¿Qué pegamento se utiliza para hacer gelatina?
El método de preparación de la gelatina líquida es relativamente sencillo. Generalmente, primero se remoja la gelatina, luego se derrite en agua y luego se agregan los ingredientes necesarios, que es la gelatina líquida mezclada. Hay dos formas habituales de preparar gelatina líquida, según el material de solidificación utilizado: gelatina en polvo o gelatina.
(1) Utilice gelatina en polvo para preparar gelatina líquida. Usar gelatina en polvo para preparar gelatina líquida es el método más conveniente y que ahorra tiempo. Porque todas las materias primas solidificadas (jalea en polvo) se prepararon y esterilizaron en la fábrica, y luego se secaron y envasaron para la venta. Los usuarios solo necesitan seguir las instrucciones y la tabla de proporciones de dosificación en el empaque del producto, lo cual es muy conveniente de usar.
(2) Usar gelatina para preparar gelatina líquida Usar gelatina para hacer gelatina es un método común. Los nombres comerciales de gelatina de uso común incluyen gelatina blanca, película de gelatina, gelatina en polvo, tabletas de gelatina, gelatina en polvo, etc. En el uso real, se debe utilizar de acuerdo con las instrucciones de diferentes materias primas. Si utiliza una película transparente y una lámina adhesiva, deberá remojar la lámina adhesiva en agua fría antes de prepararla. Si está utilizando polvo adhesivo, es necesario remojarlo en una pequeña cantidad de agua fría antes de mezclarlo.
Pregunta 2: ¿Qué gel alimentario es mejor para la gelatina? Cuál es la fórmula de pectina, pero en general, solo la gelatina utiliza varios tipos de gomas, como la carragenina y la goma konjac.
El proceso de producción de la gelatina de pectina de konjac-carragenano es el siguiente:
(1) (100k ***) La fórmula es 0,3 kg de polvo de konjac y 0,3 kg de K-carragenano, 100 kg ~ 12 kg de azúcar, 5 kg de jugo original, 15 g ~ 30 g de ácido cítrico, 20 g ~ 60 g de cloruro de potasio.
(2) Puntos de operación
(1) Ingredientes para cocinar pegamento: mezcle el polvo de konjac, la carragenina y el azúcar en una proporción de 1: 1: 6. Vierta lentamente en agua fría, asegúrese de que se disperse sin grumos, déjelo en remojo durante 20 a 30 minutos para permitir que la gelatina en polvo absorba completamente el agua y se expanda, revuelva y caliente hasta que hierva, manténgalo a fuego lento durante 8 a 10 minutos para eliminar la espuma de la superficie.
(2) Agregue el azúcar restante al jugo, caliéntelo hasta que hierva, filtre hasta que se disuelva completamente y obtenga la solución B.
(3) Combine el líquido A y el líquido B mientras están calientes Mezcle hasta que la temperatura baje a aproximadamente 70°C. Después de pasar la inspección, agregue lentamente el pigmento, el sabor, la solución de ácido cítrico y la solución de cloruro de potasio caliente en secuencia mientras revuelve.
(4) Llene y selle el pegamento preparado, llénelo inmediatamente en el vaso de gelatina esterilizado y séllelo a tiempo.
⑤ Después de la esterilización y el enfriamiento, use una cinta transportadora para enviar la gelatina sellada a un tanque de agua caliente a 85 °C para remojarla y esterilizarla durante aproximadamente 9 minutos, luego rocíe o remoje en agua fría y enfríe. a unos 40°C lo más rápido posible.
⑥ Use aire caliente a 50 ℃ ~ 60 ℃ para secar y empaquetar la superficie exterior del vaso de gelatina, y luego inspeccionarlo y empaquetarlo.
Pregunta 3: ¿Qué gelatina o agar es mejor para la gelatina? La gelatina es rica en proteínas. Sus productos de degradación son agua y aminoácidos. Cuando el contenido de gelatina de alta calidad en la fórmula supere el 65,438+0%, se gelificará. Si es gelatina, simplemente agrega más del 1% de gelatina a la fórmula total. Si la gelatina es un poco más dura, un 2-3% es suficiente. Si el azúcar QQ usa gelatina, el contenido debe exceder el 8%. La gelatina es reversible, es decir, puede derretirse mediante calentamiento repetido y gelificarse mediante enfriamiento repetido. Es un coloide con muy buena operabilidad.
