¿Qué es la lactosa?

La lactosa es un disacárido único que se encuentra en la leche de los mamíferos. La lactosa está compuesta por una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. El dulzor es 1/5 de sacarosa, ligeramente dulce. Representa aproximadamente el 4% de la leche y del 5 al 7% de la leche humana. En la industria alimentaria se utiliza como papilla, caramelos, leche artificial, etc. En la industria farmacéutica, edulcorantes y excipientes utilizados en medicamentos.

El nombre en inglés de lactosa es lactosa; una molécula de β-D-galactosa y una molécula de α-D-glucosa forman un enlace glicosídico en la posición β-1,4. La fórmula molecular es C12H22O11 y la masa molar es 342,3 g. Hay dos isómeros terminales: α-lactosa y β-lactosa, que se pueden convertir entre sí en una solución acuosa. La α-lactosa se combina fácilmente con una molécula de agua cristalina.

Datos ampliados:

La lactosa es un azúcar contenido en la leche que debe ser hidrolizado por la lactasa en el intestino delgado en dos azúcares simples, glucosa y lactosa, antes de poder ser absorbido.

Para las personas con deficiencia de lactasa, después de consumir leche o productos lácteos, la lactosa de la leche no se puede digerir ni absorber completamente y permanece en la luz intestinal, lo que aumenta la presión osmótica y el volumen del contenido intestinal y acelera vaciamiento intestinal, lo que hace que la lactosa se descargue rápidamente en el intestino grueso y absorba agua en el intestino grueso, donde fermentará y producirá gas bajo la acción de las bacterias. En los casos leves, los síntomas no son evidentes, mientras que en los casos graves pueden aparecer síntomas como distensión abdominal, ruidos intestinales, flatulencia, dolor abdominal y diarrea. Los médicos lo llaman intolerancia a la lactosa.

Las personas que son intolerantes a la lactosa se deben principalmente a la falta de lactosa deshidrogenasa en el organismo, debido a que la lactosa de la leche no puede ser digerida y absorbida después de entrar al cuerpo humano, provocando diarrea. La leche en polvo se procesa a partir de la leche y se retiene el contenido de lactosa, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa no son aptas para beber leche en polvo. Las personas intolerantes a la lactosa pueden beber yogur. La lactosa del yogur ha sido descompuesta por las bacterias del ácido láctico y no causa molestias al cuerpo humano. Es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Lactosa