Una colección de recetas que nutren el estómago y son fáciles de digerir
Las recetas incluyen: flan de huevo, pescado al vapor, cerdo al vapor con harina de arroz, puré de repollo, tofu de champiñones, flores de pezuña guisadas con hongos y ñame, pescado fresco y oveja, ñame, dátiles rojos y sopa de pichón, al vapor. pechuga de ternera con taro, calamares fritos con hongos y salsa de ñame, cordero guisado con rábanos, sopa de cordero y rábanos, pato al jengibre, sopa de costillas de cerdo con baya de goji y ñame, ñame frito con lechuga, castañas asadas con champiñones, champiñones fritos con brócoli, enoki estofado champiñones con tomate, tofu frito con salsa de champiñones y hongos negros, rodajas de patata estofadas con champiñones ostra, taro con chile negro, rollitos de col variados, etc.
1. Flan de huevo
Ingredientes: dos huevos, cebollino picado, carne picada, salsa de ostras, aceite de sésamo.
Elaboración: Batir los huevos con palillos y añadir agua en una proporción de 1:1,2 entre huevos y agua. Cuele los huevos a través de un colador fino para quitarles la espuma. Picar la carne grasa y magra en carne picada, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja y sofreír.
Disolver la salsa de ostras con un poco de agua hervida fría, añadirla al líquido del huevo, añadir un poco de manteca de freír los calamares, sellar con film transparente y pinchar cuatro o cinco pequeños. agujeros con un palillo. Hervir agua en una olla, esperar a que se encienda la vaporera, bajar el fuego, poner el huevo líquido en un bol y cocinar al vapor durante 13 minutos. Saque la crema de huevo de la vaporera, agregue la salsa de carne y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Pescado al vapor
Ingredientes: Un trozo de pescado fresco, jengibre rallado, pimiento rojo rallado, cebolla verde rallada, jengibre en rodajas, sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, sésamo. aceite, pescado al vapor salsa de soja, aceite vegetal.
Preparación: Sacrificar y lavar el pescado fresco, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y las cebolletas y dejar marinar durante 15 minutos. Lleve la vaporera a ebullición, vierta el agua salada utilizada para marinar el pescado, coloque dos palillos debajo del pescado para sostenerlo, póngalo en un plato, agregue vapor y cocine al vapor a fuego alto hasta que el pescado esté bien cocido.
Saca el pescado al vapor, retira los accesorios del pescado al vapor, ponlo en un plato bonito, añade jengibre rallado, cebolla verde y pimiento rojo y vierte un poco de aceite caliente. Caliente el aceite en una sartén, vierta la salsa de soja para pescado al vapor, agregue la cantidad adecuada de agua, agregue una pequeña cantidad de pollo en polvo, deje caer unas gotas de aceite de sésamo, cocine a fuego medio durante un rato, haga una salsa y vierta. sobre el pescado al vapor.
3. Cerdo al vapor con harina de arroz
Ingredientes: 1 calabaza pequeña, 400 gramos de costillas, 1 paquete de polvo de cerdo al vapor, vino de arroz y salsa de soja.
Preparación: Cortar el 1/3 superior de la calabaza pequeña y quitarle las semillas y la pulpa. Corta las costillas en trozos pequeños, agrega vino de arroz y una pequeña cantidad de salsa de soja para mezclar bien, luego espolvorea con polvo de cerdo al vapor y mezcla bien con las manos. Marinar las costillas durante media hora, añadir la calabaza, tapar la calabaza y cocinar al vapor en una vaporera durante 30 minutos. Abra la tapa y vierta una pequeña cantidad de agua sobre la carne, continúe cocinando al vapor durante 15 minutos y espolvoree un poco de cebolla verde picada o cilantro antes de comer.
4. Repollo podrido
Ingredientes: repollo, carne de cerdo desmenuzada, almidón, aceite, sal.
Preparación: Primero lave el repollo, separe las hojas y los tallos y córtelos en tiras finas, luego ponga el wok a fuego alto, vierta el aceite vegetal, agregue la carne de cerdo desmenuzada y agregue. Freír con un poco de vino de cocción, agregar la sopa de cerdo y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar hasta que la carne de cerdo desmenuzada esté ligeramente blanda, luego subir a fuego alto y agregar el repollo.
Agrega un poco de sal refinada, cocina por 15 minutos, vierte las hojas de col cortadas y continúa cocinando por unos 3 minutos, hasta que las hojas y los lados estén suaves y podridos, agrega glutamato monosódico, espesa con agua. almidón y revuelva ligeramente, retire de la olla y sirva en un tazón.
5. Tofu de champiñones
Ingredientes: tofu sureño, champiñones, hojuelas de magnolia, aceite de sésamo, caldo, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, azúcar, almidón húmedo.
Elaboración: Cortar el tofu en trozos pequeños, hervirlo en agua hirviendo un rato y luego sacarlo a secar. Preparar los champiñones y las rodajas de magnolia, quitarles las raíces y blanquearlos juntos en agua hirviendo. A continuación, corta las rodajas de magnolia en tiras finas, listas para su posterior cocción. Caliente una cantidad adecuada de aceite en una sartén, luego agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes.
A continuación añade los champiñones y las rodajas de magnolia ralladas, espolvorea con la cantidad adecuada de sal y sofríe uniformemente. Por último, añadir el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento un rato. Después de que hierva el agua, ponga el tofu en la olla y cocine. Luego, agregue glutamato monosódico y azúcar y saltee uniformemente. Luego, espese la sopa con agua y almidón para espesarla. Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.