Cómo lidiar con los granos inundados en Cai Jie
Materiales:
5 libras de semillas de mostaza, 4 onzas de aceite para ensalada, 200 gramos de sal, 65,438 onzas de cebollas verdes, 2 onzas de ajo y pimientos 65438 taels en rodajas, 65438 taels de pimienta en polvo, 2 taels de azúcar blanca, 2 taels de vinagre blanco, 20 gramos de semillas de sésamo cocidas y 30 gramos de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Seleccione nudos de mostaza frescos sin agujeros de insectos, remoje los nudos de mostaza en agua limpia por un tiempo, luego frótelos con bolas de acero nuevas y luego úselos. un cuchillo para cortar las raíces y los tallos Cortar, usar un cuchillo para limpiar los huesos y las partes sucias de los nudos de mostaza, limpiar nuevamente los nudos de mostaza, escurrir y reservar.
2. Utiliza un rallador para triturar los nudos de mostaza hasta obtener hebras un poco más gruesas, no demasiado finas. Corta los nudos de mostaza en tiras con un cuchillo para que sepan mejor. Es más fácil utilizar una fresa de seda.
3. Añade sal a los trozos de mostaza, revuelve uniformemente y deja marinar durante 10 minutos. Encurtir un poco de la humedad de los nudos de mostaza. El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo, de lo contrario tendrá un sabor salado.
4. Durante el proceso de encurtido de los trozos de mostaza, prepare los condimentos, corte las cebolletas en tiras y pique el ajo.
5. Ponga las hojuelas de chile, la pimienta en polvo y las semillas de sésamo en un recipiente pequeño de acero inoxidable y reserve.
6. Calentar aceite en una olla, agregar las tiras de cebollino, sofreír las tiras de cebollino a fuego lento hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas, retirar las tiras de cebollino y apagar el fuego.
7. Vierta el aceite de cebolleta caliente en la olla pequeña con los chiles varias veces. Mientras vierte el aceite, revuelva los chiles con una cuchara para que los chiles se calienten uniformemente, los chiles queden fragantes y el aceite de chile se saltee. Controlar la temperatura del aceite y no sofreír los pimientos.
8. Después de que los trozos de mostaza hayan estado encurtidos durante mucho tiempo, sáquelos, póngalos en una gasa, ate bien la gasa y retire la humedad de los trozos de mostaza. demasiado seco.
9. Poner los trozos de mostaza en un recipiente, añadir 2 taeles de vinagre blanco, 2 taeles de azúcar blanca, 30 gramos de glutamato monosódico, 2 taeles de ajo picado y aceite de chile frito.
10. Utilice guantes desechables y revuelva bien los trozos de mostaza y los condimentos.
11. Pon la mostaza triturada en un tarro de cristal o en un cajón para verduras, tápalo y guárdalo en el frigorífico. Estará listo para comer al cabo de 3 días.
Cosas a tener en cuenta
Al freír cebollas en aceite, use fuego lento para resaltar completamente el sabor de las cebollas. Debes controlar la temperatura del aceite y no sofreír los pimientos. No dejes marinar la mostaza rallada por mucho tiempo. Si el tiempo es demasiado, tendrá un sabor salado.