¿Cuál crees que es el plato más "clemente" de Sichuan? ¿Por qué?
El plato más engañoso, cada vez que te engañen, lo creerás.
Este plato es un plato de Sichuan que tiene presencia en innumerables ciudades, concretamente la berenjena con sabor a pescado o (berenjena aromática).
Hay una familia empresaria en Sichuan a la que le gusta mucho comer pescado. Al cocinar pescado, agregue un poco de cebolla, jengibre, ajo, vino, vinagre, salsa de soja, etc. Elimina el olor a pescado y aumenta el sabor. Soy muy exigente con el gusto.
Una noche, mientras la anfitriona estaba cocinando, pensó que sería una lástima tirar algunos de los condimentos utilizados para cocinar pescado la última vez, así que puso todos los condimentos en este plato y los salteó. él. Al ver los platos que se cocinaban, pensé que mi marido volvería y se comería los malos. Mientras estaba aturdida, su marido llegó a casa.
No sé si tiene mucha hambre o si cree que este plato es especial. Agarró la comida con las manos y la tragó. Le preguntó a su esposa qué hacía que este plato fuera tan delicioso. Cuando tartamudeó, se sorprendió al descubrir que su marido elogiaba repetidamente este plato por ser muy delicioso, diciendo que nunca lo había comido antes.
Este plato se fríe con ingredientes de pescado a la plancha, por lo que tiene un regusto interminable, por lo que se llama Pescado Frito, de ahí el nombre. Después de varios años de mejora por parte de la gente de Sichuan, este plato ahora se ha incluido en las recetas de Sichuan, incluido el hígado de cerdo con sabor a pescado, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, las semillas de berenjena con sabor a pescado, los tres trozos desmenuzados con sabor a pescado, etc. Como resultado, este plato ahora tiene un sabor único y es amado por personas de todo el mundo.
Hay más de un plato que me resulta más “confuso”. Algunos extranjeros fueron al restaurante a comer antes. Cuando vieron el menú, parecieron desconcertados y me pidieron que les explicara.
1. Gelatina triste
Mucha gente querrá comer esta gelatina cuando vea el nombre del plato. ¿Los pondrá tristes? En ese momento, estos forasteros me hicieron las mismas preguntas, lo que me dejó estupefacto. Luego le expliqué que este tipo de gelatina triste se elabora principalmente con aceite de chile, condimento Laoganma y harina de guisantes. Debido a que la gelatina es picante, muchas personas lloran después de comer demasiado, por eso se la llama gelatina triste.
2. Repollo hervido
El repollo escalfado es un plato del banquete estatal, pero debido a su nombre de gama baja, muchas personas se han perdido este plato de nivel maestro. El auténtico repollo hervido es una gran prueba de las habilidades básicas del chef. Aunque se llama "agua hervida", en realidad es una sopa hecha con huesos de gallina y cerdo viejos que se han cocido a fuego lento durante varias horas. Es nutritivo y delicioso. La col china es una col tierna. Primero se cuece al vapor y luego se hierve, lo que pone a prueba su capacidad para controlar el calor. Es difícil preparar repollo hervido sencillo sin décadas de experiencia.
3. Pollo con Saliva
Cuando vi el nombre de este plato por primera vez, varios comensales se resistieron hasta que les aseguré que este plato estaba delicioso y el chef no lo sabría. cómo escupir en él, lo aceptó con temor. Entonces, a los ojos de las personas que conocen la cocina de Sichuan, cada plato es clásico y delicioso, pero a los ojos de las personas que no conocen la cocina de Sichuan, se sienten repugnantes y no tienen apetito en absoluto.
4. Hormigas trepando a los árboles
Si estas palabras no están en el menú, claro que no sabes que esto es un plato. De hecho, este plato consiste en fideos fritos con carne picada y también pone a prueba las habilidades básicas de un chef. Las personas con buenas habilidades fríen los fideos uno a uno, cubiertos con carne picada, mientras que las que tienen poca habilidad fríen los fideos uno a uno. La carne picada y los fideos son dos entidades independientes. En el futuro, cuando comas hormigas o trepes a los árboles, podrás utilizar este método para identificar si este plato es bueno o no.
Cuando comiste estos platos por primera vez, ¿también te preocupaste? Se siente muy diferente a lo que imaginaba. Por ejemplo, la berenjena con sabor a pescado es obviamente un plato de carne, pero un plato de berenjena vegetariana.
