¿Necesitas blanquear la coliflor?
Antes de escaldar, dividir la coliflor en floretes grandes, ponerlos en agua limpia, añadir la cantidad adecuada de sal y dejarlos en remojo durante más de 10 minutos para absorber los bichos escondidos en la coliflor y quitar algo de pesticida. residuos. El motivo de remojar las flores grandes es para evitar que se pierdan más nutrientes. Después del remojo, saca la coliflor y continúa dividiéndola en floretes pequeños. Al mismo tiempo, hierve agua de la olla para blanquear la coliflor.
Consejos para blanquear
Al blanquear verduras de hojas verdes, a todo el mundo le gusta añadir un poco de sal o unas gotas de aceite al agua, lo que puede mantener el hermoso color verde esmeralda de las verduras. Pero a la hora de blanquear la coliflor, no es necesario añadir sal ni aceite, basta con verter agua caliente y blanquearla.
Pon a hervir el agua, luego vierte la leche, echa unas gotas de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por otro vinagre blanco), luego vierte la coliflor y escaldala durante unos 30 segundos. . Como la olla se freirá más tarde, la coliflor no se puede blanquear demasiado bien. Cuando estén maduros siete u ocho, sácalo inmediatamente de la olla, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría para que se enfríe. Esta es la clave para que la coliflor tenga un sabor crujiente y tierno.