La grasa es un carbohidrato. Su producto de descomposición es el azúcar. Cuando la concentración de agar en la fórmula es del 0,5%, se puede formar un gel relativamente estable a temperatura ambiente, pero el agar es inestable y se ve afectado fácilmente por ácidos o sales. La adición de estas dos sustancias perderá parte o toda la capacidad gelificante a altas temperaturas y debe evitarse en operaciones reales. El agar tiene propiedades de manipulación mucho peores que la gelatina.
Pregunta 4: ¿Cuáles son los usos domésticos del pegamento de gelatina? El pegamento de gelatina se utiliza principalmente como adhesivos industriales, emulsionantes y estabilizadores de emulsión, floculantes en el procesamiento de minerales, agentes de apresto en las industrias papelera y textil, fabricación de planchas y rodillos de tinta en la industria gráfica, etc. Además, el pegamento animal también se utiliza mucho en alimentos, materiales fotosensibles, productos farmacéuticos y cosméticos. Método a prueba de humedad con pegamento de gelatina Kanghua: la temperatura y la humedad del ambiente del taller, los tipos de papel y cartón, el contenido de humedad y la limpieza afectarán el efecto de unión. El contenido de humedad del tablero gris (MDF), el papel y los productos terminados es inferior. 13%. Preste especial atención al moho y las ampollas durante la temporada de lluvias, cálida y húmeda.
Si la humedad del aire supera el 75%, o el cartón gris (MDF) y el papel superan el 13%, se volverá pegajoso y formará ampollas durante el proceso de producción. Fórmula a prueba de humedad del pegamento de gelatina Kanghua en el taller de producción: 1) Método de calefacción interior: queme una olla de carbón o coloque una estufa en el taller para aumentar la temperatura interior de modo que el vapor de agua no se pueda condensar, reduciendo así la humedad interior. Preste atención a la ventilación al hacer esto. 2) Método de absorción de humedad con cal: 1 kg de cal viva puede absorber aproximadamente 0,3 kg de humedad en el aire. Puede envolverse en tela o sacos y colocarse en varias partes del taller para mantener seco el aire interior. 3) Método de ventilación intermitente: por la tarde o noche, cuando el clima sea relativamente seco, cierre algunas puertas y ventanas y abra las ventanas para ventilar.
Pregunta 5: ¿Cómo añaden gelatina los usuarios de gel comestible? ¿Te refieres al polvo de cola de pescado o al agar-agar? También quiero comprar gelatina, pero no se puede vender en ningún lado. Si quieres usar esto para hacer gelatina, remójala directamente en agua caliente y hornéala al fuego hasta que se derrita. Luego puedes agregar los ingredientes que quieras, como jugo, partículas de fruta, agua azucarada u otros, y verterlo. en el molde. En climas un poco más fríos, se solidificará inmediatamente después de enfriarse y se convertirá en gelatina. Puedes meterlo en el frigorífico en los días calurosos, se solidificará más rápido y estará listo pronto.
Pregunta 6: ¿Se puede hacer gelatina con gelatina? Carragenina añadida (la carragenina es un polisacárido hidrófilo macromolecular extraído de algas marinas) y es comestible. La gelatina comestible y la gelatina industrial de baja calidad son como la sal comestible y la sal industrial, pero ahora hay informes en las noticias sobre la adición de gelatina de baja calidad en fábricas sucias, lo que tiene efectos negativos. Estos malos deberían ser condenados por poner en peligro. seguridad nacional.
Jalea de leche
Preparación del material:
1. Leche
2. Un paquete de malvaviscos (en bolsas, disponibles en los principales supermercados). ) Vendido)
3. Fruta (sin límite de variedad, depende de la preferencia personal)
Método de producción:
1. calentarlo.
2. Vierte los malvaviscos en la olla y revuelve para que se derritan.
3. Una vez que los malvaviscos estén completamente derretidos, apaga el fuego y vierte en un recipiente para su uso posterior.
4. Cortar la fruta en dados, añadir una cantidad adecuada en un recipiente con malvaviscos de leche y luego meter en el frigorífico durante 3 horas (es mejor congelarla en el congelador, no en el congelador). congelador) congelación).