El plato "Perdona a la gente" es carne de brotes de bambú cocinada por mi madre cuando yo era niño. En la década de 1950, debería haber sido un nombre muy conocido. Las personas que no saben acerca de los brotes de bambú hervidos probablemente no sean de Sichuan. En aquella época, los adultos decían que los brotes de bambú se cocinaban con carne y los niños no tenían miedo. Hay cuatro hermanos y hermanas en mi familia. Recuerdo que cuando llegaba el cumpleaños de mi hermana, sus padres bromeaban: el cumpleaños de un adulto es una trompeta. Este es el plato más "clemente" de Sichuan cuando yo era niño. Si no fuera de Sichuan, habría demasiados platos, como berenjenas con sabor a pescado, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, tofu de pata de oso, etc.
Como sichuanés de Zheng 28 Bueno, tengo la mejor opinión para responder esta pregunta. El plato más impresionante, el recuerdo es profundo y no se puede borrar. No le hablo de gente corriente. Sólo les digo a los niños que los amigos mayores no pueden deshacerse de las muñecas. El plato de cerdo frito con brotes de bambú lo comen los niños rurales comunes y corrientes. Tiene un sabor amargo y salado.
En cuanto el niño coma este plato, llorará como un fantasma y rogará clemencia como su madre. A continuación, un chef que creció en una zona rural le dará una introducción detallada a las delicias de su infancia.
Nombre del producto: Cerdo salteado con fideos raspados, también conocido como cerdo salteado con brotes de bambú.
En el tipo gustativo, hay sensación de ardor (nalgas) o sabor salado (lágrimas) en otras partes del cuerpo.
Ingredientes: bambú moso, rodajas de bambú moso (tratamiento a nivel de tesoro nacional)
Accesorios, puedes levantar el muelle y el cuerpo (el jefe es muy fácil de usar)
Ámbito de aplicación: no Niños que son obedientes y cometen errores, no hacen los deberes, faltan a clases, pelean, hacen cosas malas, etc. , y tiene una amplia gama de usos.
Los productores, los padres y, en ocasiones, los padres producen al mismo tiempo, y pueden sumar o restar materiales según el estado de ánimo.
Para hacer el truco, tienes que seguir diciendo el "mantra" mientras lo haces.
Precio, gratis
Vivelo contigo y lo conocerás a través de la experiencia personal.
Recomiendo especialmente el cerdo frito con cinturón, sabe mejor.
Como no hay Internet en las zonas rurales, no vendemos online. Bienvenido a experimentar el salteado original estilo granja y recuperar la diversión de la infancia.
Dianping, con una calificación de punto O, está a punto de ser retirado de los estantes.
Debido a su buen sabor, las leyes nacionales han prohibido este plato muchas veces, pero como raíz de la cultura tradicional, no se puede perder. Transmitido de generación en generación, incluso después de varios años de trabajo, este plato famoso no ha sido declarado patrimonio cultural inmaterial. Estoy realmente frustrado por este plato.
Hay un plato cuyo nombre pone muy "miserables" a los extranjeros, haciéndoles creer que los chinos comen de todo. Incluso hay una alusión exagerada:
"Cuatro patas, sólo una mesa". "Los chinos no lo comen".
¿De qué plato estás hablando? Así es, ¡son las rebanadas femorales de la pareja de cocina de Sichuan!
Debido a los diferentes idiomas, algunos restaurantes chinos traducen las rebanadas de pulmón de la pareja en el menú como "rebanadas de pulmón de marido y mujer", lo que asusta a los extranjeros y huyen después de ver el menú.
La traducción correcta al inglés de Marido y Mujer Fei Pian debería ser callos de res en salsa de chile, y la traducción literal es callos de res empapados en salsa de chile.
No, esto es un gran malentendido...
Entonces, echemos un vistazo a esos platos de Sichuan con nombres extraños pero de buen sabor.
Se dice que este plato tiene su origen en la familia Guo en Chengdu. Cuando la pareja instaló un puesto en la calle Changshun de Chengdu, cortaron los órganos internos de las vacas abandonadas en rodajas finas y las llamaron sobras, que se mezclaron con aceite rojo, chile, sésamo, aceite de sésamo y otros condimentos.
Debido a que la comida era deliciosa y barata, y la pareja cantaba junta, el inseparable Hawking también hizo famosas las "películas de parejas".
La pareja Guo, famosa por sus sobras frías, también cambió la fea palabra "sobras" por la homófona "pulmón" a instancias de los comensales. Más tarde, la pareja abrió una tienda en Chengdu, oficialmente llamada "Marido y esposa Fei Pian".
