¿Cuál es la función de hacer bolas de pescado a partir de carne grasa?

Hacer bolas de pescado no es sólo un trabajo minucioso, sino también manual. Las albóndigas de cerdo son más fáciles de hacer. Si no quieres picar el relleno a mano, puedes pedir en la tienda que pique la carne cuando la compres, o si tienes un procesador de alimentos en casa, puedes hacerlo y triturarlo en la máquina, que es muy conveniente. El pescado tiene muchas espinas y es relativamente difícil de manipular, pero el sabor suave y masticable en la boca te hará sentir que todo el trabajo duro vale la pena.

De casualidad charlé con un chef y le pregunté cómo hacer bolas de pescado, lo que finalmente resolvió mis dudas. El sabor de las bolas de pescado hechas por ti mismo siempre es un poco peor que el de los restaurantes, por lo que los pasos de operación no son un problema. El punto más crítico es que las materias primas carecen de un ingrediente importante: la grasa. Así es, es gordo. Al hacer bolas de pescado, agregar un poco de grasa puede hacer que las bolas de pescado tengan un sabor más suave y fragante. Aunque la carne grasa puede aportar buen sabor, es extremadamente perjudicial para las personas que quieren perder peso y mantenerse en forma. A veces prefieren sacrificar un poco de sabor y comer más sano.

Ha pasado más de medio año desde la última vez que hice bolas de pescado. Mi hijo ha mencionado varias veces recientemente que quiere comer bolas de pescado. No importa lo ocupado que esté, tiene que encontrar tiempo para cocinar estos platos para su familia. Las bolas de caballa española son una especialidad local. Fui al mercado y compré una lubina un poco más grande en lugar de caballa española fresca. La carne de la lubina no es tan blanca como la caballa española. Al principio pensé que afectaría el color de las albóndigas, pero no esperaba que el producto final fuera comparable a las albóndigas de caballa española.

Permíteme compartir contigo cómo hacer bolas de pescado. Generalmente se divide en los siguientes pasos: raspar el pescado, quitarle las espinas, picarlo hasta convertirlo en puré, condimentar y exprimir las bolas de pescado. Puedes cocinar un poco más a la vez, guardarlo en el refrigerador después de cocinarlo, hacer sopa o hacer una olla caliente.

Botitas de pescado artesanales

Ingredientes para preparar: una lubina, un trocito pequeño de jengibre, una cebolla de verdeo, un poco de pimiento, una pizca de pimienta, una clara de huevo, dos cucharadas de fécula de maíz, sal en cantidad adecuada, una cucharada pequeña de azúcar y una ramita de cilantro.

Pasos de elaboración:

1. Cortar el pescado en dos trozos a lo largo del lomo con un cuchillo, sacar las espinas pequeñas, luego raspar el pescado, picarlo en pasta de pescado y añade un poco de pimienta rosa.

2. Cortar el jengibre y la cebolla verde en tiras, remojarlos en agua tibia durante 15 minutos, luego agregar una pequeña cantidad de agua de cebolla verde y jengibre blanco a la pasta de pescado varias veces, revolviendo mientras agrega.

3. Remoje una pizca de granos de pimienta de Sichuan en agua tibia durante 15 minutos, luego agregue una pequeña cantidad de agua de granos de pimienta de Sichuan a la pasta de pescado varias veces mientras revuelve.

4. Añade una clara de huevo, dos cucharadas de maicena, una cantidad adecuada de sal, una cucharadita de azúcar, agarra la pasta de pescado con las manos y bate durante unos 5 minutos. La salsa de pescado batida aumentará de volumen, adquirirá un color blanco y se volverá tierna y brillante.

5. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, luego use la boca del tigre para exprimir la pasta de pescado en la olla una por una, cocine las bolas de pescado y retire la espuma de la superficie después de la cocción. El agua hierve, saca las bolas de pescado y espera su uso.

6. También se han tirado cabezas, colas y otros restos de pescado y se han utilizado para hacer sopa. Agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, agregue rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde y sofría hasta que estén fragantes, luego ponga los restos de pescado en la olla y fría hasta que ambos lados estén ligeramente quemados.

7. Añade suficiente agua a la olla de una vez. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso.

8. Retire todas las espinas del pescado, dejando la sopa de pescado blanca lechosa en la olla. Vuelva a poner las bolas de pescado cocidas, cocine a fuego lento durante dos minutos, agregue un poco de sal y un poco de pimienta. al gusto y cocinar antes de servir, agregar un puñado de cebolla de verdeo picada o cilantro según el gusto personal.

9. Terminé de comer las deliciosas bolas de pescado. La sopa de pescado está deliciosa y rica, y las bolas de pescado quedan tiernas y suaves. Los amigos a los que les gusta lo recogen rápidamente e intentan hacerlo.