5. Después de 3 horas, sácalo del frigorífico... ¡está listo!
Cristal, se siente como gelatina en la boca, ligeramente dulce, suave y muy delicioso. ¡También puedes agregar chocolate a la leche para hacer mousse de chocolate!
Gelatina de tomate
Ingredientes: zumo de tomate
Accesorios: agar
Condimentos: azúcar blanca
Ejercicio:
Cocina el jugo de tomate y el azúcar juntos hasta que el azúcar se derrita y se enfríe un poco;
Disolver la gelatina en media taza de agua tibia, mezclarla con el jugo de tomate, verterla en el molde y dejar enfriar;
Una vez solidificado, puedes comerlo boca abajo.
Recomendación especial - hacer gelatina
Jaja, súper sencilla y súper deliciosa
Preparación: 200ml de leche pura, 11 QQ de azúcar, unas cuantas pasas.
Pon en la olla la leche y el azúcar QQ juntos, luego revuelve con una cuchara mientras se quema, hasta que el azúcar QQ se derrita, y luego vierte el líquido en el recipiente.
Espolvoreamos unas pasas por dentro. Dejar enfriar y luego colocar en el frigorífico.
Como lo hice por la noche, todo estará bien después de sacarlo del frigorífico por la mañana.
¡Muy buenos fans! ~Lleno de sabor lácteo y gelatina fresca. ~ delicioso.
Si tienes la oportunidad, todos pueden probarlo. Y lo más importante: no lleva nada de tiempo y es muy cómodo de hacer.
Jalea simple
Ingredientes: Wangzai QQ, un paquete de azúcar, un cartón de leche.
Método: ¡Vierte azúcar QQ en leche caliente y cocina! ¡Luego póngalo en el refrigerador durante la noche!
¡Podrás comerlo al día siguiente!
¡También está bien añadirle un poco de fruta!
Pregunta 7: ¿Qué materiales se necesitan para hacer gelatina? La gelatina es mejor.
Gelatina: también conocida como gelatina o cola de pescado. Es un coloide extraído de huesos de animales (principalmente huesos de vaca o de pescado), y su componente principal es la proteína.
Las tabletas de gelatina en escamas, también llamadas tabletas de gelatina, son de color amarillo-marrón translúcidas. Las tabletas de gelatina refinadas después de la decoloración y desodorización son de color más transparente y más caras. Las hojas de gelatina deben guardarse en un lugar seco o se pegarán cuando estén mojadas. Al usarlo, primero se debe remojar en agua fría, luego escurrir y disolver en agua caliente.
La gelatina en polvo, también llamada gelatina en polvo, tiene exactamente el mismo efecto que las pastillas de gelatina.
Agar: También conocido como agar, también llamado repollo. Se extrae de las algas marinas y también se la conoce como gelatina vegetal. Es una escama o polvo transparente de color blanco amarillento que puede absorber 20 veces más agua y requiere calentamiento para derretirse. Cuando la temperatura desciende por debajo de los 40°C, comenzará a condensarse en coloides.
La gelatina requiere una temperatura más baja que el douban para solidificarse por completo. Los snacks elaborados con douban no tiemblan al tacto y no se derriten rápidamente en la boca. Los snacks elaborados con douban tienen una textura dura y crujiente. La gelatina se utiliza a menudo en la repostería occidental.
Pregunta 8: ¿De qué está hecha la gelatina? La gelatina de buena calidad sigue siendo comestible. No compre productos baratos y de baja calidad. Las cosas baratas no son buenas. Por supuesto, todavía tiene sentido que los caros no siempre sean buenos ~~ Los caseros pueden ser mejores. Me gusta usar dulces QQ o chicles, malvaviscos y hacerlo yo mismo. Muy simple (no es fácil conseguirlo en forma de gelatina en polvo). Es deliciosa, pero hay maneras de hacerlo después:
El secreto de la nutrición de la gelatina
La gelatina también se conoce como gelatina devoradora de amor por su apariencia cristalina, color brillante, Textura suave, sabor dulce y húmedo. Muy amado por mujeres y niños. La gelatina no sólo es linda en apariencia, sino también un alimento saludable con bajas calorías y alto contenido de fibra dietética.
