¿Cómo hacer un estofado picante saludable y nutritivo?

Especialidades de estofado de Chongqing

Una es picante. Conviven una variedad de sabores.

En segundo lugar, presta atención a la sazón. Bueno en el cambio.

En tercer lugar, preste atención al uso de sopa y defienda la naturaleza.

Los cuatro cuchillos son delicados y flexibles.

Los cinco materiales son ampliamente seleccionados y únicos.

Seis bebidas y una comida, puedes elegir las materias primas y los atributos de condimento de la olla caliente de Chongqing

Pixian Douban

Pixian Douban se elabora con habas, chiles y sal. Es una especialidad local del condado de Pixian, Chengdu. Su color es brillante, húmedo y especiado. Pixian Douban es el condimento más importante de la sopa roja. Utilizado en guisos de sopa, puede aumentar el umami y el aroma, haciendo que la sopa sea cálida, picante, espesa y brillante.

Soja fermentada

El tempeh se elabora con soja, sal y especias. Tiene un olor suave, color amarillo-negro, textura aceitosa, semillas suaves y sueltas y sabor dulce. La salsa de frijoles negros fermentados de Chongqing Yongchuan sabe muy bien. Utilizado en sopas y guisos, el tempeh puede añadir un sabor salado y suave.

Pimiento rojo seco

El pimiento rojo seco es picante y cálido, lo que puede disipar el frío y fortalecer el estómago. Su color es rojo brillante y especiado. Hay muchos tipos de pimientos secos, incluidos lingotes de oro grandes, dos lingotes de oro, pimientos de cinco hojas, pimientos de la mañana, pimientos de siete estrellas, pimientos Dahongpao, pimientos de mijo, etc. Agregar chiles secos a la sopa caliente (el fondo de la olla) puede eliminar el olor a pescado, aliviar el aburrimiento, suprimir el olor y aumentar el picante y el color.

Pimienta de Sichuan

Zanthoxylum bungeanum es picante, cálido y adormecedor. Puede calentar el cuerpo y disipar el frío, y tiene el efecto de deshumidificar y aliviar el dolor. Shaanxi Zanthoxylum bungeanum es una variedad de pimienta Zanthoxylum bungeanum; La pimienta Qingxi es la mejor. Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante para la olla caliente. Cuando se usa para hacer sopa, puede suprimir el olor a pescado y eliminar el olor, además de realzar el delicioso sabor.

Old Ginger

El jengibre es de naturaleza picante y húmeda. Contiene el aceite volátil gingerol. Tiene un sabor picante especial. Cuando se usa jengibre en sopa roja y salmuera de sopa clara, puede eliminar eficazmente el olor a pescado y suprimirlo. Aporta aroma y sabor.

Ajo

El ajo es picante y fragante. Contiene aceites volátiles y compuestos de segunda categoría. El ajo se utiliza principalmente para dar sabor, suprimir el olor a pescado y eliminar el olor.

Arroz glutinoso arroz glutinoso fermentado arroz glutinoso arroz glutinoso fermentado arroz glutinoso fermentado arroz glutinoso fermentado arroz glutinoso fermentado arroz glutinoso fermentado vino de arroz glutinoso fermentado. Dulce y delicioso, rico pero no complejo, espeso pero no pegajoso. Agregar vino de arroz fermentado a la salmuera de sopa caliente preparada (material base) puede aumentar la frescura, suprimir el olor a pescado y hacer que la salmuera de la sopa vuelva a ser dulce.

Sal

El nombre científico de la sal es cloruro de sodio, que es una pequeña partícula cristalina de sabor salado. Puede desintoxicar, enfriar la sangre, hidratar la sequedad y detener el oxígeno. La sal juega un papel en determinar el sabor, condimentar, refrescar, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor a pescado en una olla caliente.

Azúcar de roca

El azúcar de roca es una réplica de la sacarosa. Tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Se utiliza para la cristalización, nutre el qi, hidrata la sequedad y elimina el calor. . Al cocinar sopa de estofado caliente, agregar gramos de azúcar de roca puede hacer que la sopa sea suave y dulce, lo que puede aliviar la irritación picante.