¡Las personas con tripofobia no deben tener miedo! ¡Sin hormigas, sin árboles!
Recordando la primera vez que comí este plato, solo miré las palabras "hormigas trepando al árbol". Es realmente difícil imaginar qué tipo de plato es este. ¿No sabes que en realidad es una hormiga? ¿En un árbol? ¿Tendrá un sabor terrible?
Pero las deliciosas y fragantes hormigas irán al final del árbol y las traerán a la mesa. Emma, ¡huele tan bien! ¿A quién se le ocurrió este nombre? ¡Es tan imaginativo!
De hecho, cuando las hormigas trepan al árbol, la carne picada y los fideos se asan, y la carne picada se pega a los fideos, haciendo que parezcan hormigas trepando al árbol.
Este plato utiliza como materia prima principal carne picada y fideos, además de pasta de judías, rábanos, cebolla, jengibre y otros ingredientes. Tiene un sabor suave y delicioso, realmente delicioso. Este es un excelente plato para servir con arroz seco.
¿Qué tan imaginativos son los habitantes de Sichuan? ¿Crees que el pimiento verde tigre es un plato de carne? No, eh, sólo por diversión.
El pimiento verde piel de tigre no tiene piel de tigre, pero cuando se pega a la olla, aparecerán marcas de piel de tigre blancas o quemadas, como "manchas de tigre", de ahí el nombre "pimiento verde piel de tigre" .
El sabor del pimiento verde piel de tigre es principalmente ácido y dulce, con el picante del pimiento verde y el sabor quemado de la piel del pimiento. Puedo hacer dos tazones de arroz con esta receta.
El pollo local es un refrigerio tradicional famoso en Sichuan, que se ha transmitido desde la dinastía Qing.
Atención, es pollo pot (bo) pot (bo), y no pollo.
El llamado “cuenco” es una vasija de barro. El pollo se sirve en cazuelas de barro con condimentos picantes. Después de un procesamiento especial, los platos se ensartan con brochetas de bambú y se sumergen en condimentos. Mientras come, podrá experimentar el arte único de Sichuan de "hacer brochetas".
Entonces la pregunta es: ¿los ascetas tienen gallinas? Todo lo que puedo decir es que si quieres esto, te lo daré.
Hay muchas formas de hacer tofu, pero la más famosa es el tofu Mapo.
Ma Po Tofu utiliza como principales materias primas tofu, berros, carne picada, granos de pimienta de Sichuan y chiles. Destaca las características picantes y tiene un sabor tierno y refrescante.
Este plato no sólo es famoso a nivel nacional, sino también internacional.
Se dice que Mapo Tofu fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Hay un restaurante Chen en Chengdu. La cara de la dueña está ligeramente entumecida. Todo el mundo la llama "Chen Mapo". La pequeña tienda tiene una habilidad única para hacer tofu y es muy popular entre la gente. El tofu cocido elaborado por la jefa se llama "Chen Mapo Tofu".
No hay lonchas de ternera de marido y mujer, no hay mapo en el tofu Mapo y, por supuesto, no hay pescado en el cerdo desmenuzado con sabor a pescado...
El pescado La carne de cerdo desmenuzada con sabor fue creada por un chef de Sichuan durante la República de China. Se sofríe con pimientos encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre.
La carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado es salada, ácida y dulce, con fuertes sabores a cebolla, jengibre y ajo, y su sabor se elabora a partir de condimentos. Este método se originó a partir del método único de Sichuan para cocinar pescado y se usa ampliamente en la cocina de Sichuan.
La auténtica guarnición de cerdo desmenuzada con sabor a pescado utiliza cebollas verdes cortadas en trozos en lugar de hongos, zanahorias y brotes de bambú verdes desmenuzados.
La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de ingredientes, con condimentos variados y platos diversos, y hace buen uso de la comida picante. Como una de las cuatro cocinas tradicionales con características chinas, el conocimiento de los nombres de los platos por sí solo se puede recopilar en un libro.
De hecho, hay muchos platos extraños. No dudes en decir lo que piensas en el área de comentarios.
Los amigos de fuera de Sichuan pueden visitar Sichuan. Ven a Sichuan para disfrutar de la comida picante. ¡No te pongas demasiado cómodo!
Jaja, como sichuanés, realmente creo que el nombre cocina de Sichuan es realmente "trampa". Si amigos de fuera de la ciudad vienen a Sichuan a pedir comida, definitivamente será un sketch divertido.
