Cómo hacer bizcocho de huevo entero (alta tasa de éxito)

Paso 1: Primero, prepara el trabajo. Primero pesa los ingredientes y prepáralos con la proporción original de los ingredientes principales del bizcocho, huevos: azúcar: harina = 2:1:1.

Paso 2: Rompe los huevos con una batidora, añade el azúcar de una vez y bate a velocidad alta mientras calientas sobre agua. La temperatura del agua del calentador de agua es de aproximadamente 60°C. Si hace frío, mantenga el calentador de agua durante todo el proceso de batido. Cuando hace calor, el líquido del huevo se puede calentar aproximadamente a la temperatura corporal y se puede retirar. del agua para seguir batiendo. Batir hasta que la mezcla de huevo comience a espesar, agregar el jarabe de maíz y seguir batiendo. Cuando se levanta el batidor de huevos, el líquido del huevo se desliza hacia abajo en tiras y las líneas desaparecen de la superficie del líquido en 3 a 5 segundos.

Paso 3: Espolvorea la harina tamizada sobre la masa de huevo y mezcla uniformemente usando la técnica de cortar y mezclar.

Paso 4: Después de mezclar la harina, el último paso es añadir el aceite.

Paso 5: Vierte la masa en un molde cuadrado de 8 pulgadas previamente forrado con papel engrasado y usa una espátula para raspar las burbujas de aire en la superficie. Colocar en un horno precalentado a 170°C y hornear por unos 40 minutos. Cubra con papel de aluminio cuando hornee durante 20 minutos para evitar que la superficie se dore demasiado.

Paso 6: Retire el papel de aluminio inmediatamente después de sacarlo del horno, reemplácelo con un trozo de papel pergamino untado con aceite para ensalada, luego déle la vuelta y déjelo enfriar.