Vino de cocina

El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso y tiene un sabor suave y un aroma especial. Las funciones principales de cocinar vino en sopa caliente son agregar aroma, color, eliminar el olor a pescado y eliminar el olor.

GMS

El GMS se extrae de la soja, el trigo, las algas marinas y otras sustancias que contienen proteínas. Tiene un sabor delicioso. Puede ayudar a refrescar el sabor y realzar el sabor de la olla caliente.

Esencia de pollo

La esencia de pollo es un potente producto de conservación del frescor que se ha utilizado mucho en los últimos años. Se refina a partir de huevos y salvado de sodio. El sabor de la esencia de pollo proviene de los aminoácidos descompuestos de las proteínas animales y vegetales. La función de la esencia de pollo es potenciar el sabor y la textura del umami.

Pimienta

La pimienta pertenece a la zona templada, con olor especiado y rico aroma. Tiene el efecto de calentar el medio y dispersar el frío, fortalecer el estómago y regular el qi. Úselo en una olla caliente de sopa transparente para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma y el sabor.

Función y dosificación de la base de olla caliente.

1 Ganzi es una especia de raíz esponjosa de color marrón oscuro que se utiliza a menudo en sopas o guisos picantes. La gente de Chengdu lo llama vainilla y la gente de Chongqing lo llama xiangzi. De hecho, debería llamarse ganzi, también llamado incienso ganzi. Los granos dulces fermentados tienen un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tienen las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y fortalecer el bazo. Se utilizan a ciegas como medicina tradicional china para tratar el dolor de pecho y abdominal, el dolor de estómago, los vómitos, la pérdida de apetito y la indigestión. Agregue esta especia a sopas picantes o en salmuera para obtener un rico sabor.

Pero preste atención a la cantidad, no use más de 5 gramos a la vez, de lo contrario el aroma será "grasoso".

2?El clavo, también conocido como clavo y clavo, es el capullo floral del clavo. A menudo se utiliza como producto seco en la cocina. Tiene una fragancia fuerte y sensación de hormigueo. Su sabor es picante y cálido, y tiene el efecto de calentar el estómago, aliviar el hipo, disipar el viento y aliviar el dolor. La cantidad utilizada para cocinar debe ser de 1 a 2 gramos y nunca usar demasiada.

3? El anís estrellado debería llamarse anís estrellado, también conocido como anís, anís estrellado y perla de agosto. Es una especia familiar para todos. Se caracteriza por su olor aromático y sabor ligeramente dulce. Es de naturaleza picante y cálida, y tiene las funciones de calentar el cuerpo, apetecer, disipar el frío y curar hernias. Ya sea en una olla caliente, estofada en salmuera o en salmuera, se puede usar para sofreír. Debido a que a algunos les gusta su fragancia y a otros les molesta, es más flexible de usar y de 5 a 10 gramos es apropiado.

4. El hinojo también se conoce como hinojo, col, flor aromática e hinojo silvestre. Se cultiva en la mayor parte del país y es familiar para la gente. Sus tallos y hojas frescos se utilizan a menudo para cocinar, hacer judías de hinojo, albóndigas rellenas de hinojo, etc. Sus frutos maduros se parecen a los granos de mijo o al comino y tienen un aroma especial. Como especia, se usa ampliamente en carnes estofadas, en salmuera y en estofados picantes. En una olla caliente, la dosis se puede aumentar adecuadamente, como de 10 a 20 go más. En medicina, es picante y cálido, y tiene la función de promover el qi y aliviar el dolor, fortalecer el estómago y dispersar el frío.

