Trigo integral, sésamo negro, batatas y mariscos

Método de trabajo

1. Sembrar Polonia una noche antes: 50 g de harina integral 50 g de agua 50 g de levadura 0,5 g, remover uniformemente, fermentar. a temperatura ambiente durante 2 horas y refrigere durante la noche.

2. El segundo día (4 tomas/ración de 100g), 125g de harina rica en gluten, 75g de agua, 90g de sésamo negro cocido, 15g de sal, 2g de levadura, 2g, amasar la masa a mano o. Utilice una máquina de chef en la posición 3 durante 8 minutos.

3. Una vez formada la masa, dejar reposar el film transparente durante 15 minutos.

4. Después de relajarse, enrolle el film plástico en 4 partes sobre la tapa trasera y relájese durante 15 minutos.

5. Después de relajarse, enrolle hasta formar un rectángulo.

6. (Relleno de boniato: los boniatos se pueden cocinar al vapor) Añade el relleno.

7. ¡Envuelve bien el relleno, enróllalo y pellizca bien!

8. Dejar reposar todo el film plástico cubierto durante 10 minutos. Después de relajarse, enrolle un extremo y pellizque el porro.

9. Fermentar durante 20-30 minutos después de darle forma.

10. Hervir una olla con agua caliente (no dejar que el agua hirviendo burbujee). Agrega los mariscos al agua y cocina por ambos lados durante 30-40 segundos.

11. Coloca los mariscos cocidos en la fuente para horno. ¡En este punto, puedes espolvorear los mariscos con polvo de ciruela dulce! El colorido es muy bonito.

12. Precalienta el horno a 200 grados durante 18 minutos.