Situación actual de la industria transformadora de productos agrícolas
Al mismo tiempo, la escala de producción de las empresas procesadoras es pequeña, en su mayoría pequeñas y medianas empresas, y hay pocas empresas de marcas famosas a gran escala con competitividad internacional. Las pequeñas y medianas empresas tienen altos costos de gestión y compiten con las grandes empresas por las materias primas, lo que también reduce la tasa de utilización de equipos de las grandes empresas, creando un círculo vicioso de altos costos de producción y calidad inestable del producto. Además, si la distribución de las empresas no es razonable, está demasiado concentrada o demasiado dispersa, aumentará los costos de los productos y dificultará la utilización eficaz de los recursos. Después de la reforma y apertura, con el rápido desarrollo de la agricultura y el aumento gradual del nivel de ingresos de los residentes urbanos y rurales, el desarrollo de la industria procesadora de productos agrícolas se ha acelerado significativamente. Especialmente desde el "Noveno Plan Quinquenal", la agricultura y las zonas rurales han entrado en una nueva etapa de desarrollo y la industria procesadora de productos agrícolas se ha desarrollado rápidamente. La industria de procesamiento de productos agrícolas desempeña un papel activo en el apoyo al desarrollo y la competencia agrícolas, garantizando los ingresos de los agricultores, ajustando y optimizando la estructura económica rural, mejorando la calidad y la eficiencia agrícolas y aumentando el empleo. La industria procesadora de productos agrícolas se ha convertido en una industria pilar de la economía nacional.
Al mismo tiempo, el excedente relativo de los principales productos agrícolas se ha vuelto cada vez más prominente, lo que ha afectado gravemente el aumento de los ingresos de los agricultores y la prosperidad del mercado rural. Se ha convertido en el tema principal del desarrollo agrícola en la etapa actual. y también es la clave para lograr la transformación de mi país de un gran país agrícola a un poderoso país agrícola "cuello de botella". Después de que los principales productos agrícolas pasaron de ser un mercado de vendedores a un mercado de compradores, el consumo directo de productos agrícolas básicos por parte de la gente ha tendido a disminuir y han planteado requisitos más altos en cuanto a la calidad y variedad de los productos agrícolas. La contradicción entre la baja capacidad de procesamiento de productos agrícolas de mi país y las cada vez más abundantes demandas de los consumidores del pueblo se ha vuelto cada vez más prominente. El consumo de cereales per cápita de China es de 400 kg, sólo un tercio del de Estados Unidos. Sin embargo, ha habido una situación grave de ventas lentas y una fuerte caída de los ingresos de los agricultores. La cuestión clave es la limitación de la potencia de procesamiento. El gobierno y los departamentos pertinentes deben otorgar importancia a la innovación tecnológica y al progreso científico y tecnológico en la industria procesadora de productos agrícolas. Al tiempo que protegemos y optimizamos la artesanía tradicional con características y sabores nacionales, fortaleceremos la investigación y la innovación tecnológica. Introducir, desarrollar y aplicar vigorosamente equipos y procesos de alta tecnología, acelerar la transformación tecnológica de las empresas, cultivar y mejorar continuamente las capacidades de desarrollo independiente de las empresas, centrarse en el desarrollo del procesamiento intensivo, mejorar la calidad y el grado de los productos y promover la transformación. de la industria transformadora de productos agrícolas de extensiva a intensiva.
