¿Qué es la cadena de frío? ¿Cuáles son los tipos de cadenas de frío?

La cadena de frío se refiere a determinadas materias primas alimentarias, alimentos procesados ​​o productos semiacabados, productos biológicos especiales y productos farmacéuticos. Después de la adquisición, procesamiento e inactivación, todos los eslabones están siempre en el producto durante el procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución, venta minorista y uso del producto. Es necesario un ambiente específico de baja temperatura para reducir las pérdidas y prevenir la contaminación y el deterioro.

Los equipos de cadena de frío incluyen: almacenamiento en frío a baja temperatura, almacenamiento en frío a temperatura normal, refrigeradores de baja temperatura, refrigeradores comunes, camiones frigoríficos, cajas refrigeradas, camiones de transporte de vacunas, hileras de hielo de repuesto, etc.

La logística de la cadena de frío generalmente se refiere a un proyecto sistemático en el que cada eslabón de los productos congelados desde la producción, el almacenamiento, el transporte y las ventas hasta el consumo está siempre en un entorno específico de baja temperatura para garantizar la calidad y el rendimiento del bienes.

Datos ampliados:

Acción de la cadena de frío

Para los alimentos perecederos, la temperatura de almacenamiento en frío se monitorea a través de la cadena de frío para garantizar su excelente calidad y seguridad alimentaria. La cadena de frío puede controlar la temperatura de los productos perecederos, garantizar la seguridad de su uso y garantizar que los productos sigan siendo de buena calidad cuando los consumidores los compren.

Si el control de la temperatura no es lo suficientemente preciso, se producirán una serie de disminuciones en la calidad del producto, que incluyen no solo cambios en las características generales del producto, sino también cambios en la estructura del tejido, el color, daños durante la colisión y la extrusión. y la proliferación de microorganismos.

Es necesario controlar cada eslabón de la cadena de frío, desde la recogida del producto hasta la venta. Se producirán problemas en todos los eslabones de la cadena, provocando la rotura de la cadena de frío, ya sea en la plataforma del almacén, durante el transporte, durante el almacenamiento o en los supermercados minoristas.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Cadena de frío