Al preparar tofu Mapo, ¿debe utilizar tofu del sur o tofu del norte? Aprende un método casero que lo hará tierno y delicioso.
El Año Nuevo Chino se acerca, permítanme compartirles una deliciosa receta de Mapo Tofu que significa "bendición" durante el Año Nuevo Chino, por eso en cada hogar se servirá un plato hecho de tofu, este Mapo Tofu. El sabor es fresco y fragante, tierno y sabroso, y muy delicioso. Muy adecuado para la cena de Nochevieja.
Al hacer tofu Mapo, ¿debo usar tofu del sur o tofu del norte? Elegir ingredientes deliciosos es más de la mitad del éxito de este plato. Permítanme hablarles sobre los pasos detallados de preparación de este plato. Si le gusta comer tofu, también puede probarlo con este método. sabe mejor que un chef.
Preparación de ingredientes
Tofu, cebolla, jengibre, ajo, ternera, chile en polvo, salsa de soja ligera, vino de cocina, pasta de judías Pixian.
Pasos de cocción
1. Al hacer tofu Mapo, puedes usar tofu del sur o tofu del norte, pero en la mayoría de los casos se usa tofu del norte, que es tofu viejo. Es más duro, no es fácil de romper. Prepara un trozo de tofu, remójalo en agua para quitarle el olor a frijol y luego córtalo en cubos pequeños de unos 0,5 cm.
2. Pelar el ajo y el jengibre, aplanarlos y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas. Limpiar la carne y limpiar la humedad de la superficie, luego cortar. en trozos pequeños, colocar en un bol y reservar.
3. Preparar una olla, agregar agua en ella, luego agregar una cucharada de sal, una cucharada de salsa de soja ligera y luego poner el tofu para mejorar el sabor del tofu. Después de hervir, continuar. cocine por medio minuto, viértalo y reserve.
4. Vierta aceite vegetal en la olla, luego agregue jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los cubos de carne y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que salga aceite rojo. , y luego Agrega el vino de cocción y sofríe, luego agrega una cantidad adecuada de agua y deja hervir el agua de la olla.
5. Después de poner el tofu en la olla, agregue sal y azúcar para realzar el sabor, luego cocine a fuego lento el tofu durante unos dos minutos para absorber completamente el sabor, luego agregue una cucharada de agua y almidón para espesar el Cuando esté más espesa, espolvorea con una pizca de cebolla verde picada y estará listo un mapo tofu muy rico, sácalo y viértelo en un plato, déjalo enfriar antes de comer.
Consejos de cocina
① Si quieres que este Mapo Tofu quede delicioso, debes agregarle un sabor base. El tofu en sí tiene olor a frijol. Necesitas agregar sal. Primero remojarlo y luego blanquearlo. Durante el proceso de escaldado, además de agregar sal, también es necesario agregar salsa de soja ligera. De esta manera, el tofu cocido tendrá un sabor base muy fuerte y un sabor delicioso. También es más delicioso.
② Al hacer tofu Mapo, no se puede poner simplemente tofu. Se debe agregar cubitos de carne de res o cerdo. Se puede sofreír hasta que esté fragante y agregar varios condimentos. para realzar el sabor. El tofu elaborado de esta manera es a la vez fragante y delicioso. El tofu elaborado de esta manera también es muy suave.
Además, al preparar este plato de tofu Mapo se utiliza tofu del norte, porque en general el tofu del norte será más duro, por lo que no es fácil que se rompa durante el proceso de cocción. El tofu del sur quedará más suave. y más tierno, pero se romperá con facilidad y el tofu resultante no quedará muy bien formado. Así que puedes elegir según tus preferencias, siempre y cuando no la gires demasiado al cocinar, es mejor utilizar el método de pesar la olla para darle la vuelta, que será mejor.