¿Qué es la aflatoxina de Aspergillus?

Aspergillus flavus (nombre científico: Aspergillus flavus), también conocido como Aspergillus flavus, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus y Aspergillus flavus, es una especie de hongo. Es un moho común en el ambiente natural y puede causar problemas de almacenamiento en los granos almacenados. También es un patógeno humano que causa aspergilosis de los pulmones y, a veces, infecciones de la córnea, los oídos y la nariz y los marcos de los ojos. Muchas especies de bacterias producen cantidades suficientes de aflatoxinas, compuestos que son cancerígenos y gravemente tóxicos. Las esporas de Aspergillus flavus son un alérgeno. Aspergillus flavus a veces causa daños a los criaderos de gusanos de seda. Por ejemplo, el maní y el maíz se contaminan fácilmente con la aflatoxina Aspergillus y sus toxinas, el trigo y el maíz se contaminan fácilmente con Fusarium y sus toxinas, y el arroz se contamina fácilmente con Penicillium y sus toxinas.

Las micotoxinas comunes incluyen la aflatoxina, la ocratoxina, la toxina fusarium y la toxina penicilina.

Aspergillus flavus se encuentra en maní, cereales, nueces y arroz mohosos. El cáncer de hígado está directamente relacionado con niveles elevados de aflatoxina Aspergillus. Para prevenir la aparición de aflatoxina de Aspergillus, es mejor almacenar los granos, nueces y granos de durazno en un lugar sellado y seco, y no comer alimentos con moho, especialmente frutas secas, granos y granos de durazno con moho.

Producida principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, sus estructuras básicas contienen anillos de difurano y dicumarinas. La aflatoxina daña principalmente el hígado, manifestándose como degeneración grasa, hemorragia, necrosis y epitelio de las vías biliares, hiperplasia del tejido fibroso. Los riñones también pueden resultar dañados.

Se forma en los alimentos y es difícil de matar