Para hacer sopa de pescado, ¿es mejor freír el pescado primero?
Xiaodong solía hacer sopa de pescado guisándola directamente en la olla, pero la sopa de pescado guisada sabía mal y tenía un fuerte olor a pescado, lo que hacía que el pescado fuera desagradable. A la esposa de Xiaodong siempre no le gustó, por lo que Xiaodong verificó diversa información y leyó el conocimiento sobre el guiso de pescado, y finalmente se le ocurrió una forma de guisar pescado. La sopa de pescado guisada es espesa y blanca, la carne del pescado no está suelta, es inodoro y deliciosa.
La sopa de carpa curiana es deliciosa, tierna y refrescante, nutritiva y saludable. Los ingredientes principales son la carpa cruciana y la sal.
-Pasos de producción específicos-1, ingredientes limpios
Xiao Dong compró dos carpas crucianas, pero fueron procesadas por el vendedor de pescado. Requerirá un segundo tratamiento cuando lo devuelvan. Limpiaremos las escamas y branquias y quitaremos la película negra que tienen. La película negra está sucia y la sopa de pescado guisada tendrá más pescado.
2. Procesamiento de los ingredientes
El siguiente paso importante es retirar el hilo de pescar. Haz una incisión en un lado de la cabeza del pez y otro en la cola. Hay una línea blanca en el interior. Si tienes pinzas, puedes usarlas. Al tirar del hilo de pescar, debes golpearlo y tirar de él para que no sea fácil de romper. Saca el blanco y simplemente raspa la superficie del pescado unas cuantas veces.
3. Pescado frito
Echar aceite en la olla, sofreír primero el pescado, añadir unas rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el pescado, sofreír el pescado. Primero, luego agregue agua hirviendo. Esta olla es un poco pequeña, cámbiela por una olla más grande.
4. Guisar sopa de pescado
Primero llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento, normalmente durante más de media hora. Por ser para mujeres embarazadas, hay que guisarlo durante mucho tiempo, luego agregar la cantidad adecuada de sal y continuar guisando durante 5 minutos.
Esta sopa de pescado ha sido guisada. Echemos un vistazo. Esta sopa es muy espesa y blanca. El pescado estaba podrido. La sopa de pescado es deliciosa, no huele a pescado y el pescado sabe aún mejor.
——"Cien mil porqués de guisar sopa de carpa cruciana"——1. ¿Cómo elegir carpa cruciana al comprar carpa cruciana?
Respuesta: Cuando elegimos carpa cruciana, no podemos elegir carpa cruciana que sea demasiado grande o demasiado pequeña. La carpa cruciana que es demasiado grande es más vieja y el pescado contiene más grasa. El guiso estaba grasoso y desagradable. La carpa cruciana tiene muchas espinas de pescado en su cuerpo. Si es demasiado pequeño, hay demasiadas espinas de pescado. Si comes pescado, no sentirás la frescura del pescado. Por lo tanto, generalmente elija carpas crucianas que no sean demasiado grandes ni demasiado pequeñas, y asegúrese de comprar carpas frescas. Intenta no elegir al muerto.
2. ¿Cuánto tiempo se suele tardar en guisar la carpa cruciana?
Respuesta: El tiempo para guisar la sopa de pescado no debe ser demasiado largo ni demasiado corto. Si el tiempo es demasiado largo, el sabor del pescado se destruirá fácilmente y el guiso quedará demasiado suelto y soso. Si el tiempo es demasiado corto, los nutrientes del pescado no se podrán eliminar a tiempo y la sopa de pescado quedará blanda y sin nutrientes. Generalmente se recomienda cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
3. ¿Cómo elegir los condimentos a la hora de guisar pescado?
Respuesta: La carne del pescado es fresca y tierna, con muy buena textura y sabor. El guiso de pescado no es adecuado para agregar sabores fuertes como granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, chile y pimienta. Puedes agregar cebolla y jengibre para quitar el olor. Los sabores fuertes arruinarán la delicia y el sabor de la sopa de pescado.
Consejos de cocina: 1. Al manipular la carpa cruciana, asegúrese de quitar la membrana negra y las líneas de pescado en el vientre.