Debemos considerar el procesamiento de alimentos seguro y saludable como el foco del desarrollo de la industria de procesamiento de productos agrícolas, acelerar el ritmo de la transformación tecnológica y la innovación, esforzarnos por expandir la escala de las empresas procesadoras y cultivar un grupo de personas con mayor eficiencia, mayor competitividad y mayor capacidad de conducción de empresas líderes; mejorar las capacidades de acabado de verduras, frutas y productos acuáticos, las capacidades de procesamiento profundo de granos diversos y la velocidad de conversión de granos y ajustar racionalmente el diseño; de la industria procesadora de productos agrícolas. Mejorar continuamente los beneficios económicos y la competitividad del mercado de toda la industria procesadora de productos agrícolas; promover el flujo de capital, tecnología y talentos hacia industrias o campos con alto potencial de valor agregado, alta eficiencia y amplias perspectivas para el procesamiento de productos agrícolas. Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", con el fin de adaptarse a las necesidades de la nueva etapa de desarrollo agrícola, promover el rápido desarrollo de la industria procesadora de productos agrícolas, mejorar la eficiencia agrícola y aumentar los ingresos de los agricultores, el Estado asigna gran importancia para el desarrollo científico y tecnológico de la industria procesadora de productos agrícolas de mi país y aumenta aún más el énfasis en los esfuerzos de investigación y desarrollo de la industria procesadora de productos agrícolas y la inversión en ciencia y tecnología. Se brindará apoyo clave a los proyectos de procesamiento de productos agrícolas en los planes científicos y tecnológicos, como la investigación de ciencia y tecnología agrícolas, el Plan Spark, el fondo de transformación de logros de ciencia y tecnología agrícolas y los proyectos especiales de trabajo de ciencia y tecnología básica. En particular, entre los 12 principales proyectos nacionales, se han organizado tres proyectos de I+D relacionados con el desarrollo de tecnología de procesamiento de productos agrícolas, a saber, I+D de tecnología y equipos de procesamiento profundo para productos agrícolas, investigación sobre tecnologías clave para la seguridad alimentaria y demostración de importantes Tecnologías clave en la industria láctea. La inversión especial en ciencia y tecnología ha alcanzado los 500 millones de yuanes, sentando una base técnica y de talento para que el país implemente importantes proyectos de desarrollo de tecnología industrial para productos agrícolas.
El período del "XI Plan Quinquenal" debería ser una etapa de rápido desarrollo de la industria procesadora de productos agrícolas de mi país. bajo el control de las políticas nacionales. Tomar como línea principal los alimentos seguros y saludables y estar orientados al mercado. El objetivo es estabilizar la agricultura y aumentar los ingresos de los agricultores. Centrándonos en el desarrollo de las cuatro industrias líderes de ganadería, hortalizas, frutas y cereales, adaptaremos las medidas a las condiciones locales y confiaremos en tecnologías nacionales y extranjeras avanzadas para acelerar la mejora del nivel técnico general de la industria procesadora de productos agrícolas de mi país. En particular, debemos mejorar vigorosamente las capacidades de procesamiento profundo de los productos agrícolas. Acelerar la mejora de la calidad y variedad de los productos agrícolas, mejorar la conveniencia y seguridad de los alimentos, guiar activamente a las empresas para que desarrollen nuevos productos con potencial de mercado y orientar el consumo.
En comparación con los países desarrollados, todavía existe una gran brecha en el nivel de la industria procesadora de productos agrícolas de mi país, especialmente en términos de capacidades de procesamiento profundas y producción segura. 1.1 Las tecnologías avanzadas y nuevas se utilizan ampliamente en todos los aspectos del procesamiento de productos agrícolas.
Con el desarrollo de la química de los alimentos, la biotecnología y otras disciplinas relacionadas, la tecnología de procesamiento de productos agrícolas se ha desarrollado rápidamente. Tecnología de esterilización instantánea a alta temperatura, tecnología de microcápsulas, tecnología de fermentación microbiana, tecnología de separación de membranas, tecnología de microondas, tecnología de liofilización al vacío, tecnología de almacenamiento y envasado aséptico, tecnología de presión ultraalta, tecnología de molienda ultrafina, tecnología de extracción de fluidos supercríticos, Insuflación y extrusión Tecnología de presión, tecnología de ingeniería genética y muchas otras tecnologías de alta tecnología. , se ha utilizado ampliamente en el campo del procesamiento de productos agrícolas y se promoverá y profundizará rápidamente.
1.2 tiene capacidades de procesamiento cada vez más intensivas y una utilización de recursos más completa.
La utilización integral de materias primas agrícolas no solo puede mejorar los beneficios económicos, sino también resolver eficazmente la contaminación ambiental y se ha convertido en una importante dirección de desarrollo para el procesamiento de productos agrícolas. Ha habido muchos ejemplos exitosos, como la utilización plena de raíces, tallos, flores, hojas y frutos de plantas, y la utilización de subproductos de ganado y aves de corral y productos acuáticos. El procesamiento de productos agrícolas está pasando al nivel molecular, donde los componentes funcionales de las materias primas se estudian y utilizan para extraer y desarrollar alimentos nutricionales y saludables que necesita el cuerpo humano, también llamados alimentos moleculares, para mejorar las capacidades de procesamiento profundo de los productos agrícolas. productos.
