¿Qué condimento se le debe poner a las verduras estofadas?

1. Anís estrellado: Es un ingrediente común en la salmuera y se utiliza principalmente para añadir sabor a la salmuera.

2. Canela: aspecto en forma de rollo, olor fragante, dulce y ligeramente entumecido en la boca, piel de color marrón grisáceo y piel interior de color marrón rojizo. Utilizado en carne de cerdo estofada, tiene el efecto de añadir sabor, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor. La calidad producida en Guangxi es mejor.

3. Hinojo: Parece granos de arroz, huele fresco y no tiene olor medicinal, y tiene una fragancia agradable. A la hora de comprarlos, los mejores son los de color verde claro, ricos en aroma y llenos de cereales. Es el ingrediente principal de las verduras estofadas.

4. Clavo: rico en fragancia, adormece la lengua al probarlo. Debido a que su fragancia es demasiado fuerte, no debes usar demasiado. Solo usa dos o tres pastillas en casa, de lo contrario dominará el olor. Los clavos se dividen en dientes y los dientes madre se utilizan generalmente para la carne estofada.

Datos ampliados:

Notas:

1. Generalmente se añade azúcar colorante tierno a la salmuera, para que la salmuera tenga un sabor dulce. Después de agregar el color del azúcar tierno, no se puede agregar más regaliz. Pero desde la perspectiva de las propiedades medicinales, el regaliz tiene el efecto de armonizar varios sabores y refrescar la mente. Por lo tanto, después de agregar azúcar al cerdo estofado en agua con sal, aún puedes considerar agregar un poco de regaliz.

2. Los clavos contienen eugenol, que tiene una fragancia fuerte. La dosis se puede ajustar según la situación específica. En general, la cantidad de clavo utilizada en 5000 gramos de sopa fresca debe controlarse entre 5 y 15 gramos.

3. Se deben conservar las raíces de las cebollas verdes utilizadas para hacer la salmuera, lo que puede hacer que la salmuera tenga un sabor más fragante.

Enciclopedia Baidu - Comida estofada