2. Cuando las mujeres embarazadas beben alcohol no se pueden añadir otros condimentos, sólo una pequeña cantidad de sal.
3. Al guisar pescado, agregue suficiente agua hirviendo de una vez y no agregue agua en el medio.
Definitivamente sabrá mejor si haces sopa de pescado y la salteas, y la sopa queda lechosa y espesa, lo que parece muy apetitosa. Entonces, ¿por qué utilizar sopa de pescado para freír pescado?
Cómo hacer una deliciosa sopa de pescado: tome como ejemplo la carpa cruciana, pescado de agua dulce:
Dos ingredientes principales, carpa cruciana (alrededor de 782)
Ingredientes: cebollas verdes, jengibre, cebolletas, cilantro y un poquito de rodajas de cordero.
Condimentos sal, pimienta, vinagre blanco, vino para cocinar
Método de trabajo
Esta es mi respuesta a la pregunta de por qué se debe freír el pescado al preparar sopa de pescado. Si tiene buenas ideas u opiniones diferentes, deje un comentario. Al preparar sopa de pescado, ¿es mejor freír el pescado primero? Primero, debes responder según las diferentes partes del pescado, porque las diferentes partes del pescado tienen diferentes métodos, como la sopa de carpa cruciana común, la sopa de cabeza de pescado y las espinas de pescado. sopa... .Por lo general, requieren una sopa espesa y lechosa, por lo que quedan realmente deliciosos si se fríen primero.
Pero si se trata de unos filetes de pescado para sopa, se recomienda no freírlos primero. La razón es sencilla. Los filetes de pescado se rellenan con carne tierna de pescado y caldo claro.
Si primero fríes los filetes de pescado y hierves un poco la sopa siguiente, se convertirá en una sopa espesa y perderá el efecto de una sopa clara. Tal vez fríes los filetes de pescado hasta obtener una pasta o hojuelas, etc. Después de todo, los filetes no son tan finos como el pescado entero.
Deja que "Xiaozhuang" te responda uno por uno. Los amigos a los que les guste beber sopa de pescado deberían recogerla rápidamente. ¡Hay muchos consejos útiles sobre cómo preparar sopa de pescado en casa! Primero, sopa de carpa cruciana y taro
Ingredientes necesarios: 1 carpa cruciana/palo, medio taro/palo, 2 jengibres/palo, 10 dátiles rojos/palo, un poco de baya de goji, 2 tallos de apio/palo, sal La suficiente, un poco de pimienta.
Empezar a elaborar
El primer paso es retirar los órganos internos y branquias del carpín sin quitar las escamas del pescado. Limpiar la membrana negra de la panza del pescado, controlar el agua y. séquelo para su uso posterior. Nota: Las escamas de pescado tienen un alto valor nutricional. Por lo general, no las quito cuando preparo sopa de carpa cruciana.
Paso 2: Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, calentar a fuego medio, agregar el carpa cruciana y freír hasta que un lado esté dorado, luego voltear y freír el otro lado. (Nota: Cuando empieces a freír el pescado, no te apresures a darle la vuelta al carpín para que no se rompa la piel en absoluto. Durante este periodo, puedes arrastrar la sartén adecuadamente).
Paso 3: Después de que la carpa cruciana esté frita por ambos lados, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el pescado, agregue las rodajas de jengibre, cocine a fuego alto durante 10 minutos, aproveche este tiempo para cortar el taro en trozos con un cuchillo. (Nota: asegúrese de agregar suficiente agua a la vez, preferiblemente agua hirviendo, para que la sopa de carpa cruciana quede más espesa y lechosa, lo que muchas personas a menudo ignoran. La sopa de carpa cruciana producida de esta manera no tendrá sabor).
Paso 4: Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, añade el taro picado y los dátiles rojos y cocina durante unos 15 minutos. Finalmente agregue la baya de goji, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta y espolvoree con apio. (Nota: No es necesario tapar la sopa de pescado durante el proceso de cocción para evaporar el exceso de vapor de agua. La sopa de carpa cruciana preparada de esta manera quedará llena de sabor).
Sopa de carpa cruciana y taro...Resumen técnico 1. La sopa de carpa cruciana conserva las escamas de pescado Además de su excelente valor nutricional, la piel no se rompe fácilmente al freírla.
2. Al preparar sopa de carpa cruciana, asegúrate de cocinarla todo el tiempo sin taparla. La sopa de pescado preparada de esta manera es más espesa y tiene un rico aroma lácteo.
