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Primero déjame presentarte el conocimiento sobre la cerveza:
¿Qué es la cerveza?
Utilizando malta de cebada y agua como principales materias primas y lúpulo como aromatizante, es una bebida nutricional rica en dióxido de carbono, burbujas y baja graduación alcohólica que tiene funciones refrescantes, apetecibles, fitness y saludables. cuidado.
El valor de la cerveza para la salud
La cerveza se llama pan líquido.
La proporción de azúcar y proteína en la cerveza es la más acorde con el equilibrio nutricional del cuerpo humano. La proteína contenida en la cerveza es absorbida y utilizada casi por completo por el cuerpo humano. Cada litro de cerveza contiene 430 calorías, lo que equivale a 6-7 huevos, 0,75 litros de leche o 50 gramos de nata. La cerveza contiene 65.438+07 tipos de aminoácidos, vitaminas y sales minerales. 65.438+0, recomendado como alimento nutricional por la Asociación Mundial de Nutrición en 1972.
Tecnología de la cerveza
El proceso tradicional de elaboración de cerveza: primero triturar la cebada malteada, luego agregar un 65,5% de agua caliente y mezclarla hasta obtener una pasta, y luego filtrarla para obtener mosto. Hervir el mosto, agregar el lúpulo al mismo tiempo, enfriarlo, agregar la levadura y el líquido de fermentación se convierte en cerveza.
Tipos de cerveza
Según la fermentación, se divide en cerveza de fermentación alta y cerveza de fermentación baja. China y la mayoría de los países utilizan los siguientes métodos de fermentación para producir cerveza.
Cerveza de alta fermentación: fermentada a temperaturas más altas (15-20°C). Comenzó rápidamente. La mayor parte de la levadura flota en la superficie del líquido en las últimas etapas de la fermentación y el ciclo de fermentación es de 4 a 6 días. El ciclo de producción es corto, la rotación del equipo es rápida, la cerveza tiene un sabor único, pero la vida útil es corta. Las cervezas de alta fermentación famosas incluyen El Pale, porter y porter.
Cerveza de fermentación baja: La temperatura de fermentación principal es baja (no supera los 13°C) y el proceso de fermentación es lento (el ciclo de fermentación es de 5-10 días). Debido al uso de levadura de baja fermentación, la mayor parte de la levadura se deposita en el fondo del recipiente durante las últimas etapas de la fermentación principal. El período de fermentación de la cerveza de baja fermentación es más largo, el lago y el vino están bien clarificados, el sabor es delicado y el período de almacenamiento es largo.
Divididos en tres tipos según el color.
Cerveza ligera: color dorado, sabor ligero, lúpulo prominente.
Cerveza densa: de color marrón rojizo, de sabor suave, de sabor ligero y rica en sabor a malta.
Cerveza oscura: de color marrón rojizo oscuro, con alta concentración de mosto, sabor suave y destacado sabor a malta.
La diferencia entre cerveza de barril y cerveza madura normal
Se puede utilizar una lata de cerveza líquida para hacer cerveza madura o cerveza de barril. La única diferencia técnica es que la cerveza cocida se calienta y esteriliza, mientras que la cerveza de barril se filtra a través de una membrana microporosa, que mantiene el sabor original y fresco del líquido de la cerveza. Esta es la razón por la que la cerveza de barril es más fresca y deliciosa que la cerveza cocida normal. razón.
La diferencia entre cerveza de barril y cerveza pura;
La cerveza de barril pura utiliza tecnología de filtración de membrana estéril para filtrar levaduras y bacterias diversas, y tiene una vida útil de hasta 180 días. Aunque la cerveza de barril se ha esterilizado a altas temperaturas, se filtra con tierra de diatomeas, que sólo puede filtrar levaduras y bacterias diversas, por lo que la vida útil es generalmente de 37 días.
El "clásico de seis caracteres" para identificar la cerveza de barril de alta calidad:
A primera vista: el color debe ser amarillo claro.
Mira la transparencia, es clara y transparente, sin impurezas.
La espuma debe quedar blanca, tierna y delicada. Viértela en la taza y déjala reposar un buen rato.
Segundo olor: Debe haber un claro aroma a lúpulo fresco.
Tres sabores: puro, refrescante, meloso, sin ningún otro sabor.
Contenido de cerveza:
El contenido de cerveza y el contenido de licor son dos cosas diferentes. El grado de licor es su contenido de alcohol, mientras que el grado de cerveza en realidad se refiere a la concentración de mosto. Por ejemplo, la cerveza de 11 grados se elabora con mosto con un contenido de azúcar de 11 grados. El contenido de alcohol de la cerveza suele oscilar entre el 3,5% y el 4%.
Beber cerveza
La cerveza debe enfriarse antes de beberla y la temperatura óptima para beberla es de unos 8-10 grados centígrados. La solubilidad del dióxido de carbono en la cerveza cambia con la temperatura. Cuando la temperatura es alta, la cantidad de dióxido de carbono que se escapa es grande y la espuma aumenta, pero desaparece rápidamente. Cuando la temperatura es baja, la cantidad de dióxido de carbono que se escapa es pequeña y la espuma se reduce. Por eso la temperatura para beber la cerveza es muy importante. Una temperatura adecuada puede coordinar y equilibrar los distintos componentes de la cerveza y darle el mejor sabor.
Al servir cerveza, viértala sobre la mesa. Al servir, no coloques la boca de la botella cerca del borde de la taza. Puedes verterlo a lo largo de la pared de la taza. Si hay demasiada espuma verter dos veces.
El licor representa 3/4 y la espuma, 1/4. La cerveza no se debe masticar lentamente, de lo contrario el vino tendrá un sabor amargo en la boca. Por lo tanto, debes beber cerveza a grandes tragos para permitir que el licor entre en contacto completo con tu boca, de modo que puedas saborear el sabor único de la cerveza.
Muchas marcas de cerveza existentes en China son las siguientes:
Pearl River 1
2 Yanjing
3. >
4.Jinxue
5.Harbin
6.Copo de nieve
7.Ciudad de la Montaña
8.Jinwei p>
9. China
10, Río Amarillo
11, Venus
Los siguientes son los fabricantes:
Compañía del grupo de cerveza Beijing Shuanghe Sheng Wuxing
Beijing Baomai Beer Raw Materials Co., Ltd.
Beijing Five Star Tsingtao Beer Co., Ltd.
Fábrica de Materias Primas de Cerveza de Beijing
Empresa del Grupo Beijing Yanjing Beer
Beijing Asahi Beer Co., Ltd.
Recursos de China Snow Beer (Beijing) Co., Ltd.
Beijing Tsingtao Beer Sanhuan Co., Ltd.
Beijing Jindufang Beer Co., Ltd.
Guangzhou Yongxin Zhujiang Beer Co., Ltd.
Shanghai Donghai Beer Co., Ltd.
Shanghai Sande