¿Cómo comer bien las tostadas integrales?

1. Añade 100 gramos de harina rica en gluten a 500 gramos de agua.

2. En primer lugar, mezcle uniformemente el agua y la harina con alto contenido de gluten. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo de la olla.

3. Calentar a 65 ℃ y retirar del fuego. La masa tendrá textura cuando se mezcle. No tengo termómetro, así que apago el fuego tan pronto como la masa adquiere textura y la temperatura es de unos 65 grados.

4. Cubrir la superficie de la masa con una capa de film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar. (Para evitar pérdidas de agua y limpieza de superficies).

5. 140 g de harina rica en gluten, 100 g de harina integral, 30 g de azúcar, 3 g de sal, 5 g de levadura, 30 g de huevo entero líquido, 70 g de leche, 60 g de caldo, 25 g de mantequilla.

Mezcla todos los ingredientes, mételos en la máquina de pan (excepto la mantequilla), presiona el botón de pan estándar de la máquina de pan y amasa la masa hasta que quede suave después de 10 minutos.

6. Luego agregue la mantequilla, revuelva y amase la masa hasta la etapa de expansión.

7. Poner la masa en un recipiente, cubrir con film transparente y realizar la fermentación básica durante unos 40 minutos.

8. Fermenta hasta que duplique su tamaño. Usa tu dedo índice para hacer un agujero en el medio de la masa. Si el agujero no se encoge, significa que la fermentación está básicamente completa.

9. Amasar la masa hasta formar una bola, dejar desinflar y dejar reposar 20 minutos.

10. Dividir la masa suelta en tres masas pequeñas y enrollarlas en rondas.

11. Cubrir con film transparente y fermentar (relajar) durante 15 minutos.

12. Enrollar la masa hasta darle forma alargada y desinflada, enrollarla hasta darle forma ovalada, darle la vuelta y enrollarla suavemente hasta darle forma de tubo.

13. Enrollar la masa del pan.

14. Enróllalo hasta darle forma ovalada.

15. Desplazarse desde abajo.

16. Colocar las bases de pan enrollado en moldes para tostadas respectivamente, y fermentar durante unos 50 minutos hasta que la masa esté completamente fermentada.

17. Una vez completada la fermentación final, tapar la tostada, colocarla en el horno precalentado, hornear a 190 grados durante 40 minutos, retirar del horno y desmoldar inmediatamente. La temperatura del horno se ajusta según su propio horno.

18. Hornear tostadas integrales.

19. Desglosarlo y ver que la organización es bastante buena y hay dibujos.