¿Qué tipo de pollo es nutritivo?
El pollo no sólo es delicioso, sino también rico en nutrientes, por eso se le llama la "fuente de energía". Se ha ganado el favor de la gente por su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, y se ha convertido en el tónico de primera elección para los pacientes que están físicamente débiles después de una enfermedad. Sin embargo, la gente tiende a prestar más atención a la variedad y frescura del pollo a la hora de elegir pollo, pero no comprende los efectos terapéuticos de los gallos y las gallinas.
El profesor Li Ang de la Facultad de Ciencia Animal de la Universidad Agrícola y Forestal de Fujian dijo que aunque el pollo tiene importantes efectos nutricionales, cabe señalar que existen diferencias entre machos y hembras. Por ejemplo, los gallos son los más importantes. primera opción para el confinamiento y la alimentación.
Gallo pertenece al Yang y tiene un fuerte efecto calentador y tónico. Los habitantes de Fujian prefieren comer gallo durante el período de confinamiento. Después de freír el gallo se le añade vino añejo para guisarlo y beberlo. Esto se debe a que comer gallos es mejor para la salud de la madre y del bebé que las gallinas. Los andrógenos contenidos en los gallos pueden resistir el estrógeno, reducir los niveles de estrógeno materno y promover la prolactina para aumentar la producción de leche. Al mismo tiempo, los gallos contienen menos grasa que las gallinas, lo que potencialmente favorece la salud de los bebés.
La gallina es yin y puede utilizarse para nutrir a pacientes con fatiga, dolor epigástrico, mareos, etc. provocados por la deficiencia de qi del bazo y del estómago. Los cantoneses no comen gallinas viejas durante el encierro, porque las gallinas viejas contienen mucha grasa, lo que fácilmente puede provocar un alto contenido de grasa en la leche materna.
El valor nutricional de las pollitas es superior al de las gallinas viejas.
Existe un dicho popular en Fujian: “Las gallinas viejas son buenas para la salud”. Sin embargo, el profesor Wang Guangying cree que las gallinas viejas contienen demasiada grasa de pollo y sus fibras elásticas musculares están reducidas. No se pudren fácilmente después de cocinarlas durante mucho tiempo y son difíciles de digerir y absorber en el tracto gastrointestinal.
En primavera, es más saludable y nutritivo hacer sopa con gallinas que han sido alimentadas durante aproximadamente un año. Debido a que las pollitas son ricas en proteínas, son ricas en nutrientes como calcio, magnesio, zinc, estaño y cobre. El estaño es un antioxidante importante que puede prevenir el envejecimiento humano, pero el contenido de este elemento en las gallinas viejas es casi nulo.