1.3 El procesamiento de nuevos productos se desarrollará en una dirección segura, ecológica y de ocio.
Desde una perspectiva global, los productos agrícolas seguros, ecológicos y de ocio se han convertido en la corriente principal y la dirección del consumo de las personas. Según las estadísticas, el consumo medio anual de productos de ocio en Estados Unidos es de 8,6 kilogramos, en los Países Bajos es de 6,5 kilogramos y en el Reino Unido es de 5,7 kilogramos. Los países desarrollados son optimistas acerca de la producción de alimentos verdes y refrigerios seguros, y han pasado de buscar la diversidad de productos agrícolas procesados a buscar la seguridad y la salud. Por ejemplo, en el procesamiento de frutas y verduras, nos esforzamos por mantenerlas frescas, nutritivas, convenientes y deliciosas. Además de los tradicionales productos congelados rápidamente, enlatados y deshidratados, la tendencia en los últimos años ha sido hacia productos de frutas y verduras cortadas mínimamente procesadas.
1.4 Los equipos de procesamiento se están desarrollando en una dirección nueva, eficiente, que ahorra energía y es respetuosa con el medio ambiente.
La tecnología de procesamiento de alta tecnología impulsará equipos multifuncionales de producción de latas de bebidas, equipos de tecnología de envasado aséptico, juegos completos de equipos de limpieza y envasado de clasificación láser para frutas y verduras, equipos de tecnología de separación de membranas y molienda ultrafina. equipos, equipos de congelación rápida y otros equipos de procesamiento de alta tecnología.
1.5 Especialización en el procesamiento de materias primas.
La tasa de procesamiento de productos agrícolas en los países desarrollados es superior al 70%, y la mayoría de sus productos agrícolas son variedades especialmente utilizadas para el procesamiento. De acuerdo con los requisitos técnicos para el procesamiento, el proceso de producción de mejoramiento no solo garantiza la calidad del producto sino que también reduce los costos de procesamiento.
1.6 Prestar atención a la gestión de la calidad del proceso de elaboración.
Establecer estándares de mercado internacional, implementar gestión de calidad para el procesamiento de productos agrícolas en respuesta a problemas de seguridad alimentaria, implementar especificaciones HACCP y especificaciones de la familia ISO (Organización Internacional de Normalización) 9000 en procesamiento y producción, establecer estándares de mercado internacional y Garantizar desde muchos aspectos la calidad del producto. Como principal industria de procesamiento posterior de productos agrícolas orientada al mercado, la industria alimentaria representa una gran proporción de la industria de procesamiento de productos agrícolas y es un importante pilar de la economía nacional. La industria procesadora de alimentos en los países desarrollados se ha convertido en un importante sector manufacturero, sector exportador y un importante punto de crecimiento de la economía nacional. Debido al inicio temprano de la industrialización y urbanización en estos países y al rápido progreso de la ciencia y la tecnología, el desarrollo de su industria alimentaria comenzó temprano y a un alto nivel, lo que se destaca por las siguientes características.
2.1 Tener la ventaja de la tecnología innovadora en la feroz competencia del mercado.
Los sectores altamente desarrollados de maquinaria de procesamiento de alimentos en los países desarrollados continúan adoptando nuevos principios, nuevas tecnologías, nuevos procesos y nuevos materiales, realizando indirectamente la aplicación de tecnologías avanzadas en el campo del procesamiento de alimentos. La maquinaria de procesamiento de alimentos tiene una gama completa de productos y un alto grado de mecanización y automatización. No solo mejora en gran medida la eficiencia de producción de las empresas procesadoras, sino que también garantiza la estabilidad, uniformidad y confiabilidad de la calidad del producto y la estandarización y serialización de los productos. Su maquinaria de procesamiento de alimentos generalmente tiene la ventaja de un bajo consumo de energía, combustible y agua.