2. Sopa de pescado mandarín y crisantemo
Ingredientes necesarios: 200/g de mollejas de pescado mandarín, 200/g de crisantemo, 50/g de carne picada magra, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de apio, almidón Cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta.
Paso uno: lavar y cortar en rodajas los filetes de pescado, controlar el contenido de agua, añadir un poco de sal, pimienta y fécula seca, remover uniformemente y dejar marinar durante 5 minutos. (Nota: agregar un poco de almidón puede hacer que la sopa y los filetes de pescado preparados queden más tiernos y deliciosos).
El segundo paso es limpiar los crisantemos, triturar el apio y el jengibre y reservar. (Nota: las hojas de crisantemo son relativamente "frágiles" y contienen mucha arena fina, por lo que deben lavarse varias veces con paciencia).
El tercer paso es agregar una cantidad adecuada de agua a la maceta. Después de que hierva el agua, agregue la carne picada, cocine la panza de pescado mandarín y el jengibre rallado a fuego alto durante 2 minutos, retire la espuma, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta y finalmente agregue los crisantemos y espolvoree con apio antes de servir. (Nota: Hacer sopa de fauces de pescado suele ser una de las sopas automáticas más rápidas, por lo que solo necesita cocinar las fauces de pescado. Los filetes de pescado no están lo suficientemente tiernos. Si los come durante mucho tiempo, las verduras de crisantemo se cocinarán más rápido. Asegúrate de ponerlos antes de sacarlos de la olla, para que queden más verdes y refrescantes)
Sopa de filete de pescado y crisantemo...Resumen técnico 1. La sopa de panza de pescado presta atención a la sopa clara y. Pescado tierno, por lo que no es necesario freír la panza de pescado y no se puede cocinar durante mucho tiempo. Después de que el agua hierva, cocine durante unos 2 minutos.
2. El loto de nieve debe colocarse durante unos 10 segundos antes de sacarlo finalmente de la maceta, para garantizar el mejor color y sabor original.
3. Por lo general, puedes preparar esta sopa Aauto en casa más rápido. No necesitas demasiados condimentos. Solo necesitas agregar una cantidad adecuada de sal para realzar la frescura y pimienta para quitar el pescado. oler.
Conclusión En resumen, es mejor freír primero el pescado en la sopa de pescado. No es necesario freír esos pescados. La decisión se basa principalmente en la selección de materiales y en sus propias necesidades de gusto. ¡Xiaozhuang compartirá esto contigo, esperando que pueda ayudarte!
Nuestra respuesta es: existen algunas diferencias entre las diferentes sopas de pescado, pero cuando la mayoría de las sopas de pescado se preparan en casa, quedarán mejores si se saltean y la sopa de pescado quedará más hermosa cuando se guise.
¿Por qué es mejor freír primero la sopa de pescado? Dijimos que sería mejor freír primero la sopa de pescado, pero no lo hicimos sin rumbo. Esta sencilla operación de fritura aporta al menos tres beneficios, que te explicamos uno a uno a continuación.
Después de freír, la operación de cocción es más cómoda. El pescado es muy diferente del cerdo, la ternera y el cordero. Lo obvio es que el pescado no resiste el guiso y no es tan fuerte como la carne de los animales terrestres, especialmente el pescado de agua dulce.
Sin embargo, el método de guisar sopa de pescado generalmente requiere tiempo y dinero para cocinarlo y lograr un sabor delicioso. Por lo tanto, el problema de guisar sopa de pescado es que el pescado guisado se daña y echa a perder fácilmente.
Debes saber que aunque la sopa de pescado es deliciosa, los nutrientes que se pueden disolver en ella son muy limitados, y la mayoría de los nutrientes todavía se encuentran en el pescado. Si el pescado no es comestible porque está triturado, es un desperdicio y freírlo resuelve el problema.
Una correcta fritura puede deshidratar y caramelizar parte de la capa exterior del pescado, haciéndolo más "sólido" y protegiendo que el pescado entero no se desprenda durante el posterior proceso de guisado. Además, es más cómodo y no se desprende. romperse después de estar guisado durante mucho tiempo.
