El papel de los condimentos en la cocina
Efectos de cocina y condimentos 1. Zanthoxylum bungeanum
Zanthoxylum bungeanum es la cáscara de la planta rutácea Zanthoxylum bungeanum. Tiene un aroma fuerte y es un condimento imprescindible en el hogar. Tiene las funciones de fijar el sabor entumecedor, aumentar el aroma y el picante, eliminar el olor a pescado y reducir el olor, y se encuentra entre los condimentos. ¿Trece incienso? El primero se llama. ¿El rey de las especias? reputación. Zanthoxylum bungeanum también es una medicina tradicional china y figura como medicina nacional en la "Materia Médica de Shen Nong". Es de naturaleza y sabor picante, y regresa al meridiano del bazo, el estómago y el riñón. Tiene las funciones de fortalecer el bazo y aromático, calentar y dispersar el frío, deshumidificar y aliviar el dolor, matar insectos y desintoxicar y aliviar la picazón. Li Shizhen Japón en "Compendio de Materia Médica":? Zanthoxylum bungeanum tiene dientes fuertes, cabello negro, buena vista y buen color después de un consumo prolongado. Es antienvejecimiento, aumenta la juventud y fortalece el corazón. ? La investigación médica moderna ha demostrado que Zanthoxylum bungeanum contiene aceites volátiles, alcaloides, cumarinas y ácidos orgánicos, y tiene actividades farmacológicas como anestesia local, analgesia, propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antioxidantes, antitumorales e insecticidas.
El papel de los condimentos en la cocina 2. Mostaza
La mostaza es picante, picante y no tóxica. Tiene las funciones de calentar el medio y dispersar el frío, dragar los cinco órganos internos, favorecer el diafragma y apetecer, beneficiar los nueve orificios y fortalecer. el estómago y la digestión. El sabor picante de la mostaza puede estimular la secreción de saliva y jugo gástrico, tiene un efecto apetitoso y puede aumentar el apetito de las personas. También tiene propiedades desintoxicantes y puede desintoxicar pescados y cangrejos, por lo que los alimentos frescos como el salmón crudo suelen servirse con wasabi.
Efecto condimento de cocina 3. Energético
El jengibre es un medicamento aromático, especiado y tonificante del estómago que tiene efectos calentadores, estimulantes, diaforéticos, antivómitos, desintoxicantes, calentando los pulmones y aliviando la tos. , especialmente indicado para intoxicaciones por peces y cangrejos, pinellia, aroides y otras intoxicaciones por drogas. Es adecuado para viento frío exógeno, dolor de cabeza, flema excesiva, tos, resfriado estomacal y vómitos. Después de sufrir hielo, nieve, humedad y frío, beba sopa de jengibre, que puede activar la circulación sanguínea, eliminar coágulos de sangre y disipar el mal del frío.
Efecto condimento de cocina 4. Vinagre
El vinagre contiene entre un 0,4% y un 0,6% de ácido acético, que puede inhibir el crecimiento y la reproducción de muchos gérmenes hasta cierto punto. Por lo tanto, cuando prevalecen enfermedades bacterianas y virales locales, las personas pueden agregar una cantidad adecuada de vinagre al cocinar o platos fríos, lo que no solo puede estimular el apetito y aumentar la ingesta de alimentos, sino también inhibir las bacterias. ¿Matar dos liebres al tiempo? .
El papel de los condimentos en la cocina. Romero
Se suele utilizar como condimento para barbacoas. Sus hojas tienen valor medicinal y pueden mejorar la digestión, estimular los latidos del corazón y la circulación sanguínea, pero no tienen efectos secundarios. Puede desodorizar y esterilizar. Alivia los dolores reumáticos, regula la respiración y fortalece el sistema nervioso. Nutre el cabello y lo oscurece.
El papel de los condimentos en la cocina. Anís
El anís estrellado es un condimento indispensable para la elaboración de platos fríos, guisos y guisos. Su función no es tan buena como la de otras especias y también es la principal materia prima para procesar la pimienta de Jamaica en polvo. Los frutos y semillas se utilizan como condimentos y también como medicina en la medicina tradicional en China. Según la teoría médica, tiene una fragancia fuerte y tiene los efectos de repeler insectos, calentar el medio y regular el qi, fortalecer el estómago y detener los vómitos, disipar el frío y estimular los nervios.
Efecto condimento de cocina 7. Cilantro
La medicina tradicional china cree que el cilantro es picante y cálido, ingresa a los pulmones y al meridiano del bazo y tiene el efecto de causar sudoración, sarpullido, digestión y reducir el qi. Indicado para resfriados, sarampión o rubéola en niños, indigestiones, etc. Además, el aroma del cilantro es provocado por aceites volátiles y malato de potasio compuesto de alcoholes y olefinas, que pueden aumentar la secreción de jugos gástricos, estimular el apetito, regular la motilidad gastrointestinal y mejorar la digestión.
El papel de los condimentos en la cocina. Chile
El chile es el condimento más común y muchas veces se puede ver en la mesa junto con la sal. Incluso se puede utilizar pimienta en lugar de sal. El ají es especialmente indicado para personas obesas porque ayuda al metabolismo y también puede aliviar los gases. Estimula la producción de saliva, jugos gástricos y pancreáticos. Ayuda a digerir los alimentos grasos.