Las materias primas para la elaboración de la gelatina son principalmente azúcar, carragenano, goma manano, sales de calcio, sodio y potasio.
Según el 15% de contenido de azúcar añadido, cada trozo de gelatina de 15 gramos produce 8,93 kcal en el cuerpo, y el aporte calórico diario promedio de un adulto es de aproximadamente 2.500 kcal. Por lo tanto, la gelatina produce 8,93 kcal. el cuerpo La proporción de calorías es extremadamente baja.
El coloide de la gelatina se elabora a partir de una mezcla de azúcar carragenano y manano, que se hierve, se enfría y se solidifica. La cantidad añadida de estas dos sustancias en la gelatina es del 0,8% al 1%. La carragenina es una planta de alga marina y el manano es un glucomanano extraído de las plantas de aráceas. Todos son polisacáridos vegetales naturales, seguros e inofensivos. Ambas gomas son fibras dietéticas solubles en agua. La fibra dietética es una base alimentaria funcional muy importante y reconocida internacionalmente. Según las encuestas, la ingesta dietética de carne, proteínas y grasas entre muchos residentes urbanos de mi país supera con creces el promedio nacional y se acerca al nivel de los países desarrollados. Esta estructura dietética "alta en proteínas y grasas" puede provocar fácilmente enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, molestias gastrointestinales, obesidad, etc. , y la rica fibra dietética de la gelatina tiene un significado positivo en la prevención de las "enfermedades de la civilización moderna" antes mencionadas.
Durante el proceso de elaboración de la gelatina es necesario añadir minerales como calcio, potasio y sodio. Estos minerales también son elementos esenciales para el cuerpo humano. Por ejemplo, los huesos humanos necesitan una gran cantidad de calcio. El líquido celular y el líquido tisular contienen una cierta proporción de iones de sodio y potasio, que desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica celular, el equilibrio ácido-base del cuerpo y la transmisión nerviosa. información.
Las gelatinas de diferentes colores también tienen sus propios nutrientes únicos. Por ejemplo, la gelatina con alto contenido de calcio es rica en calcio, el helado de coco con alto contenido de fibra es rico en fibra dietética insoluble en agua y la gelatina de calcio AD es rica en calcio. Fortalece las vitaminas A, D y calcio. Algunos tipos de gelatina tienen agregado caroteno o espirulina. Estos diferentes nutrientes tienen sus propios efectos fisiológicos especiales sobre la salud humana.
La gelatina no está exenta de nutrientes.
Contiene una gran cantidad de fibra dietética y muy pocas calorías, que pueden tratar el estreñimiento.
A menudo escucho a madres educar a sus hijos: "La gelatina no es nutritiva, así que no la comas todo el tiempo".
Bajo en calorías y rico en fibra dietética.
Como su nombre indica, la gelatina debe ser un alimento elaborado a base de frutas. La materia prima importante que puede "convertir" la fruta en gelatina es el "coloide".
La mayoría de las gelatinas utilizan algas. Este es un aditivo alimentario natural. En nutrición, se le llama fibra dietética soluble. Sabemos que las frutas, verduras y cereales integrales contienen cierta cantidad de fibra dietética, y su principal efecto nutricional en el cuerpo humano es regular la función intestinal, especialmente para relajar los intestinos y aliviar el estreñimiento. Jelly funciona igual que ellos. Comer más puede aumentar la humedad intestinal y mejorar el estreñimiento. Al mismo tiempo, agregar oligosacáridos a algunas gelatinas puede regular la flora intestinal, aumentar las bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, mejorar la digestión y la absorción y reducir las posibilidades de enfermedades. Según las encuestas, es un fenómeno común que la mayoría de la gente en China consuma alimentos ricos en grasas y calorías en su dieta diaria. Cuando las frutas y verduras no se pueden reponer a tiempo, comer más gelatina para mejorar la digestión es una buena opción. Además, otra de las ventajas de la gelatina es que es baja en calorías. Casi no contiene nutrientes de energía térmica, como proteínas y grasas, por lo que las personas que quieran perder peso o mantener una figura esbelta pueden comerlo con confianza.
Se pierden los nutrientes de las frutas.
