Cómo hacer tempeh fermentado en zonas rurales

Cómo hacer tempeh fermentado en zonas rurales:

1. Selecciona la soja, límpiala y déjala en remojo hasta que se ablande. Hierva los frijoles hasta que estén cocidos aproximadamente al 70%, luego retírelos y escúrralos.

2. Fermentación: Distribuir las alubias cocidas en un recipiente grande y mantenerlas ventiladas y alejadas de la luz solar directa. A una temperatura y humedad adecuadas, los granos fermentan gradualmente para producir moho en su superficie. Agregue el condimento y mezcle bien.

3. Sellado del frasco: Coloque el tempeh mezclado en una olla de barro limpia y compáctelo, selle la boca del frasco y colóquelo en un lugar fresco y ventilado para una mayor fermentación durante 2-3 meses.