Entre los platos más “dolientes” se encuentran: boquerones salteados, berenjenas con sabor a pescado, nidos de farol, etc. , ¡ni uno!
Un amigo de fuera de la ciudad vino a Sichuan de visita. Cuando estábamos cenando juntos por la noche, tomó el menú y me preguntó en secreto: "¿Todavía tienes a Phoenix aquí?" Abrí mucho los ojos y estaba perdido, y susurró: "¡Esto debe ser ilegal!". ! Rápidamente lo interrumpí y le pregunté: "¿Qué quieres decir? Aquí no tenemos un fénix. Está bien ver un pavo real. ¡Hay uno en el zoológico!". Me mostró el menú y señaló un plato llamado ". Cola de fénix frita" y dijo: Eso es todo. Échale un vistazo. No pude aguantar más y me eché a reír. Pedí este plato de inmediato y dije: sabrás cuándo se sirven los platos para niños.
Después de servir el plato, señalé la punta de la lechuga frita y le dije que se trataba de la famosa "cola de fénix frita". Mi amigo dijo que lechuga salteada significa lechuga salteada e incluso le puso un nombre extranjero. Le conté una historia:
En el pasado, cuando era pobre, no tenía dinero para comprar carne, y mucho menos comer carne de cola de fénix, por lo que la gente envidiaba a aquellos que siempre comían carne y fantaseaban con incluso solo Estaba comiendo carne de cola de fénix, pero cuando vi que solo había un plato de puntas de lechuga fritas frente a mí, me consolé pensando que era cola de fénix frita, así que me la comí feliz y con buen gusto, pensando que después. comiendo cola de fénix, este último plato se haría famoso.
Hola a todos, soy Lan Ji, ganador del Plan Qingyun en el campo de la alimentación, y estoy aquí para responder a vuestras preguntas.
Hola, creo que lo más apasionante de Sichuan no es un plato, sino varios platos. Por ejemplo, las albóndigas de tres tragos, los platos hervidos picantes que te hacen dudar de tu vida, el pez buceador exagerado...
Hablemos primero de los tres tragos. Las atracciones turísticas venden tres piezas por 15 yuanes. Para decirlo sin rodeos, tiene un sentido de ritual, al igual que Huanglong. Se ve muy fuerte y me dan ganas de vomitar después de comerlo... tal vez sea porque sus habilidades culinarias son muy malas. El jugo de panela es dulce y hervido, con un fuerte olor medicinal. Para ser honesto, estaba suave y grasoso, y realmente no había nada para comer.
Sin embargo, cuando los forasteros ven la hora de 1, es muy novedosa y gritan cuando la compran. También está destinado a hacer negocios una vez y nunca volver a tener clientes.
Si las personas que no entienden de comida escuchan las palabras filetes de pescado hervidos y rodajas de carne hervida, definitivamente aparecerá en sus mentes una imagen de carne hervida, que puede ser similar a la carne blanca en la cazuela de Beijing.
Pero, de hecho, cuando se sirva todo el plato, la mayoría de la gente se sorprenderá. ¿Me estás tomando el pelo? ¿Qué tipo de lonchas de cerdo hervidas son obviamente lonchas de cerdo hervidas en aceite? ¿Qué es ligero y refrescante? Ni siquiera cerca, ¿vale?
Si el chile no está demasiado picante, este pote de comida sigue siendo comestible. Si es extremadamente picante, definitivamente sufrirá en ambos extremos y no durará dos o tres días. Cuando todavía estaba en la escuela secundaria, una vez abrí una cocina para mi cuñada en Luoyang que servía principalmente pescado hervido. Cuando lo comí por primera vez, me sorprendió la gran olla dominante de pescado hervido. Probé dos trozos y pensé que estaban deliciosos y picantes, así que mezclé la sopa de arroz y pescado... pero no lo mencioné. Qué baño más lloroso.
Por último, hablemos de los peces buceadores. Esto es suficiente. En ese momento yo todavía era joven. Escuché del jefe que la especialidad es bucear pescado, que es bastante caro. De repente me vino a la mente la imagen de un pez saltando al agua. Después de pensarlo, no importa lo delicioso que sea, todavía tengo que comerlo trozo a trozo como cordero hirviendo.
Me quedé estupefacto cuando vi el resultado por primera vez. ¿No es esto sólo una olla de estofado de pescado... en qué tipo de agua estás saltando? ¿pez? ¿Qué pez? engañado. Pero para ser honesto, ser engañado es hacer trampa, pero es mejor que el pescado con vinagre en el Lago del Oeste afuera del edificio.
