¿Cómo se hace la pasta agria para hacer tofu?

Está hecho de vinagre blanco y agua. El siguiente es el método:

Materiales de preparación: 500 g de tofu seco, 3000 ml de agua, 50 ml de vinagre blanco, 1 molde de tofu.

Pasos de elaboración:

1. Remojar la soja seca durante más de 10 horas. Lo mejor es dejarla en remojo en verano.

2. Añade 1500ml de agua y bate con una batidora durante 6 minutos.

3. Filtrar con bolsa de gasa.

4. Poner de nuevo los restos de haba en el recipiente, añadir 1000ml de agua y remover con una batidora durante 5 minutos.

5. Pon la leche de soja preparada en la olla, hiérvela tres veces, añade 500ml de agua, mide con un termómetro y empieza a pedir el tofu a 80 grados.

6. Revuelva 50 ml de vinagre y 250 ml de agua de manera uniforme, vierta en la leche de soja en cinco tandas y revuelva en una dirección a velocidad constante para integrar completamente el vinagre y la leche de soja hasta obtener un tofu floculante. Se ven escamas en la olla.

7. Hervir otra olla, poner el filtro en la olla y utilizar una cuchara grande para retirar el agua.

8. Vierte el tofu restante en el molde.

9. Cierra la tapa y coloca un objeto pesado encima. La duración del tiempo de prensado determina la ternura del tofu, que suele ser de unos 10 minutos.

10, completado