Anxi Tieguanyin y el conocimiento de la ceremonia del té
Tieguanyin se produce en el condado de Anxi, provincia de Fujian. Según "Qingshuiyanji", "El pico Qingshui está envuelto en nubes y niebla. Los monjes plantan té, que está lleno de niebla de montaña, empapado en la esencia del sol y la luna, y obtiene el humo de la neblina. Comerlo puede curar todo tipo de enfermedades. Lao Liao y otros pertenecen a otros. La fragancia no es tan buena como el sabor. Hay dos o tres ramas de pino en la boca del fantasma, que son particularmente fragantes y tienen un gran mérito. el viento en tus axilas. Si conoces a Lu Yu, hablarás sobre el té, lo que significa que Anxi era famoso en la dinastía Tang. En la dinastía Ming, la producción de té era un poco próspera. registra que "Changle, Chongshan y otros productos (refiriéndose al té) se vendieron en grandes cantidades". A finales del siglo XVIII, los comerciantes de té de Anxi se desarrollaron enormemente.
En "Anxi Tea Song", xi dijo: "Las montañas de Los anxi son oscuros, rugosos, lúgubres y, a menudo, húmedos. Es muy barato vivir una vida limpia, recoger hojas tiernas y proteger miles de hogares..." Posteriormente, los agricultores de la zona del té también cultivaron muchas variedades excelentes de té, entre las cuales el té Tieguanyin tiene la mejor calidad.
Tieguanyin era originalmente el nombre del árbol del té. Debido a que es adecuado para preparar té oolong, su té oolong también se llama té Tieguanyin. En Taiwán, el té Tieguanyin se refiere al té oolong elaborado a partir del árbol del té Tieguanyin. se elabora mediante un método específico del té Guanyin, por lo que la materia prima del té Tieguanyin de Taiwán pueden ser o no los brotes y las hojas del árbol del té Tieguanyin. Esto es diferente del concepto del té Tieguanyin de Fujian. >Anxi Tieguanyin se produce con técnicas rigurosas y se cosecha durante todo el año. El té de primavera va desde Grain Rain hasta Changxia (mediados o finales de abril hasta principios de mayo), y la producción representa del 45 al 50% de la producción anual total. ; desde el solsticio de verano hasta Xiaoxia (mediados de junio) es el té de verano, con un rendimiento del 25-30%. El comienzo del otoño es el té de verano desde principios de agosto hasta finales de agosto, con un rendimiento del 15-20. El té de otoño va desde el equinoccio de otoño hasta el rocío frío (finales de septiembre hasta principios de octubre). El rendimiento es del 10 al 15. El té de primavera es el de mejor calidad. El siguiente es el té de otoño, que tiene un aroma intenso y es comúnmente. Conocida como fragancia de otoño, la calidad del té de verano debe ser menor. Después de que broten los cogollos, recoja de dos a tres hojas cuando las hojas superiores se hayan convertido en caras pequeñas o medianamente abiertas. Al cosechar, debe hacer las "cinco". "cosas", es decir, sin hojas, sin hojas plegadas, sin puntas de hojas, sin hojas individuales y sin hojas. Sin hojas de pescado ni tallos viejos. Las hojas frescas de los árboles de té en diferentes áreas de crecimiento deben separarse, especialmente las verdes tempranas. El té verde del mediodía y el té verde tardío deben prepararse estrictamente por separado. La calidad de Anxi Tieguanyin es la mejor. El proceso pasa por los siguientes pasos: enfriar, secar, enfriar, hornear, freír, enrollar, hornear una vez, hornear dos veces y enrollar. de nuevo, tostado lento, aventado, etc.
Las barritas de té Tieguanyin son rizadas, fuertes y gruesas, con forma de libélula de vientre verde. El color es verde brillante y arenoso, con tonos rojos brillantes. manchas y hojas heladas Esta es una de las características importantes de la sopa Tieguanyin de alta calidad, que es de color dorado, rica y clara, las hojas son espesas y brillantes y el brillo es como la seda. y dulce, con un sabor dulce y a miel; la fragancia es rica y duradera, y tiene la reputación de "siete cervezas con múltiples fragancias". Estudios experimentales recientes en el país y en el extranjero muestran que Anxi Tieguanyin contiene la mayor cantidad. Componentes aromáticos, la proporción de componentes aromáticos con puntos de ebullición medios y bajos es significativamente mayor que la del té oolong elaborado con hojas frescas de otras variedades de árboles de té, por lo que el aroma único de Anxi Tieguanyin es embriagador.