La gelatina elaborada a partir de zumo y pulpa conserva la mayoría de los nutrientes de la materia prima, como minerales, fibra dietética soluble, vitaminas, etc., pero también provocará ciertas pérdidas durante la producción y procesamiento. Así que no creas que comer gelatina puede sustituir a la fruta.
Muchos productos de gelatina también afirman tener nutrientes añadidos como calcio, pero no creen fácilmente que comerlos pueda complementar el calcio. Debido a que la gelatina contiene una gran cantidad de fibra dietética, el cuerpo humano la digiere muy rápidamente y los nutrientes suplementados pronto se perderán junto con el metabolismo del cuerpo, por lo que el efecto de la suplementación no es muy bueno.
Presta atención a tres cuestiones a la hora de comer.
La gelatina es un buen snack, pero debes prestar atención a las siguientes tres cuestiones a la hora de comerla: En primer lugar, la producción de gelatina no se puede separar de los aditivos alimentarios. Aunque todas son seguras, los niños no deben comer demasiado, comer 50-10 gramos al día...> & gt
Pregunta 9: ¿Qué gelatina es mejor? Cuál es la fórmula de pectina, pero en general, solo la gelatina utiliza varios tipos de gomas, como la carragenina y la goma konjac.
El proceso de producción de la gelatina de pectina de konjac-carragenano es el siguiente:
(1) (100k ***) La fórmula es 0,3 kg de polvo de konjac y 0,3 kg de K-carragenano, 100 kg ~ 12 kg de azúcar, 5 kg de jugo original, 15 g ~ 30 g de ácido cítrico, 20 g ~ 60 g de cloruro de potasio.
(2) Puntos de operación
(1) Ingredientes para cocinar el pegamento: mezcle el polvo de konjac, la carragenina y el azúcar en una proporción de 1: 1: 6. Espolvoréelo lentamente en agua fría. y asegúrese de que se disperse sin grumos. Remoje durante 20-30 minutos para permitir que la gelatina en polvo absorba completamente el agua y se expanda. Revuelva y caliente hasta que hierva ligeramente durante 8-10 minutos para quitar la espuma de la superficie. .
(2) Agregue el azúcar restante al jugo, caliéntelo hasta que hierva, filtre hasta que se disuelva completamente y obtenga la solución B.
(3) Combine el líquido A y el líquido B mientras están calientes Mezcle hasta que la temperatura baje a aproximadamente 70°C. Después de pasar la inspección, agregue lentamente el pigmento, el sabor, la solución de ácido cítrico y la solución de cloruro de potasio caliente en secuencia mientras revuelve.
(4) Llene y selle el pegamento preparado, llénelo inmediatamente en el vaso de gelatina esterilizado y séllelo a tiempo.
⑤ Después de la esterilización y el enfriamiento, use una cinta transportadora para enviar la gelatina sellada a un tanque de agua caliente a 85 °C para remojarla y esterilizarla durante aproximadamente 9 minutos, luego rocíe o remoje en agua fría y enfríe. a unos 40°C lo más rápido posible.
⑥ Utilice aire caliente a 50 ℃ ~ 60 ℃ para secar y empaquetar la superficie exterior del vaso de gelatina, y luego inspeccionarla y empaquetarla.
Pregunta 10: ¿Es mejor comer gelatina con gelatina o agar? La gelatina es rica en proteínas. Sus productos de degradación son agua y aminoácidos. Cuando el contenido de gelatina de alta calidad en la fórmula supere el 65,438+0%, se gelificará. Si es gelatina, basta con agregar más del 1% de gelatina a la fórmula total. Si la gelatina es un poco más dura, un 2-3% es suficiente. Si el azúcar QQ usa gelatina, el contenido debe exceder el 8%. La gelatina es reversible, es decir, puede derretirse mediante calentamiento repetido y gelificarse mediante enfriamiento repetido. Es un coloide con muy buena operabilidad.
La grasa es un carbohidrato. Su producto de descomposición es el azúcar. Cuando la concentración de agar en la fórmula es del 0,5%, se puede formar un gel relativamente estable a temperatura ambiente, pero el agar es inestable y se ve afectado fácilmente por ácidos o sales. La adición de estas dos sustancias perderá parte o toda la capacidad gelificante a altas temperaturas y debe evitarse en operaciones reales. El agar tiene propiedades de manipulación mucho peores que la gelatina.