¿Qué es el fuego suave y qué es el fuego marcial?

La diferencia entre el tamaño del fuego: Wuhuo se refiere a un fuego pequeño; Wenhuo se refiere a un fuego grande. Diferencia de uso: Wuhuo se usa generalmente para freír medicina china o sopa a fuego lento, generalmente se usa para sofreír. Al cocinar o preparar medicamentos, a menudo se utilizan los términos "cocinar lentamente" y "fuego feroz". El fuego feroz y el fuego lento dependen principalmente de los ingredientes para evitar un calor inadecuado, lo que hará que los ingredientes cambien de sabor.

El fuego lento, como su nombre indica, es el nombre científico de la medicina tradicional china. En la antigüedad, cuando hervíamos medicamentos, normalmente usábamos fuego lento para cocinarlos a fuego lento hasta que los materiales medicinales se derritieran lentamente en el agua. . La medicina nutritiva y de sabor fuerte se debe cocer a fuego lento durante un tiempo prolongado. En "Xing Ming Gui Zhi": "Cuando obtienes el elixir, debes nutrirlo con fuego suave".

Wu Huo es relativo al fuego suave, que significa fuego grande o fuego feroz. Por ejemplo: para los medicamentos diaforéticos y superficiales utilizados para tratar enfermedades exógenas, sería mejor usar Wuhuo (gran fuego) para decoctarlos rápidamente.

Controle el calor según el espesor de las materias primas: En primer lugar, al cortar y mezclar, debe intentar que el espesor de las materias primas sea uniforme, de lo contrario la cruda y la cocción serán desiguales. Para ingredientes finos y pequeños, agregue aceite caliente a la sartén a fuego alto y cocine en poco tiempo. Para ingredientes un poco más espesos, es mejor trincharlos con un cuchillo para que el calor se transfiera fácilmente al interior.