2.2 Prestar atención a las actividades de I+D+i e innovación en el procesamiento de alimentos.
En primer lugar, las grandes empresas procesadoras de alimentos prestan más atención a la inversión en I+D, que generalmente representa entre el 2% y el 3% de las ventas. Al mismo tiempo, el gobierno fomenta la inversión en investigación y desarrollo de alimentos. En el proceso de procesamiento de alimentos, básicamente se realizan control, detección y ajuste automáticos por computadora. Las innovaciones en la tecnología de procesamiento de alimentos se reflejan en la tecnología de envasado, nuevos productos, sistemas eficientes de control de procesamiento, sistemas de clasificación automática y descripciones de nuevos productos. El segundo es la innovación en la variedad de productos.
De acuerdo con los cambios en los patrones de consumo de las personas en la sociedad moderna, ha surgido una gran cantidad de productos convenientes, saludables y diversificados, y la innovación de productos es rápida. Por ejemplo, las industrias procesadoras de alimentos en los Estados Unidos, Canadá y otros países, por un lado, introducen el procesamiento de alimentos con diferentes sabores étnicos, y por el otro, promueven activamente alimentos preparados, como las "comidas frescas"; "preparaciones de comidas completas", "comidas rápidas", etc., así como alimentos saludables, incluidos alimentos bajos en grasas, bajos en sal, bajos en azúcares y comidas especiales dietéticas. El tercero es la innovación en el envasado de alimentos. El envasado de alimentos ha cambiado sus pasadas simples funciones de protección y conservación y se ha convertido en el principal medio de estrategia de marketing, desempeñando un papel importante en la promoción y comunicación con los clientes. El envasado de alimentos no sólo presta más atención a la apariencia, resalta la marca y la personalidad y cumple con los requisitos de protección ambiental, sino que también está diseñado para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El cuarto es la innovación en los canales de adquisiciones y ventas. En los países desarrollados, muchas empresas procesadoras de alimentos utilizan la tecnología de Internet para mejorar la eficiencia de las adquisiciones. Por ejemplo, el mercado en línea "TRANSORA" de los Estados Unidos, compuesto por más de 50 empresas alimentarias de renombre, es un mercado de comercio en línea entre empresas, con una capacidad de compra conjunta de 400 mil millones de dólares. Además de comprar materias primas, la red se puede utilizar para monitorear el inventario y administrar las fábricas. Mediante este tipo de compras online, las empresas alimentarias pueden ahorrar mucho dinero. La perfecta Internet de los países desarrollados ha penetrado en todos los hogares y el número de transacciones en línea para la venta de alimentos está aumentando.
2.3 Responder activamente a los cambios en el mercado global y buscar más oportunidades de desarrollo.
En primer lugar, las propias empresas procesadoras de alimentos están ajustando constantemente sus estructuras de acuerdo con los cambios en el mercado global, fusionándose, fusionándose y fusionándose. A finales del siglo pasado, la reestructuración global de las empresas multinacionales procesadoras de alimentos fue muy activa y duró más de 10 años. Por otro lado, las pequeñas y medianas empresas procesadoras de alimentos se están reposicionando y buscando mercados adecuados para su propio desarrollo. En segundo lugar, las empresas procesadoras de alimentos ajustan la producción interna de acuerdo con las necesidades del mercado minorista mundial de alimentos. En particular, algunas empresas implementan un modelo de "gestión de calidad total" para mejorar el entorno laboral, aumentar la productividad y la calidad del producto. Desde la preparación de la materia prima, el transporte, el procesamiento en fábrica hasta la comercialización del producto, la gestión y la calidad siempre están estrechamente integradas. En tercer lugar, las empresas procesadoras de alimentos, especialmente las multinacionales, deben establecer nuevos conceptos comerciales. La globalización del mercado de alimentos no sólo se refleja en la liberalización de los intereses del comercio mundial, sino que también incluye el rápido desarrollo de las tecnologías de la información y las comunicaciones y el avance de la biotecnología. Aprovechar al máximo las oportunidades de desarrollo de la red global de recursos y llevar a cabo la reestructuración industrial de acuerdo con los estándares globales, centrándose en la creación y el cultivo de marcas. Impulsadas por la ola de la economía del conocimiento global y la competencia cada vez más feroz en el mercado internacional, las empresas multinacionales de procesamiento de alimentos en los países desarrollados también han mostrado una tendencia de desarrollo internacional en investigación y desarrollo. Han establecido centros de I+D en el extranjero a través de inversiones directas y participaciones indirectas. Centros extranjeros de I+D La proporción del gasto en I+D respecto del gasto total en I+D también ha aumentado año tras año.