Xilooligosacáridos
Los xilooligosacáridos tienen buena estabilidad ácida y térmica y no son fáciles de fermentar. En comparación con otros oligosacáridos, los xilooligosacáridos tienen una excelente estabilidad. Incluso cuando se calientan a 100°C en condiciones ácidas (PH=2,5-7), algunos oligosacáridos funcionales se descomponen fácilmente en condiciones ácidas, por lo que se reduce su actividad para promover la proliferación de bifidobacterias.
Datos ampliados
Experimentos de digestión con saliva, jugo gástrico, jugo pancreático y jugo de enzimas del intestino delgado muestran que varios jugos digestivos difícilmente pueden descomponer los xilooligosacáridos y su valor energético es casi nulo. , no afecta la concentración de azúcar en sangre, no aumenta los niveles de insulina en el azúcar en sangre y no forma depósitos de grasa, por lo que puede desempeñar un papel en alimentos bajos en energía, satisfaciendo al máximo los requisitos de quienes aman los postres pero están preocupados por la diabetes. y obesidad, por lo que los diabéticos, los pacientes obesos y los pacientes hipoglucémicos pueden comerlo con confianza.
Los xilooligosacáridos tienen una fuerte capacidad de adsorción de bacterias patógenas, como Escherichia coli, Enteritidis, Klebsiella pneumoniae, Aeromonas hydrophila, etc. , puede adsorberse en xilooligosacáridos. Dado que los xilooligosacáridos no son degradados por las enzimas digestivas en los intestinos, las bacterias patógenas adheridas pueden eliminarse del cuerpo a través de los intestinos, evitando así que las enfermedades se acumulen en los intestinos y logrando el propósito de prevenir la diarrea.
Enciclopedia Baidu-Xilo-oligosacáridos