(1) En primer lugar, no debe haber demasiada agua en la superficie del pescado, de lo contrario el agua no sólo le quitará el calor al entrar en contacto con el aceite caliente, sino que también le quitará el calor. También salpica, lo que hace que sea más probable que la piel del pescado se dañe y se pegue a la sartén.
⑵ En segundo lugar, puedes aplicar un poco de almidón sobre el pescado y utilizar el efecto de gelatinización del almidón para cubrir el pescado y evitar que se pegue. También puedes pizcar un poco de sal y espolvorear uniformemente en la sartén de aceite para aislarlo, y luego freír el pescado encima, para que no se pegue a la sartén tan fácilmente.
(3) Por último, a la hora de freír pescado el fuego no debe ser demasiado bajo. Nuestro objetivo es sellar rápidamente la superficie del pescado al freírlo, en lugar de freírlo bien y secarlo. Si el fuego es demasiado pequeño, este propósito no se logrará.
Hay muchos beneficios al reducir el olor a pescado después de freír pescado, pero también existe una de las mayores desventajas, que es el olor a pescado, especialmente algunos peces bentónicos de agua dulce, que tendrán un "olor a tierra". , así que guisarlos. Que la sopa de pescado tenga pescado o no es el punto más crítico, y freír también ayuda mucho.
Las sustancias que dan a muchos peces un olor a pescado y "terroso" están presentes en la superficie y el cuerpo del pez. Gran parte de estas sustancias que provocan el olor a pescado son volátiles o semivolátiles, por lo que sólo podemos olerlas cuando estamos cerca. En este momento, es necesario sofreír la sopa antes de guisarla, porque cuanto más alta sea la temperatura, más rápida y completa será la volatilización, y la temperatura de sofrito es generalmente mucho más alta que la del agua hirviendo, lo que puede Elimina naturalmente el olor a pescado más a fondo.
(1) Después del sacrificio de peces vivos, se deben eliminar las escamas, las branquias, la sangre y diversos órganos internos. Algunos pescados tienen mucosidad adherida a su superficie, por lo que puedes espolvorearles un poco de harina para ayudar a frotarlos suavemente.
(2) Algunos peces de agua dulce tienen pequeñas piedras en la boca, que les ayudan a triturar los crustáceos para comer. También es necesario deducirlos, de lo contrario, el olor a pescado seguirá siendo fuerte una vez que se calienten.
(3) Finalmente, puedes usar cebollas, jengibre, limón, vino de cocina, etc. para encurtir ligeramente para desodorizar, pero cuando comiences a cocinar, estas cebollas encurtidas y jengibre se desecharán y se reemplazarán con Get. los nuevos.
En tercer lugar, después de freír, la sopa queda preciosa. Como se mencionó anteriormente, después de freír, el cuerpo del pescado en la sopa de pescado se puede mantener lo más intacto posible y el pescado no se dañará al guisarlo, lo que puede mejorar en gran medida la apariencia de la sopa de pescado. Y la "sopa blanca" que a mucha gente le gusta beber hay que freírla.
Hemos compartido muchas veces que la clave para guisar "sopa blanca" es que el aceite de la sopa se convierte en pequeñas gotas de aceite bajo el impacto del agua hirviendo, y estas pequeñas gotas de aceite son absorbidas por el guiso. Cubierto con proteína y convertido en una "sopa blanca" de color blanco lechoso. Por tanto, la formación de esta "sopa blanca" no se debe sólo a la temperatura de cocción a fuego lento y a los ingredientes ricos en proteínas, sino que también es muy importante la presencia de aceite, incluso el más importante, porque se puede decir la esencia de la "sopa blanca". ser aceite emulsionado.
Pero en general, el contenido de aceite del pescado es relativamente bajo, especialmente el pescado de agua dulce, por lo que debemos compensar la "escasez de aceite" freírlo para obtener un hermoso color de sopa blanca.
Sin embargo, hay otro punto clave a la hora de guisar pescado frito en sopa blanca, que es no añadir agua fría al guiso, de lo contrario el aceite se acumulará por la baja temperatura, haciendo que el proceso de guiso duplique el resultado. con la mitad del esfuerzo.
Hola, ¡estaré encantado de responderte esta pregunta! El valor nutricional del pescado es bien conocido y es rico en proteínas y calcio. A muchas personas les gusta comer pescado o hacer sopa de pescado, pero ¿por qué algunas personas preparan sopa de pescado que no es blanca y deliciosa, pero que también tiene un fuerte olor a pescado? Eso es porque todavía no domino la cocina.