Tan pronto como abras una taza de Tieguanyin, olerás la fragancia inmediatamente. Huele muy fragante. Para producir té Tieguanyin de alta calidad, debe tener: ① árboles de té Tieguanyin puros; ② árboles de té cultivados en un buen suelo y clima y cultivados cuidadosamente; ③ excelente tecnología minera; Los tres son indispensables.
En la actualidad, la forma de beber Tieguanyin sigue la forma tradicional de beber "té de Kung Fu" en Quanzhou, Xiamen, Zhangzhou, Chaoshan, Guangdong y la provincia de Taiwán. Use una olla de barro pequeña y una taza pequeña de porcelana blanca (taza pequeña), blanqueela primero con agua hirviendo, luego agregue de la mitad a dos tercios de las hojas de té en la olla y luego viértalas con agua hirviendo. En ese momento, había una fragancia especial que llegaba a las fosas nasales. Era "primero oler la fragancia sagrada y luego probar el néctar". Después de 1 a 2 minutos, vierta la sopa de té uniformemente en la taza pequeña, primero huela el aroma, luego pruebe el sabor y tome un sorbo. De hecho, es un disfrute artístico de la vida. Cuando los amigos vienen de lejos, muestran respeto a sus invitados ofreciéndoles té de Kung Fu, y el bebedor pronto disfruta de una taza del precioso té Tieguanyin.
Desde sus inicios, el té Tieguanyin ha sido famoso por su excelente calidad. Hay más de 65.438.030 tiendas de té en la provincia de Taiwán, Hong Kong y Macao, así como en Vietnam, Tailandia, Indonesia y Singapur, dirigidas por el pueblo Yaoyang, origen del Tieguanyin. En 1945, la marca Tieguanyin "Taiguanyin" de Wang Liandanzhuang ganó el primer premio en Singapur. En 1950, la marca Tieguanyin "Bitianfeng" de Wang Bingji ganó el Gran Premio de Siam (Tailandia). En 1982, fue calificado como producto destacado a nivel nacional por el Ministerio de Comercio, ocupando el primer lugar en el país. Ese mismo año, la Comisión Económica Estatal otorgó al "Tiguanyin especial de la marca Anxi Fengshan" producido por Anxi Tea Factory la medalla de oro de mayor honor.
El té Tieguanyin siempre ha sido apreciado por los bebedores de té en Fujian, Austria y la provincia de Taiwán, así como por los chinos de ultramar. Una vez que pruebas este té, es difícil dejarlo. Desde la década de 1950, el té Tieguanyin se ha vuelto gradualmente popular entre la gente del norte. Ahora goza de una gran reputación en todo el país y su consumo está aumentando. En 1979 y 1984, el mercado japonés se vio afectado dos veces por la "locura del té oolong", especialmente el Tieguanyin de Fujian, que era popular en todo Japón por su encantadora fragancia. En Japón, Tieguanyin casi se ha convertido en sinónimo de té oolong.
Tieguanyin es de color verde oscuro, con forma de perla, y la sopa es de color dorado, con un sabor fresco y refrescante y un alto aroma.
Tiene fama de “hojas verdes con bordes rojos y siete burbujas de fragancia”. Tieguanyin no sólo es una preciosa bebida natural, sino que también tiene buenas funciones de belleza y cuidado de la salud. El análisis y la práctica científicos han demostrado que Tieguanyin es rico en aminoácidos, vitaminas, minerales, polifenoles del té y alcaloides, y tiene una variedad de nutrientes e ingredientes medicinales. Tiene los efectos de despejar la mente y mejorar la vista, esterilizar y reducir la inflamación, adelgazar y embellecer, retrasar el envejecimiento, prevenir y combatir el cáncer, reducir los lípidos en sangre, reducir el colesterol, reducir las enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Esto no es té verde.
La comprensión de Tieguanyin se centra principalmente en siete aspectos: observar su forma, pensar en su belleza, representar su proceso, expresar su significado, oler su fragancia, probar su sabor y conocer su verdadero encanto.
La llamada “observación de su forma” significa “observación de su forma, color y forma”. El té Tieguanyin terminado es tan pesado como el hierro, con un color azul marrón, verde arena, un "color precioso" y una forma de color de tres etapas.
El llamado "pensar en su belleza" significa "la belleza de la forma". Las barras de té Tieguanyin están bellamente rizadas y fuertemente anudadas, y se las conoce como "hermosas como Guanyin". Después de la elaboración, las hojas se vuelven verdes y rojas, lo que se conoce como "vientre verde y borde rojo".
El llamado "proceso de actuación" se refiere al "tiempo de elaboración". Preparar té Anxi requiere dominar los tres elementos de la preparación del té y sus técnicas de preparación.