En realidad, el autor solo bromea cuando dice tanto. Los hábitos alimentarios de cada lugar son diferentes. A excepción de San Pao, que es realmente desconcertante, la serie hervida y la serie de buceo son excelentes platos de Sichuan. Siempre que no sea demasiado picante, definitivamente vale la pena saborearlo.
Por último, me gustaría decir que mi plato de fideos de Sichuan favorito es el Tianshui Shui Shui. Con solo escuchar el nombre es suficiente. Los fideos de agua dulce son realmente dulces en Jiangnan: hierva un huevo escalfado en agua con azúcar y agregue algunos fideos para hacer fideos de agua dulce. Pero en Ya'an, probé los fideos de agua dulce más auténticos, que son suficientes para recordarlos toda la vida. Picante y dulce, picante y translúcido, dulce, fresco y entumecido, este es un plato de fideos que verdaderamente representa el carácter del pueblo de Sichuan.
Hay más de un plato que me resulta más “confuso”. Algunos extranjeros fueron al restaurante a comer antes. Cuando vieron el menú, parecieron confundidos y me pidieron que les explicara.
1. Gelatina triste
Mucha gente querrá comer esta gelatina cuando vea el nombre del plato. ¿Los pondrá tristes? En ese momento, estos forasteros me hicieron las mismas preguntas, lo que me dejó estupefacto. Luego le expliqué que este tipo de gelatina triste se elabora principalmente con aceite de chile, condimento Laoganma y harina de guisantes. Debido a que la gelatina es picante, muchas personas llorarán si comen demasiado, por eso se la llama gelatina triste.
2. Repollo hervido
El repollo escalfado es un plato del banquete estatal, pero debido a su nombre de gama baja, muchas personas se han perdido este plato de nivel maestro. El auténtico repollo hervido es una gran prueba de las habilidades básicas del chef. Aunque se llama "agua hervida", en realidad es una sopa hecha con huesos de gallina y cerdo viejos que se han cocido a fuego lento durante varias horas. Es nutritivo y delicioso. La col china es una col tierna. Primero se cuece al vapor y luego se hierve, lo que pone a prueba su capacidad para controlar el calor. Es difícil preparar repollo hervido sencillo sin décadas de experiencia.
3. Pollo con Saliva
Cuando vi el nombre de este plato por primera vez, varios comensales se resistieron hasta que les aseguré que este plato estaba delicioso y el chef no lo sabría. cómo escupir en él, lo aceptó con temor. Entonces, a los ojos de las personas que conocen la cocina de Sichuan, cada plato es clásico y delicioso, pero a los ojos de las personas que no conocen la cocina de Sichuan, se sienten repugnantes y no tienen apetito en absoluto.
4. Hormigas trepando a los árboles
Si estas palabras no están en el menú, claro que no sabes que esto es un plato. De hecho, este plato consiste en fideos fritos con carne picada y también pone a prueba las habilidades básicas de un chef. Las personas con buenas habilidades fríen los fideos uno a uno, cubiertos con carne picada, mientras que las que tienen poca habilidad fríen los fideos uno a uno. La carne picada y los fideos son dos entidades independientes. En el futuro, cuando comas hormigas o trepes a los árboles, podrás utilizar este método para identificar si este plato es bueno o no.
Cuando comiste estos platos por primera vez, ¿también te preocupaste? Se siente muy diferente a lo que imaginaba. Por ejemplo, la berenjena con sabor a pescado es obviamente un plato de carne, pero un plato de berenjena vegetariana.
¿Cuál es la comida de Sichuan que más te impresionó?
Para un norteño que acaba de llegar a Sichuan, probablemente se trate de "rebanadas de cerdo hervidas".
Un norteño fue a Chengdu a jugar. Acabo de llegar a un restaurante y recogí el menú para pedirlo. A primera vista, estaba picante o entumecido y no podía comerlo. Oye, esto... rodajas de cerdo hervidas, ¿no son sólo rodajas de cerdo hervidas? ! Debería ser similar al cordero estofado que tenemos en Beijing, así que lo pedí.
"Jefe, comamos un trozo de carne cocida." "Está bien, espere un momento".
Después de un rato, la comida estuvo servida.
A primera vista, parece una tontería.
Rebanadas de cerdo con chile picante y una pizca puntiaguda de fideos con chile rojo encima.