. Se relaciona con el funcionamiento y gestión de la industria alimentaria, la relación entre la restauración y la seguridad nacional, la relación entre la restauración y la literatura y el arte, y la relación entre la restauración y el ámbito de la vida. Desde un punto de vista de extensión, la cultura alimentaria de China se puede clasificar desde la perspectiva de la era y la tecnología, la región y la economía, el origen étnico y la religión, la comida y la vajilla, el consumo y el nivel, las costumbres y funciones populares, mostrando diferentes gustos culturales y reflejando diferentes usos. valor.
Desde la perspectiva de la influencia, la cultura alimentaria china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y es el eje del círculo de la cultura alimentaria oriental y también afecta indirectamente; Europa, América y África, Oceanía, como la cultura vegetariana, la cultura del té, la salsa y el vinagre de soja, la pasta, la dieta medicinal, la vajilla de cerámica y la soja de China, todo lo cual ha beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo. En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional con una larga historia, una visión amplia, niveles profundos, muchos ángulos y un gran sabor. Es la riqueza material y espiritual que personas de todos los grupos étnicos de mi país han creado, acumulado e influido en los países circundantes y en el mundo en el desarrollo de fuentes de alimentos, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, nutrición y cuidado de la salud, y estética de los alimentos. en más de 6,5438 millones de años de riqueza productiva y de vida. Características de la cultura gastronómica china China es un país con una larga historia de cultura gastronómica.
En resumen, la cultura gastronómica de China tiene una larga historia, que no sólo continúa los cinco mil años de historia de las dinastías Yan y Huang, sino que se puede dividir aproximadamente en cinco partes:
Primero, hay varios sabores. Debido a que China tiene un vasto territorio, abundantes recursos y diferencias en clima, productos y costumbres, se han formado muchos sabores en la dieta durante un largo período de tiempo. Siempre ha habido un dicho en China que dice que "el arroz va del sur al norte", y el sabor se divide en "dulce en el sur, salado en el norte, ácido en el este y picante en el oeste", principalmente en Bashu, Qilu, Huaiyang, Guangdong, Fujian y otros lugares.
La segunda temporada es diferente a la cuarta temporada. Comer según las estaciones a lo largo del año es otra característica de la cocina china. Desde la antigüedad, China ha sazonado y sazonado las guarniciones según los cambios estacionales. Es más espeso en invierno y más ligero en verano, más guisado en invierno y congelado en verano. Esto es lo que todo plan de salud enfatiza: reponer sangre en invierno y reponer Qi en verano.
En tercer lugar, prestar atención a la belleza. La cocina china no sólo tiene habilidades exquisitas, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la estética de los platos y a la armonía del color, aroma, sabor, forma y recipiente de los alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.
En cuarto lugar, prestar atención a los intereses. La cocina china ha sido durante mucho tiempo una cuestión de sabor y diversión. No sólo tiene requisitos estrictos sobre el color, aroma y sabor de los refrigerios, sino que también tiene requisitos estrictos sobre su denominación, métodos de degustación y el ritmo de las cenas y el entretenimiento. Se puede decir que el nombre de cada plato es soberbio, elegante y vulgar.
Los nombres de los platos no solo se nombran basándose en el realismo de los ingredientes principales, ingredientes auxiliares, condimentos y métodos de cocción, sino también en anécdotas históricas, mitos y leyendas, gustos gastronómicos de celebridades e imágenes de platos, como "Retrato de familia". , "" General cruzando el puente ", " León " Tou ", " Pollo del mendigo ", " Dragón y fénix presentando buena suerte ", " Banquete de Hongmen ", " Carne de Dongpo ", etc.
En quinto lugar, combinar alimentos y medicamentos. Las técnicas de cocina chinas están estrechamente relacionadas con el tratamiento médico. Hace miles de años se decía que "la medicina y la comida tienen el mismo origen" y "la medicina y la comida tienen el mismo origen". Utilice el valor medicinal de las materias primas alimentarias para preparar diversos platos deliciosos para prevenir y tratar ciertas enfermedades. "