Método de hígado de cerdo frito Yangshengtang

El hígado de cerdo frito es un plato casero habitual en nuestra mesa del comedor. El hígado de cerdo es rico en hierro y es el alimento tonificante de la sangre más utilizado. Los pacientes con anemia suelen consumirlo, lo que no sólo estimula el apetito, sino que también complementa directamente diversos nutrientes, especialmente hierro y proteínas. Entonces, ¿cómo freír el hígado de cerdo? A continuación, echemos un vistazo al editor.

Ejercicio 1

Ingredientes: hígado de cerdo, jengibre, salsa de soja, hojas de perilla, semillas de sésamo blanco, harina.

Pasos de elaboración

1. Cortar 400g de hígado de cerdo en trozos en forma de rombo, enjuagar con agua, escurrir y aplicar jugo de jengibre y salsa de soja.

2. Pele 1 trozo de jengibre, pique 4 hojas frescas de perilla, agregue 1 huevo, agregue 50 gramos de semillas de sésamo blanco y mezcle con la cantidad adecuada de harina hasta formar una pasta.

3. A continuación añade el hígado de cerdo marinado en salsa de soja y jugo de jengibre, sofríe hasta que esté cocido.

Ejercicio 2

Ingredientes: 500 g de hígado de cerdo fresco, 50 g de rodajas de cebolla verde, 100 g de rodajas de arroz salvaje cocido, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón de agua.

Pasos de elaboración

1. Espolvorear un poco de harina seca sobre el hígado de cerdo, frotarlo, lavarlo, quitarle los tendones blancos, lavarlo con agua tibia, cortarlo en trozos, y mezclarlo con agua y almidón. Reservar la suspensión de sal refinada. Corta la cebolla en diagonal y reserva.

2.Cuando el wok esté al fuego, añade unos 50 gramos de aceite al 60% de fuego, añade el hígado de cerdo, extiéndelo con una cuchara y cuando cambie de color viértelo en un colador. para drenar el aceite.

3. Dejar un poco de aceite en la olla original y volver a encender el fuego, agregar rodajas de cebolla verde y rodajas de arroz salvaje y sofreír, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar, almidón de agua. espesar, agregar el hígado de cerdo, verter el aceite de sésamo, el vinagre, sofreír uniformemente y servir.

Cosas a tener en cuenta

Al cortar el hígado de cerdo, debe quedar fresco y limpio, con un grosor consistente. El hígado de cerdo se puede cortar con aceite, rojo y crudo; Si es excesivo, la textura envejecerá. Si no es suficiente, el interior quedará poco cocido y la sangre se desbordará fácilmente.

Valor nutricional

1. El hígado de cerdo es rico en hierro y es el alimento más utilizado para nutrir la sangre. Comer hígado de cerdo puede regular y mejorar las funciones fisiológicas del sistema hematopoyético en pacientes con anemia;

2. El hígado de cerdo es rico en vitamina A, que puede mantener el crecimiento normal y las funciones reproductivas y proteger los ojos; , mantener una visión normal y prevenir los ojos secos. La fatiga y mantener un cutis saludable es de gran importancia para la salud de la piel;