¿Por qué es necesario añadir yeso al tofu? ¿Es perjudicial para el organismo?

La adición de yeso convierte la leche de soja líquida en tofu sólido, que es inofensivo para el cuerpo humano. El yeso también es una medicina herbaria china. El uso de yeso para hacer tofu es más común en las zonas rurales. El tofu tiene una larga historia. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, nieto de Liu Bang, el gran antepasado de China, en el año 164. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan, Anhui, accidentalmente pidió jugo de soja con yeso e inventó el tofu. Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías. Según "Qing Lui" de Gu Tao de las Cinco Dinastías, el erudito japonés Shinoda Tong cree que el tofu se originó a finales de la dinastía Tang.

Yeso, nombre científico de la medicina tradicional china. Este es un mineral que contiene sulfato de calcio. Cuando se usa crudo, tiene los efectos de eliminar el calor y purgar el fuego, aliviar la inquietud y calmar la sed; cuando se forja, tiene los efectos de astringir las llagas, promover el crecimiento muscular, secar la humedad y detener el sangrado; A menudo se utiliza para fiebre exógena, fiebre alta, polidipsia, calor pulmonar, asma y tos, fuego estomacal excesivo, dolor de cabeza y dolor de muelas.

Datos ampliados:

Método de decapado de yeso: muela el yeso tostado hasta convertirlo en polvo, agregue agua para hacer una suspensión de yeso y viértala en la leche de soja que acaba de sacar de la olla. revuelva suavemente con una cuchara. Pronto, la leche de soya se solidificará y formará el pudín de tofu. Aproximadamente 15 minutos después de que el pudín de tofu se haya solidificado, use una cuchara para colocar suavemente el pudín de tofu en una bandeja de madera u otro recipiente cubierto con un paño. Cuando esté lleno, envuelve el pudín de tofu con un paño, cúbrelo con una tabla de madera y presiónalo durante 10 a 20 minutos para convertirlo en un pudín de tofu aguado.

En el sur, el yeso crudo también se muele directamente con agua. Cuando pidas la salmuera, vierte la suspensión de yeso molido en la leche de soja y revuelve. Solo necesita controlar la cantidad: cuando el tofu esté viejo, deberá agregar más lechada de yeso. Para hacer tofu seco, debes colocar las flores de tofu en un plato de madera, envolverlo con un paño, cubrirlo con una tabla de madera y apilar piedras encima. Exprime toda el agua para hacer tofu seco.

Enciclopedia Baidu-Tofu

Enciclopedia Baidu-Yeso