¿Qué alimento contiene más vitamina B2?
Qué alimentos tienen mayor contenido en vitamina B2:
1. Alimentos ricos en vitamina B2: leche y sus derivados, hígado y riñones de animales, yemas de huevo, angulas, espinacas, zanahorias, Levadura de cerveza, setas, algas, berenjenas, pescado, apio, mandarinas, mandarinas, naranjas, etc.
2. Las principales fuentes alimenticias de vitamina B2 (riboflavina) son la carne magra, el hígado, la yema de huevo, el arroz integral y las verduras de hoja verde. El mijo contiene mucha vitamina B2.
Vitamina B2
1. Introducción
1. La vitamina B2 (fórmula química: C17H20N4O6, peso fórmula 376,37), también llamada riboflavina, es ligeramente soluble en agua. Es estable cuando se calienta en soluciones neutras o ácidas. Es un componente del grupo protésico de enzimas flava en el cuerpo (las enzimas flava desempeñan el papel de transferencia de hidrógeno en la oxidación y reducción biológica). Cuando falta, afectará la oxidación biológica del cuerpo y provocará trastornos metabólicos. Las lesiones se manifiestan principalmente como inflamación de la boca, ojos y genitales externos, como estomatitis angular, queilitis, glositis, conjuntivitis y escrotumitis, etc. Por lo tanto, este producto puede usarse para la prevención y el tratamiento de las enfermedades anteriores. El almacenamiento de vitamina B2 en el organismo es muy limitado, por lo que debe aportarse mediante la dieta todos los días.
2. Las dos propiedades de la vitamina B2 son las principales razones de su pérdida: (1) Puede destruirse con la luz; (2) Puede destruirse calentándola en una solución alcalina.
2. Propiedades físicas
Vitamina hidrosoluble, pero ligeramente soluble en agua a 27,5 ℃, la solubilidad es de 12 mg/100 ml. Soluble en solución de cloruro de sodio, fácilmente soluble en solución diluida de hidróxido de sodio, fácilmente soluble en solución alcalina y estable en solución ácida fuerte. Resistente al calor y a la oxidación. La luz y la irradiación ultravioleta provocan una descomposición irreversible.
3. Funciones fisiológicas
Está relacionado principalmente con el doble enlace activo ***-yugo presente en la posición 1,5 N de la isoaloxazina en la molécula de vitamina B2. que se puede utilizar como cuerpo donador de hidrógeno y también como transmisor de hidrógeno. En el cuerpo humano, participa en reacciones redox en forma de flavina adenina dinucleótido (FAD) y flavina mononucleótido (FMN), desempeña el papel de transferencia de hidrógeno y es el grupo protésico de algunas oxidorreductasas importantes en el cuerpo, como. : succinato deshidrogenasa, xantina oxidasa y NADH deshidrogenasa, etc.
Las principales reacciones bioquímicas implicadas incluyen la producción de energía en la cadena respiratoria, la oxidación de aminoácidos y lípidos, la conversión de bases purínicas en ácido úrico, la hidroxilación de compuestos aromáticos, la síntesis de proteínas y determinadas hormonas, y el transporte y almacenamiento de hierro. Y movilizar, participar en el metabolismo del ácido fólico, piridoxal, niacina, etc.
1. Participa en la oxidación biológica y el metabolismo energético del cuerpo, relacionado con el metabolismo de los carbohidratos, proteínas, ácidos nucleicos y grasas. Puede mejorar la utilización de proteínas por parte del cuerpo, promover el crecimiento y el desarrollo y mantener. la integridad de la piel y las membranas celulares. Tiene la función de proteger la piel, los folículos pilosos, las mucosas y las glándulas sebáceas.
2. Participa en el crecimiento y metabolismo de las células. Es un nutriente esencial para el metabolismo y la reparación de los tejidos corporales, como fortalecer la función hepática y regular la secreción de adrenalina.
3. Participa en el metabolismo de la vitamina B6 y la niacina, y es modelo del papel coordinado de las vitaminas del grupo B. FAD y FMN sirven como grupos protésicos en el proceso de convertir triptófano en niacina y vitamina B6 en fosfato de piridoxal.
4. Relacionado con la absorción, almacenamiento y movilización del hierro en el organismo.
5. También tiene actividad antioxidante, que puede estar relacionada con la flavoenasa-glutatión reductasa.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Vitamina b2