5. Caoguo es una planta de la familia del jengibre. Su fruto tiene un sabor extraño y desagradable. Sus propiedades medicinales son cálidas y picantes, y tiene los efectos de secar la humedad, fortalecer el bazo y reducir la flema, calentar el medio y dispersar el frío, y es antipalúdico. Se puede partir en pedazos o utilizar entero para cocinar. Como especia, sabe especialmente bien asado a la parrilla o marinado con carne de res. No es recomendable utilizar frutos de hierba para el guiso picante y la salmuera. Es más adecuado poner de 3 a 5 rodajas.

6. Amomum villosum, también conocido como Amomum villosum y Amomum villosum, es el fruto maduro de Amomum villosum. Tiene sabor astringente, olor aromático, propiedades medicinales suaves y sabor picante. Tiene las funciones de promover el qi, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. Este medicamento se usa para la distensión y el dolor epigástrico, la pérdida de apetito, las náuseas y los vómitos, la enteritis, la disentería y los movimientos fetales. No se debe utilizar demasiado en ollas calientes y platos estofados, y debe pesar menos de 3 gramos.

7?Algunos lugares en Sannai también se llaman Jiangsha y Shanla, que son rizomas. Los supermercados y las tiendas de medicina china venden tabletas secas, que son muy fragantes. Este medicamento es de naturaleza suave y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar gastroenteritis aguda, indigestión, dolor abdominal y diarrea, dolor de estómago frío, dolor de muelas, artritis reumatoide, hematomas, etc. Se utiliza principalmente para cocinar, estofar y hacer estofados picantes, y la dosis suele ser de 5 a 10 gramos. ¿Los cantoneses usan galanga para hacer sal? pollo. En los últimos años, la cocina de Sichuan Jianghu se basa principalmente en "platos de tres leches", lo que significa que los ingredientes principales se cocinan con una gran cantidad de tres leches, pimientos rojos secos y chiles secos. Este plato es muy apreciado por su sabor único, pero aún no se ha informado al respecto.

8?Cao Ling es una especia muy utilizada en estofados en los últimos años. Debido a que todos los que se venden en el mercado están secos, es difícil identificarlos. Después de muchas consultas, el producto seco fue llevado al profesor asociado Xu Jiangpu de nuestra escuela para su verificación: debería llamarse Lingxiang, también conocido como Linglingxiang, y pertenece al género Passanthus de la familia Primulaceae. Es una hierba perenne de fuerte fragancia y sabor dulce. Para estofado picante, la dosis general no es más de 5 g. Hay otro Cao Ling en el mercado, llamado Basil, que puede reemplazar al anterior, pero pertenece a la familia Lamiaceae, también llamada Ling Ling Xiang, también conocida como Pagoda de nueve pisos, Vainilla, Hierba, Cabeza de Pato, Cabeza de Gorrión, etc. , picante y cálido en naturaleza y sabor. Desde el punto de vista médico, es picante y cálido y tiene el efecto de tratar resfriados, resfriados y dolores de cabeza.

9? Al igual que Cao Ling, el desmalezado también es un condimento de uso común para estofados picantes en los últimos años. Hace unos días, le pedí al profesor Xiong Sizhi que me ayudara a encontrar información relevante y rápidamente obtuve el resultado: la hierba de azada también se llama azada fragante, azada fragante, oveja fragante y senecio. También pertenece a la familia de las prímulas y tiene. una naturaleza y sabor dulce. Puede utilizarse para tratar resfriados, tos, reumatismo y menstruaciones irregulares. No use demasiado en una olla picante, solo de 3 a 5 gramos, o en agua salada.

Algunas personas dicen que "Cao Ling agrega sabor, elimina las malas hierbas y los conservantes" en una olla picante y en salmuera. De hecho, muchas especias picantes tienen diversos grados de efectos antibacterianos y antisépticos.

10. El cardamomo también se llama cardamomo redondo, que se escribe como "百口" o "口人" en los mercados o farmacias. Tiene un sabor astringente y, debido a sus propiedades medicinales picantes y cálidas, tiene las funciones de regular el qi, calentar el estómago y la digestión, secar la humedad, detener los vómitos y aliviar la resaca. Agregue 3 ~ 5 g a una olla picante. Como la fragancia es buena, la dosis es pequeña.