Entonces, ¿cómo se puede preparar una deliciosa sopa de pescado con una sopa blanca espesa? Déjame compartirte el proceso de cocción:
1. Primero limpia el pescado, corta un cuchillo para flores, escurre el agua y reserva.
2. Es importante lavar bien la olla, ya que si no se lava bien el pescado se pegará a la olla al freír. Pon el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance los 70 grados, agrega el pescado a la olla. No te apresures a darle la vuelta al pescado en la olla. Primero sofreír el agua del pescado a fuego fuerte, luego sofreírlo lentamente a fuego medio. Si lo fríes a fuego lento, el agua se escapará y el pescado se quemará fácilmente.
3. Freír hasta que la superficie esté dorada, darles la vuelta y sofreír por el otro lado, luego añadir rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado.
4. Si deseas que la sopa de pescado quede blanca, debes agregar agua hirviendo. Primero lleva la sopa a ebullición a fuego alto, cocina por cinco minutos y luego lleva a fuego medio. 20 minutos.
5. Por último añade un poco de baya de goji y cilantro al gusto.
La sopa de pescado producida de esta manera no tiene olor a pescado y la sopa es espesa, blanca y deliciosa. El secreto radica en los dos puntos siguientes:
1. Al cocinar sopa de pescado, primero fríe el pescado, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado. El pescado frito queda más fragante y la sopa es mejor.
2. Agregue agua hirviendo al hervir el agua, para que los nutrientes del pescado puedan precipitar más fácilmente y el color de la sopa será naturalmente blanco espeso.
Así que, a la hora de preparar sopa de pescado, primero hay que freír el pescado. La sopa cocida queda más deliciosa y deliciosa. ¡Espero que esto ayude!
El pescado contiene grasa después de freírlo, que se emulsiona fácilmente, lo que hace que la sopa tenga un color blanco lechoso, y también disuelve las proteínas, lo que la hace más nutritiva.
La piel del pescado frito queda más fragante.
Gracias por tu preocupación. El chef personal de Xiaoxiu viene a responder esta pregunta. A la hora de hacer sopa de pescado, ¿es mejor freír el pescado primero? La respuesta es sí. Primero sofreír el pescado para que no quede crujiente. Al cocinar sopa de pescado, agregar unas gotas de leche fresca a la olla no solo hará que el pescado esté tierno y blanco, sino que también hará que la sopa de pescado sea más deliciosa, hermosa y deliciosa.
Generalmente, me gusta usar carpa cruciana para sopa. La carne de carpa cruciana es tierna y deliciosa. Utilizado para hacer sopa, es un tónico ideal para personas mayores, débiles y mujeres que amamantan.
Limpia el carpín que compraste, controla el agua y dibuja unas líneas sobre el pez. Calentar una sartén antiadherente, añadir un poco de aceite de cocina y sofreír el carpa cruciana a fuego lento hasta que esté dorado por ambos lados. Cuece el vino de cocción y añade unas rodajas de jengibre. Agrega suficiente agua caliente, no agregues agua hasta la mitad, para que la sopa de pescado tenga un sabor fresco. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego cambie a fuego medio-bajo para cocinar a fuego lento. En el proceso de preparación de la sopa, es muy importante asegurarse de que la sopa se mueva ligeramente. Cocine hasta que el pescado esté deshuesado y la sopa se ponga blanca. Por último, añade sal y pimienta blanca al gusto para asegurar el sabor puro del pescado. Adorna la olla con bayas de goji y cilantro.
Si lo deseas, añade a la sopa unas rodajas de rábano blanco o tofu, y también puedes añadir unas gotas de leche, lo que no sólo aumenta la nutrición, sino que también deja el pescado tierno y con mejor sabor. .
La deliciosa sopa de pescado ya está lista. Ven y bebe sopa de carpa cruciana.
Marinar para quitar el olor a pescado, freír y hervir en orden.
Al preparar sopa de pescado salteada, asegúrese de cocinarla primero a fuego alto. La sopa se volverá de color blanco lechoso, lo que la hará más espesa, más fragante y con mejor sabor.