Yangshengtang habla sobre el método de encurtir huevos de pato

1. Echar canela, anís estrellado, hinojo, pimienta y clavo en una olla, añadir 1 litro de agua y llevar a ebullición, luego poner a fuego lento durante 10 minutos. y reservar después de enfriar por completo. Si quieres yemas de huevo rojas, puedes agregar un puñado de hojas de té negro al hervir agua con sal y las yemas se pondrán rojas.

2. Lavar suavemente los huevos de pato y secarlos. Vierta el vino blanco en un bol. Remojar los huevos de pato secos en el vino blanco una vez para que todo el cuerpo quede empapado en el vino. Sácalo y colócalo en el bol. Enrolla los huevos de pato en sal una vez para que todo el cuerpo de los huevos de pato quede cubierto de sal.

La cantidad de sal requiere práctica. Demasiada sal es demasiado salada y muy pocos huevos se echarán a perder.

3. Coloque con cuidado los huevos de pato salados en un recipiente sellado limpio, sin agua y sin aceite (yo uso el frasco de vidrio sellado más grande de IKEA), luego vierta la glucosa en polvo y la sal restante de manera uniforme. y luego vierta el agua con especias bien enfriada para que el agua cubra los huevos de pato.

4.Por último, vierte todo el vino blanco enrollado sobre los huevos de pato en el frasco, ciérralo y colócalo en un lugar fresco y ventilado durante 45 días antes de comer.

6. Hervirlo al comer o cocinarlo al vapor en una arrocera.

Los huevos de pato salados que compres pueden estar encurtidos con sal industrial y tendrás que encurtirlos tú mismo.

1. El truco para añadir glucosa en polvo es hacer que la yema del huevo se vuelva más roja. Aprendí este método de mi tía en Lijiang. No lo he visto en ningún otro lado, pero realmente creo que este huevo de pato salado está delicioso. Agregar vino blanco puede hacer que untar la mantequilla sea más fácil.

2. El frasco se puede sellar en cualquier recipiente, pero debe estar exento de agua y aceite. Los huevos de pato deben lavarse y secarse primero, de lo contrario se convertirán fácilmente en huevos apestosos.

3. Los huevos de pato deben colocarse primero en el recipiente y luego verterse con perfume, de lo contrario los huevos de pato flotarán y serán difíciles de manipular.

4. Además de los huevos de pato, más tarde se encurtió un frasco de huevos, pero los ingredientes de los huevos son ligeramente diferentes a los de los huevos de pato. Los huevos de pato se convierten en huevos de pato salados. La yema es más grande, es más fácil producir aceite y tiene un sabor más fragante.

5. Estoy un poco impaciente. Los huevos de pato de esta foto se marinaron durante 20 días. Aunque todos son aceitosos, puedes encontrar que todavía hay un poco de núcleo duro en el medio. Espere hasta 45 días.

Existen muchas razones para comer huevos de pato salados. En comparación con los huevos de gallina, los huevos de pato tienen un olor a pescado más fuerte. Después de marinar en agua salada, se puede eliminar el olor a pescado. En cuanto al sabor, los huevos de pato salados son más fragantes, tiernos y deliciosos.

No solo eso, los huevos de pato todavía tienen una buena nutrición después de ser encurtidos. Es rico en grasas, proteínas y diversos aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. También contiene calcio, fósforo, hierro y otros minerales, así como diversos oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. .

Además, la grasa de la yema de huevo cruda no se considera que contenga grasa porque está combinada con proteínas. Cuando se marina durante mucho tiempo, la proteína se desnaturalizará y se separará de la grasa, y la grasa se juntará y se convertirá en mantequilla de huevo. Los huevos de pato grasosos y salados son una señal de que se han marinado bien. La medicina tradicional china cree que los huevos de pato salados tienen mejores efectos para eliminar el fuego pulmonar y reducir el fuego yin que los huevos de pato sin sal, y cocinarlos puede curar la diarrea. Entre ellos, la mantequilla de huevo salada tiene el efecto de mejorar la vista y también puede tratar la acumulación de alimentos en los niños. Se utiliza tópicamente para tratar quemaduras y eczemas.

Los huevos de pato salados son un complemento alimenticio para personas con deficiencia de yin y exceso de fuego. Aunque es apto para todas las edades, algunas personas no deberían comer más, y las mujeres embarazadas y las personas con insuficiente yang del bazo no deberían comerlo.

Lavar los huevos de pato frescos, secarlos (no exponerlos al sol) y ponerlos en un tarro.

A continuación, en la olla, añade una cantidad adecuada de jengibre, anís estrellado y granos de pimienta en una proporción de cuatro kilogramos de agua por cada cincuenta huevos de pato y hiérvelos. Una vez hervido el aroma, añadir 1 kilogramo de sal, un poco de azúcar y 50 gramos de vino blanco.

Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, viértela en el recipiente junto con huevos de pato frescos, preferiblemente sin fideos de huevo.

Luego tapa el frasco, ciérralo y guárdalo en un lugar fresco durante unos 20 días antes de abrirlo.

Echar vino blanco es la clave para producir más aceite en los huevos salados, no lo olvides. Porque puedes añadir vino blanco