11. La nuez moscada también se conoce como fruta de jade.

Se ha utilizado mucho en estofados en los últimos años, pero su sabor también es desagradable. Sus propiedades medicinales son picantes y cálidas, y tiene el efecto de calentar el bazo y el estómago, tensar los intestinos y reducir el qi. No puedes utilizar más de uno, sólo dos o tres.

12? La corteza de canela también se llama canela. Es de naturaleza y sabor dulce y picante, y tiene los efectos de nutrir el yang, calentar el bazo y el estómago, dispersar el frío acumulado y desbloquear los vasos sanguíneos. Indicaciones: Deficiencia de yang de riñón, escalofríos y dolores, diarrea crónica, etc. Es aceitoso y tiene una fragancia fuerte. El sabor es picante y el regusto ligeramente dulce. Se utiliza mucho en estofados picantes y verduras estofadas. La dosis adecuada es de 5 a 10 gramos.

El comino, también conocido como 13, pertenece a la familia Apiaceae y es la semilla del comino. Producido principalmente en zonas fronterizas de mi país, el fruto tiene forma ovalada. Los dos extremos miden unos 5 mm de largo y 3 mm de ancho, son de color verde claro y gris y parecen comino. Guárdelo con cuidado y séllelo lo más posible cuando lo use para evitar perder el sabor y lograr el mejor efecto.

14 Las hojas de geranio, las hojas del árbol de osmanthus de aroma dulce, son de color verde grisáceo, no tienen moho y son ricas en aroma, que puede agregar fragancia, eliminar el olor y promover el apetito.

Receta base de olla caliente y método de fritura

Receta para freír

Ingredientes:

3 libras de mantequilla, 2 libras de aceite para ensalada County Douban 1 vino blanco malicioso 50 gramos de vino de granos fermentados 20 gramos de pimienta marina Ziba 1,5 gatos de jengibre 1 tael de ajo 1,5 taels de pimienta 1,5 taels de tempeh 15 gramos de arroz partido Yibin Douban 15 gramos de azúcar de roca 65538.

Fórmula de sabor:

Bai Kou 5g Cao Guo 5g Kaempferia 3-5g Clavo 3g-5g Amomum villosum 5g Xiangguo 5g Comino 5g Canela 5g Regaliz 5g Ramas 5g Hierba cortada 5g Boca vieja 5g nardo 5g piel de mandarina 5g carne de cerdo 5-8g anís estrellado 5g hojas de laurel 5g Senecio 5g hinojo 8g vainilla 5g.

Antes de freír, corte las especias en nudos de 2 pulgadas y remójelas en agua tibia durante unos 20 minutos. Los granos de pimienta se expandirán. Prepare dos woks, ponga ***9 muestras (25 g de berros, cebollas verdes y puré de jengibre) en uno y mezcle bien. Agregue 3 kilogramos de mantequilla a otro wok, luego agregue aceite para ensalada y cocine hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente. Vierta el aceite sobre los berros que se revuelven uniformemente. Para evitar que los berros se quemen, espera hasta que el aceite esté completamente empapado, luego pon los berros al fuego y cocínalos a fuego medio durante unos 10 minutos. Cuando los berros estén casi secos y húmedos, se freirán los chiles. Cuando el aceite hierva, sofreímos a fuego lento. Después de 15 minutos, agregue unos 25 gramos de vino blanco y continúe salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca. Agregue las especias de burbujas y continúe salteando hasta que queden 9 de cada ingrediente.

Diaotang

Como dice el refrán, "No es fresco sin pollo, no es fragante sin pato, no es espeso sin huesos", por eso al preparar sopa blanca, debes prestar atención. a la combinación de materias primas para asegurar la delicia de la sopa. El color es blanco lechoso, el sabor es bueno y la consistencia es fuerte. Una gallina vieja, un pato viejo, un trozo de hueso de cerdo que pesa 15 kilogramos y un carpa cruciana de 4 kilogramos (la sopa de carpa cruciana debe envolverse en una gasa).

