¿Necesitas blanquear la coliflor?

La coliflor debe blanquearse al freírla. Blanquear la coliflor antes de cocinarla no solo puede retener más nutrientes, sino también eliminar los residuos de pesticidas en la superficie de la coliflor y eliminar el olor de la coliflor misma, haciendo que la coliflor sea más deliciosa y segura.

Antes de escaldar, dividir la coliflor en floretes grandes, ponerlos en agua limpia, añadir la cantidad adecuada de sal y dejarlos en remojo durante más de 10 minutos para absorber los bichos escondidos en la coliflor y quitar algo de pesticida. residuos. El motivo de remojar las flores grandes es para evitar que se pierdan más nutrientes. Después del remojo, saca la coliflor y continúa dividiéndola en floretes pequeños. Al mismo tiempo, hierve agua de la olla para blanquear la coliflor.

Consejos para blanquear

Al blanquear verduras de hojas verdes, a todo el mundo le gusta añadir un poco de sal o unas gotas de aceite al agua, lo que puede mantener el hermoso color verde esmeralda de las verduras. Pero a la hora de blanquear la coliflor, no es necesario añadir sal ni aceite, basta con verter agua caliente y blanquearla.

Pon a hervir el agua, luego vierte la leche, echa unas gotas de vinagre de arroz (puedes sustituirlo por otro vinagre blanco), luego vierte la coliflor y escaldala durante unos 30 segundos. . Como la olla se freirá más tarde, la coliflor no se puede blanquear demasiado bien. Cuando estén maduros siete u ocho, sácalo inmediatamente de la olla, sácalo rápidamente y ponlo en agua fría para que se enfríe. Esta es la clave para que la coliflor tenga un sabor crujiente y tierno.