Si no has probado 5 de los ocho platos de pescado clásicos, no puedes ser considerado un entusiasta de la gastronomía.
Como nación a la que le encanta comer y sabe cómo comer mejor, el pueblo chino nunca ha dejado de investigar sobre la comida. Al igual que las ocho cocinas principales de China, cualquier cocina producida por cualquiera de ellas será increíble. Golpea a los chefs de todo el mundo.
Incluso si los mismos ingredientes se presentan en diferentes cocinas, la apariencia y el sabor serán diferentes. Por ejemplo, para el ingrediente común: el "pescado", los platos producidos en las ocho cocinas principales tienen sus propios méritos. .
Cocina de Shandong: carpa agridulce del río Amarillo
La carpa agridulce del río Amarillo es un plato clásico de la cocina de Shandong, pero se originó por primera vez en la ciudad de Luokou, provincia de Jiangxi, un importante ciudad en el río Amarillo. Más tarde se transmitió a Enter Jinan.
Cuando Lu Chu lo prepara, primero corta el cuerpo del pescado, lo envuelve en pasta de salsa, lo fríe y levanta la cabeza y la cola del pescado. Luego usa vinagre viejo de Luokou y azúcar para prepararlo. Se hace una salsa agridulce, se vierte en la salsa sobre el pescado y listo.
Esta carpa agridulce del río Amarillo tiene un color rojo intenso, es crujiente por fuera y tierna por dentro.
Cocina de Sichuan: pescado hervido
El plato representativo de la cocina de Sichuan, el pescado hervido, es muy famoso y es un plato imprescindible en la mayoría de los restaurantes de Sichuan. Por lo general, se elabora con carpa herbívora fresca, brotes de soja, pimientos y otros ingredientes. Algunos restaurantes de Sichuan reemplazan la carpa herbívora con lubina.
Sus características son oleosas pero no grasosas, picantes pero no secas, adormecidas pero no amargas y la carne es suave y tierna.
Cocina cantonesa: panqueque estrella del este al vapor
A los cantoneses les encanta comer platos auténticos. La técnica de cocción al vapor es la más común para los cantoneses. Este plato de panqueque estrella del este al vapor es el más famoso. uno.
Cocina de Jiangsu - Pescado mandarín ardilla
Este plato clásico de la cocina de Jiangsu recibió su nombre porque se parece a una ardilla cuando se cocina. Originalmente se llamaba Pescado mandarín ardilla y luego cambió a ". Palacio del Sapo". El significado de "Zhegui" se cambia de "pez mandarín" a "Gui". El pez mandarín ardilla elaborado con él es crujiente por fuera y tierno por dentro, de color naranja, agridulce, y tiene un aroma rojo pino.
Cocina de Zhejiang - Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste es un plato clásico de la cocina tradicional de Zhejiang. Para este plato se suele utilizar carpa herbívora de aproximadamente un kilo y medio. . Al cocinar, los requisitos de calor son estrictos y sólo se necesitan tres o cuatro minutos para cocinarlo en su punto. Al servir, agregue una capa de salsa agridulce. El plato terminado es de color rojo brillante y tiene un sabor tierno y tierno con sabor a cangrejo, agridulce y único. Posteriormente, muchos restaurantes sustituyeron la carpa herbívora por lubina con carne de mejor calidad.
Cocina de Fujian: pescado con arroz glutinoso rojo.
El condimento de arroz glutinoso rojo es una característica importante de la cocina de Fujian. El llamado arroz glutinoso rojo es el residuo que se hunde hasta el fondo después de preparar arroz con levadura roja y arroz glutinoso. El plato de arroz glutinoso rojo elaborado con él es una creación original del pueblo de Fujian. Las lías de vino tinto tienen un rico aroma y un color rojo brillante. Es, con diferencia, el colorante alimentario natural más estable reconocido por la industria culinaria. Al preparar sopa, freír o asar carne, agregue una cucharada de vino tinto de arroz glutinoso e inmediatamente se volverá rico en color, sabor y sabor, y los platos se verán bien de inmediato.
El pescado de arroz glutinoso rojo es un plato imprescindible para los habitantes de Fujian durante el Año Nuevo chino. El pescado de arroz glutinoso rojo tiene un rico aroma a vino, carne de pescado, textura masticable y un sabor de primera.
Cocina de Anhui: pescado mandarín apestoso
El pescado mandarín apestoso, uno de los platos representativos de la cocina de Anhui, también se llama pescado mandarín apestoso y pescado fresco de barril.
El proceso de elaboración es muy particular. El pescado fresco mandarín se macera en agua ligeramente salada a temperatura ambiente de unos 25°C. Lo mejor es macerar en barricas de madera, con la panza hacia arriba, y utilizar montaña. piedras azules o Después de ser presionado por guijarros de río durante seis o siete días, el cuerpo del pez comenzó a emitir un olor que parecía malo pero no malo. Luego lo sofreímos en una sartén con aceite, agregamos las lonchas de cerdo y los brotes de bambú y lo guisamos a fuego lento hasta que la sopa se concentre.
La carne del maloliente pescado mandarín es fresca y tierna, melosa y refrescante. Aunque huele mal, comerla te aporta un aroma único.
Hunan Cuisine - Cabeza de pescado con pimientos picados
La cabeza de pescado con pimientos picados de la marca Hunan Cuisine se coloca al final como final.
Este plato se presentó en las Naciones Unidas el año pasado y sorprendió a innumerables funcionarios de las Naciones Unidas. Primero, porque era tan grande que parecía una colina cuando se colocaba en el plato. Los funcionarios de las Naciones Unidas lo llamaron "el". Torre Eiffel en el plato"; el sabor es bueno, la carne de la cabeza del pescado es muy tierna y el pimiento Lao Tan picado lo complementa a la perfección.
A la gente de Changsha le encanta comer cabezas de pescado grandes. La razón que dan es que las cabezas de pescado son grandes y tienen una carne más tierna. Cuanto más grandes son, más deliciosas son.
En Changsha, ya sea para invitar a los invitados a una cena familiar o tomar una copa con amigos, un plato de cabeza de pescado grande con pimiento picado es indispensable.