Tecnología para colgar sopa

1. Remoje las materias primas en agua fría durante 1 hora para eliminar todos los nutrientes de las materias primas y hacer que la sopa sea fresca y deliciosa. 3. Al agregar la sopa, agregue el jengibre, el vino para cocinar la cebolleta y los granos de pimienta. 4 Llénelo con agua a la vez. Si el agua hierve, agregue solo agua hirviendo y vierta en la olla. Está prohibido añadir agua fría a la olla de sopa. 5. Haz burbujas con frecuencia.

Sí

Generalmente se recomienda utilizar una olla 4:6, es decir, 4 partes de sopa clara y 6 partes de aceite.

Ingredientes: 50 g de jengibre, 50 g de ajo, 50 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, 50 g de esencia de pollo, 50 g de pimienta, 5 g de vino de arroz, 75 g de azúcar, 15 g de vino fermentado, 40 g de ají seco, 25 g de aceite añejo, 5 kg fresco sopa, 3 kg. Recuerde: primero ajuste el sabor y luego agregue el masterbatch de color. Coloque primero el masterbatch viejo de aceite y color antes de agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.

Fondo de caldo

Receta: 30 g de esencia de pollo, 20 g de glutamato monosódico, 10 g de sal, 10 g de pimienta, 15 g de azufaifa, 10 g de baya de goji, 5 g de ajo, 10 g de jengibre en rodajas (pelado), 5 g de pollo 50 gramos de aceite, 4 rodajas de tomate, 20 gramos de delicias, 4 kilogramos de manteca de cerdo, 100 gramos de delicias (hongo de sangre de oveja, hongo de vaca, hongo resbaladizo).

Reciclaje de aceite viejo

Después de que los invitados hayan terminado su comida, está prohibido colocar platillos, colillas de cigarrillos y otros desechos en el fondo de la olla para garantizar la higiene de la sopa. Asegúrese de que el fondo de la olla esté limpio. >

Después de una hora de precipitación natural, retira suavemente el aceite de tu rostro y ponlo a hervir en la estufa.

Aceite de limpieza

Cuando el aceite se vuelve negro debido al uso prolongado o manipulación inadecuada, agregue agua en una proporción de 1:2, hierva durante unos 10 minutos para que se asiente durante 1 hora. , retírelo suavemente de la superficie del aceite y déjelo hervir. Si el color aún es negro, continúa lavándolo una o dos veces.

Solución para sopa mixta:

Causa: 1. El aceite contiene demasiada agua. 2. La proporción entre sopa y aceite es inapropiada. 3. La sopa se mezcla por consumo inadecuado por parte de los invitados.

Solución: Retirar la mayor parte del aceite de la olla y sustituirlo por aceite nuevo y viejo de cocina.

Requisitos de condimento y sopa para ollas calientes:

1. No lo suficientemente picante: saltee los chiles en aceite viejo. 2 Demasiado picante: agregue el azúcar y triture, revuelva con aceite. 3. No lo suficientemente picante: agregue arroz glutinoso frito, pimienta y aceite. Preste atención al pimiento de arroz glutinoso frito (10 libras de aceite para ensalada, 5 libras de pimiento de arroz glutinoso, remoje una cantidad adecuada de hinojo, agregue una parte de la sopa clara y luego agregue una cantidad adecuada de granos de vino y azúcar. 5. Si la sopa clara no está lo suficientemente salada, disuelva la sal. 6. Demasiado salada: agregue rodajas de raíz de loto, rodajas de papa o agregue la cantidad adecuada de sopa clara para resolver el problema (las rodajas de raíz de loto y las papas pueden reducir la sal). 7. Asegúrese de que los invitados actúen imprudentemente y viertan muchas verduras en la olla, lo que afectará la calidad del fondo de la olla durante 8 minutos.