El llamado “expresar su significado” significa “significado”. Por ejemplo, el té Guanyin tiene las características de imagen de "hojas verdes con bordes rojos", "resuenan después de siete preparaciones" y "pesado como el hierro y tan hermoso como Guanyin".
El llamado "oler su fragancia" significa "la fragancia de la nariz". El té Guanyin tiene un aroma claro y rico, con un aroma natural a té verde. Es un buen té con alta fragancia y larga fragancia.
El llamado “gusto” significa “gusto”. Por ejemplo, el té Guanyin tiene un sabor suave y meloso, con una sensación "dulce como la miel", es decir, tiene la dulzura del té negro y la frescura del té verde.
El llamado "Huizhen Yun" se refiere a "Guanyin Yun". La llamada "Rima Guanyin" parece tomar algún tiempo para explicarse. Ahora tomemos como ejemplo el Tieguanyin Tea King de alta calidad para presentar su imagen. El mejor Tieguanyin tiene un aroma rico y duradero, una "rima Guanyin" especial, una fragancia de orquídea única, un sabor suave y fresco, buena rima en la garganta y un regusto largo. Todavía queda una fragancia persistente después de remojarlo 7 veces.
El verdadero rey del té Tieguanyin tiene un aroma rico y único, con una fragancia de orquídea fuerte y duradera y una pequeña fragancia de osmanto blanco. El sabor es rico y suave, con un ligero olor a vino de ginseng crudo natural. Después de beberlo, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas, y el fondo de la garganta es dulce. "Fragante y delicioso, el sabor es desbordante", refrescante y el aroma original del té sigue ahí después de 10 veces. La tecnología de elaboración de té de Tieguanyin presta gran atención al proceso de elaboración de la cerveza. Se trata de un arte de degustación de té que combina técnicas tradicionales con un estilo moderno, con fuertes características locales. Transmite el espíritu de pureza, elegancia, cortesía y armonía.
Pureza: la pureza del té, la pureza de los propietarios y amantes del té es la base de la ceremonia del té;
Elegancia: preparación meticulosa del té, cuerpo elegante y encanto, ceremonia del té elegante y El proceso de exhibición del arte del té;
Etiqueta: sea agradecido con la naturaleza, respete a los productores de té, trate a los amigos del té con sinceridad y sea dueño de un té;
Armonía: es el armonía de las personas, el té y la naturaleza. ¡Es la armonía del corazón inocente, el amor que pertenece al alma y el "Tao" del arte del té!
La grulla blanca se baña (lava la taza) - Guanyin entra al palacio (deja el té) - cuelga una taza de té (prepara té) - la brisa primaveral sopla en la cara (sopla espuma) - Guan Gong patrulla la ciudad (sirve té) ——Han Xin ordena a los soldados (pide té)——probando el color de la sopa (mirando el té, oliendo la fragancia, bebiendo el té perfumado).
Enjuague el juego de té con agua hirviendo; coloque las hojas de té Tieguanyin en el juego de té, y la cantidad de té representa aproximadamente cinco minutos de la capacidad del juego de té; levante el agua hirviendo; en la tetera o tapa de la olla y revuelva las hojas de té; use una tapa de olla o una tapa para revolver las hojas de té. Raspe suavemente la espuma blanca que flota en la parte superior con la tapa para que quede fresca y limpia; se ha preparado durante uno o dos minutos en las tazas yuxtapuestas por turno; cuando el té se vierte en un punto, gotéelo en cada taza de manera uniforme poco a poco;
Prueba el color del té. té en la taza y huele la fragancia de la tapa de la taza. Mientras esté caliente, huele primero el aroma, luego pruébalo mientras lo bebes y bébelo ligeramente. Aunque no bebes mucho, puedes dejar la fragancia en tus dientes y mejillas, y el fondo de tu garganta es dulce.
El método tradicional de bebida de Tieguanyin es muy particular. El juego de té debe ser pequeño y exquisito, y el agua debe ser agua de manantial. Hervir agua. Primero caliente la tetera, ponga hojas de té que representen aproximadamente el 45% de su capacidad, vierta agua hirviendo, raspe la espuma con la tapa y cierre la tapa. En este momento, hay una fragancia especial. Cada 5 a 20 segundos, viértalo lentamente en vasos de agua, sostenga una taza en cada mano, huela primero, luego pruébelo y tome un sorbo lento. Su boca se llenará de fragancia y regusto dulce. Tieguanyin, comúnmente conocido como "Guanyin Yun", tiene un sabor ligeramente amargo y un regusto dulce, con un encanto melancólico y duradero.