¿Por qué es necesario añadir yeso al tofu? ¿Es perjudicial para el organismo?
Yeso, nombre científico de la medicina tradicional china. Este es un mineral que contiene sulfato de calcio. Cuando se usa crudo, tiene los efectos de eliminar el calor y purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed; cuando se forja, tiene los efectos de astringir las llagas, promover el crecimiento muscular, secar la humedad y detener el sangrado; A menudo se utiliza para fiebre exógena, fiebre alta, polidipsia, calor pulmonar, asma y tos, fuego estomacal excesivo, dolor de cabeza y dolor de muelas.
Datos ampliados:
Método de decapado de yeso: muela el yeso tostado hasta convertirlo en polvo, agregue agua para hacer una suspensión de yeso y viértala en la leche de soja que acaba de sacar de la olla. revuelva suavemente con una cuchara. Pronto, la leche de soya se solidificará y formará el pudín de tofu. Aproximadamente 15 minutos después de que el pudín de tofu se haya solidificado, use una cuchara para colocar suavemente el pudín de tofu en una bandeja de madera u otro recipiente cubierto con un paño. Cuando esté lleno, envuelve el pudín de tofu con un paño, cúbrelo con una tabla de madera y presiónalo durante 10 a 20 minutos para convertirlo en un pudín de tofu aguado.
En el sur, el yeso crudo también se muele directamente con agua. Cuando pidas la salmuera, vierte la suspensión de yeso molido en la leche de soja y revuelve. Solo necesita controlar la cantidad: cuando el tofu esté viejo, deberá agregar más lechada de yeso. Para hacer tofu seco, debes colocar las flores de tofu en un plato de madera, envolverlo con un paño, cubrirlo con una tabla de madera y apilar piedras encima. Exprime toda el agua para hacer tofu seco.
Enciclopedia Baidu-Tofu
Enciclopedia Baidu-Yeso