Tabú de la olla caliente:

Algunas personas dicen que la olla caliente se puede comer siempre que haya mucha sopa y que no está bien hervir nada. Las características siguen siendo tabú.

1 Evite el uso de materias primas en mal estado. Evite el uso de materias primas vegetales con un contenido excesivo de clorofila; 3 Evite el uso de materias primas con un contenido excesivo de álcalis al preparar el cabello; 4 Evite el uso de meridianos excesivos y materias primas que sean demasiado espesas; 6. Evite mezclar la sopa; 7. Evite el control excesivo del fuego; 8. Evite poner demasiadas materias primas en la olla de sopa a la vez.

Olla caliente Chongqing Tanghong

Ingredientes básicos. : aceite comestible, mantequilla, salsa de soja, pasta de judías, granos de pimienta de Sichuan, tempeh, jengibre, ajo, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan, frutos de hierba, hinojo, vainilla, cardamomo, xiangguo, anís estrellado, comino, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anemarrhena, vino de arroz fermentado, vino para cocinar

Práctica:

1. Enciende la olla, vierte aceite de cocina (aproximadamente la mitad de la olla) y calienta el aceite a unos 100 grados, agrega mantequilla. y manteca de cerdo;

2. Vierta la pasta de frijoles, la pimienta Bazin, el jengibre, el ajo, el tempeh, los brotes de soja, la pimienta, el azúcar y el caldo y cocine durante 40 minutos;

3. Después de que la olla hierva, vierta todos los condimentos y cocine durante unos 40 minutos, luego agregue sal, cebollas verdes, esencia de pollo, vino fermentado, vino de cocción y pimienta. p>

Características del menú: La cocina de Sichuan y Chongqing es famosa por su frescura, fragancia, entumecimiento y picante.

Ingredientes básicos: 250 gramos cada uno de callos, brotes de ajetes, cebollas verdes, hígado de res. lomo de res y médula espinal de res.

Características: La cocina de Sichuan y Chongqing es fresca, fragante, especiada y picante.

Ingredientes: 250 gramos cada uno de callos, brotes de ajo, cebollas verdes, hígado de res, lomo de res y médula espinal de res.

100 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 500 g de verduras frescas, 40 g de chile seco, rodajas de jengibre y tempeh.

6 claras de huevo, 2500 g de sopa de ternera, 200 g de mantequilla

Preparación: Cortar los callos de ternera en rodajas de 3 cm de ancho, cortar la cebolla y el ajo en trozos de 8 cm de largo Calentar 75 gramos de mantequilla hasta que esté 60% caliente, añadir los berros y remover. sofríe, agregue el jengibre picado y la pimienta.

Sofríe, agregue la sopa de carne y deje hervir. Agregue el vino de cocción, el tempeh, el jugo de arroz glutinoso fermentado y cocine en una olla caliente. Los brotes de ajo, los gajos de cebolla,

verduras frescas, la sal y la mantequilla se pueden colocar por separado en el plato

Estofado Klang

Menú: atractivo,. vivaz, picante y delicioso

Ingredientes básicos: mollejas de pollo, callos, ostras frescas, pescado fresco, pescado crudo, lomo de cerdo, gambas frescas, carne magra, 150 g de verduras, tofu, brotes de bambú cocidos de invierno, setas shiitake , cantidad adecuada de fideos, sal refinada, 2/3 de sopa caliente.

1. Lavar y trocear los ocho ingredientes, ponerlos en las flores y ponerlos en un plato pequeño con los seis ingredientes.

2. Llena la olla caliente con sopa, sazona y enciende el fuego al momento de servir. Enjuague los ocho ingredientes primero antes de agregarlos.

[Clave de producción]

Patrones de las ocho principales materias primas.

Olla caliente de carpa cruciana viva

Características del menú: La sopa es de color blanco lechoso y deliciosa.

Materias básicas: Preparación de la materia prima: carpa cruciana viva, 100 g de espinacas, 100 g de col tierna, 200 g de fideos.

