¿Qué cocina es Buda saltando sobre el muro? ¿Cómo comer Buda saltando sobre el muro?

El salto de Buda sobre el muro es una cocina de Fujian.

El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Mantanxiang y Fushouquan, es un plato chino Han famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Según la leyenda, fue desarrollado por Zheng Chunfa, propietario del restaurante Juchunyuan en Fuzhou, durante el período Daoguang de la dinastía Qing. Buddha Jumps Over the Wall es rico en nutrientes que pueden promover el desarrollo, embellecer, retrasar el envejecimiento y mejorar la inmunidad.

En 1965 y 1980 en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong respectivamente, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando el muro, causó sensación y desató la locura del Buda saltando el muro en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos en el extranjero en varios lugares a menudo utilizan platos autoproclamados auténticos del Salto del Buda sobre el Muro para atraer clientes. Fo Tiao Qiang también ha recibido a jefes de Estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel del Reino Unido.

Ingredientes necesarios

Ingredientes necesarios para la cocina tradicional

Hay decenas de materias primas para Buddha Tiaoqiang: pepino de mar, abulón, aleta de tiburón, vieiras, labios de pescado. , falda de tortuga, tendones de venado, huevos de paloma, delicias de pato, fauces de pescado, fauces de pescado, vieiras, palomas, costillas, navajas, jamón Jinhua, panceta de cerdo, nudillos de oveja, puntas de pezuñas, tendones de pezuñas, pechugas de pollo de gallina vieja doméstica, doméstico pechugas de pollo Pechuga de pato, mollejas de pollo, mollejas de pato, setas, brotes de bambú de invierno, etc. El detalle es el siguiente:

Ingredientes principales

500 gramos de aleta de tiburón de pelo de agua, 6 mollejas de pato limpias, 250 gramos de pepino de mar de pelo de agua, 12 huevos de paloma, 1 gallina cebada limpia, 200 gramos de champiñones, 250 gramos de manitas de cerdo, 95 gramos de grasa de cerdo, 1 panceta de cerdo grande, 500 gramos de codillo de cordero, 150 gramos de tendón de jamón limpio

Condimentos

75 g de rodajas de jengibre, 95 g de cebollas verdes, 10 g de canela, 125 g de vieiras cocidas, 2500 g de vino Shaoxing, 500 g de brotes de bambú puro de invierno, 10 g de glutamato monosódico, 250 g de labios de pescado fritos en agua, 75 g de azúcar de roca, dorada, 125 gramos de callos, 75 gramos de salsa fina de soja, 1000 gramos de oreja de mar dorada, 1000 gramos de sopa de huesos de cerdo, 1000 gramos de manitas de cerdo, 1000 gramos de manteca de cerdo cocida y 1 pato limpio.

Ingredientes necesarios para la cocina casera

Ingredientes principales

Aleta de calamar (30 g), oreja de mar pequeña (15 g), vieiras secas (10 g), Shuifa Guangdu ( 15g), carne de gambas (20g), huevos de codorniz (20g).

Condimento

Brotes frescos de bambú de invierno (10 g), setas shiitake (15 g), pollo cocido (20 g), dos rodajas de jengibre añejo (5 g), vino Shaoxing Huadiao (50 ml) , caldo (150ml), sal (1g), pimienta blanca (un poco).

Método de preparación casero

1. Primero esparcir las rodajas de jengibre en el fondo del tarro.

2. Luego, disponga las rodajas de brotes de bambú de invierno.

3. Disponer las setas una a una.

4. Añade el pollo cocido.

5. Añade la carne de los camarones al mismo tiempo.

6. Poner el Yao Zhu.

7. Añade los huevos de codorniz.

8. Luego coloque el Guangdu.

9. Extiende las aletas de tiburón y extiéndelas.

10. Colocar encima un abulón pequeño.

11. Vierta la mitad del vino Huadiao en la jarra.

12. Calentar la cuchara para freír y verter la sopa.

13. Verter la otra mitad del vino Huadiao y llevar a ebullición.

14. Sazonar con un poco de sal.

15. Espolvorea un poco de pimienta.

16. Vierta la sopa en la lata.

17. Cierra la tapa del tarro.

18. Envolver el tarro con film transparente.

19. Sellar bien el frasco.

20. Coloca el frasco sellado en la jaula.

21. Tapar la olla y cocinar al vapor a fuego medio durante dos horas.

22. Después de cocinar al vapor, sácalo y corta el film transparente con unas tijeras.

23. Colocar una bandeja debajo del tarro y servir.