Opciones de condimento: 15 g de sal, 6 g de glutamato monosódico, 8 g de azúcar, 50 g de vinagre balsámico, 20 g de cebollas verdes, 50 g de jengibre picado, 15 g de vino para cocinar, 3 g de fideos con pimienta, 2 g de sopa clara.

Proceso de elaboración:

1. Sacrificar el carpín vivo, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo, enjuagarlo y ponerlo en una olla caliente.

2. Lavar las espinacas y el repollo, cortarlos en trozos y blanquearlos en agua hirviendo; se cuecen los fideos en agua hirviendo. Ponlos juntos en la sartén caliente.

3. Agrega la sopa a la olla caliente, enciende el fuego, lleva a ebullición, calienta la manteca con una cuchara grande y ponla también en la olla caliente.

Sal, glutamato monosódico, vinagre balsámico, cebolla, jengibre picado, vino de cocina, fideos con pimienta, etc. Entró al estofado. Lleva la olla caliente a ebullición y sirve.

Olla caliente de mariscos

Ingredientes básicos: 1 almeja Shenghao, 8 almejas, 6 filetes de pescado, 3 rodajas de tongchao, 1 trozo grande de camarón pasto gigante, 2 coles chinas, 1/ 4 verduras A, 4 rodajas de champiñones enoki, 20 g de plato de pescado, 1 rodaja de tofu, 1 rodaja de bolas de Fuzhou y 1 rodaja de taro.

Práctica:

1. Puedes utilizar huesos de cerdo, huesos de pollo y huesos de ternera para hacer sopa. Para uso doméstico, se debe cocinar un par de huesos de cerdo durante 20 horas para cocinar la esencia de sopa, y los huesos de pollo se deben cocinar por menos tiempo.

2.Guardar la sopa en el frigorífico después de cocinarla. Para utilizarlo, toma una cucharada y haz una sopa con agua y algas.

3. Poner la comida en la olla según el gusto personal. El maíz, el repollo, el taro, los champiñones y los tomates son más dulces cuando se cocinan y se pueden cocinar antes.

Olla Caliente de Pescado Nutritiva

Características del menú: sopa ligera, deliciosa, apta para niños y personas mayores, rica en vitaminas del aceite de pescado.

Ingredientes básicos: 1000 g de cabeza de salmón noruego, 50 g de tofu japonés, 50 g de colza, 5 g de baya de goji, 3 g de azufaifa, ñame.

Ejercicio:

1. Lavar la cabeza del pescado y sofreírla en aceite.

2. Hervir un poco de vino de cocción al fuego, añadir agua, añadir la cabeza de pescado, añadir el tofu, la colza y las sustancias medicinales y cocinar durante 20 minutos.

Una hora es suficiente.

Puntos clave:

1. El fuego debe ser más bajo al freír.

2. Cocine a fuego lento.

3. Se deben eliminar las branquias.

Este plato aprovecha al máximo las cabezas de salmón noruego, ricas en vitaminas y oligoelementos y bajas en grasas y ácidos saturados. El uso de materiales medicinales chinos es beneficioso para el desarrollo cerebral de los niños.

Olla Caliente De Cordero

Características de esta receta: calienta, fortalece el bazo y calienta el estómago.

Ingredientes básicos: Lonchas de cordero shabu-shabu, 150 gramos de espinacas cada una, 50 gramos de fideos, 2 gramos de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y sal.

Método de preparación: Lavar las espinacas, remojar los fideos en agua tibia hasta que estén suaves, poner una cantidad adecuada de agua en una olla caliente, agregar aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre, azúcar, glutamato monosódico y sal. y llevar a ebullición, ajustar el sabor base y agregar Para los fideos, después de hervir la sopa, puede agregar rodajas de cordero y espinacas y controlar el calor de la olla caliente mientras come.

Eficacia: Calienta, fortalece el bazo y calienta el estómago.

Uso: Tomar con las comidas.

Uso: Indicado para pacientes con estómago frío, dolor epigástrico frío y extremidades frías.