Una colección de recetas de guisos de invierno
Costillas de Cerdo Guisadas con Frijoles
Ingredientes: Costillas de Cerdo, Frijoles del Noreste, Jengibre, Vino de Cocina, Salsa de Soja Ligera, Salsa de Soja Oscura, Salsa de Ostras, Aceite Comestible,
Ejercicio:
1. Picar las costillas en trozos pequeños, enjuagarlas hasta que no quede sangre, ponerlas en una olla con agua fría, añadir rodajas de jengibre y blanquearlas con vino de cocción.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla, agregue las costillas y saltee hasta que estén fragantes.
3. Vierta las costillas fritas en la cacerola de barro, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, las rodajas de jengibre y vierta agua caliente sin ingredientes. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante una hora.
4. Al guisar las costillas, retira las semillas de las judías.
5. Una vez cocidas las costillas, añadir las judías peladas. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6.Al final de la salsa al fuego, dejar más sopa para que se mezcle con el arroz. Queda súper rico.
Fideos guisados con chucrut
Ingredientes: panceta de cerdo, chucrut, fideos, jengibre, ajo, salsa de soja, sal, aceite de cocina,
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas.
2. La col en escabeche, la compro en una bolsa y la encurto entera. La saco de la bolsa, la corto en tiras, la enjuago con agua y la escurro.
3. Remojar los fideos en agua tibia.
4. Poner en la olla aceite, primero añadir el jengibre, sofreír los ajos y luego sofreír la carne de cerdo hasta que alcance su máximo color.
5. Vierte el chucrut y sofríe para conseguir el sabor amargo. El chucrut salteado tendrá mejor sabor, pero cocinarlo directamente no lo hará tan fragante.
6. Agrega agua sin ingredientes, agrega dos cucharadas de salsa de soja, deja hervir a fuego alto y luego cocina a fuego medio durante 30-40 minutos para resaltar completamente el sabor del chucrut.
7. Dejar una pequeña cantidad de sopa, agregar los fideos y la sal, volver a hervir y espolvorear con cebolla verde picada para decorar la olla. Muy delicioso.
Pato guisado con rábanos
Ingredientes: medio rábano, dos muslos de pato, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, salsa de soja, sal, aceite de cocina,
Práctica:
1. Raspar y lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos pequeños y colocar en un plato para su uso posterior.
2. Lavar los muslos de pato, quitarles las espinas y cortarlos en trozos pequeños.
3. Ponga aceite en la olla, saltee el jengibre, el ajo, la canela y el anís estrellado hasta que estén fragantes, luego agregue las piernas de pato y saltee unas cuantas veces hasta que la superficie se encoja y cambie de color.
4. A continuación añadimos el rábano blanco, rectificamos de sal y sofreímos unos minutos, aproximadamente un minuto.
5. Agregue agua sin ingredientes, agregue dos cucharadas de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura y cocine juntos, cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
6. Al final todavía queda un poco de sopa. Espolvorea algunas cebollas verdes para decorar la olla. Las piernas de pato y el rábano combinan perfectamente, por lo que el rábano sabe mejor que la carne de pato.
Pechuga de ternera guisada con tomate y patatas
Ingredientes: tomates, pechuga de ternera, patatas, jengibre, ajo, cebolla, azúcar de roca, anís estrellado, canela, pimienta, vino de cocina, salsa de soja. , salsa de ostras, cerveza, sal, aceite comestible,
Ejercicio:
1. Lavar los tomates, hacer cruces, hervir una olla con agua, agregar los tomates y cocinar por 1 minuto,. pelar y cortar en trozos pequeños. Raspar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de cocción.
2. Lavar la carne y cortarla en trozos, ponerla en una olla con agua fría, añadir el jengibre, el vino de cocción y la pimienta y blanquearla, hervir hasta que salga la espuma y luego sacarla. , enjuagar y escurrir.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el anís estrellado y la canela y sofríe hasta que esté fragante.
4. Echar los tomates y sofreír hasta que no quede arena en los tomates.
5. Vierta la carne y revuelva uniformemente.
6. Vierta los tomates y la pechuga de ternera en la olla a presión, luego agregue las patatas, una pequeña cantidad de azúcar de roca, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja y 300 ml. de cerveza.
7. Tapar la olla y seleccionar el modo "Carne y Cordero" durante 51 minutos. La pechuga de ternera guisada con tomates se cocinará especialmente en una olla a presión.
8. Una vez agotada la olla a presión, abre la tapa y espolvorea un poco de cebolla verde picada. Delicioso. Súper delicioso.
Costillas de cerdo estofadas y huevos de codorniz
Ingredientes: costillas, huevos de codorniz, jengibre, vino de cocina, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, semillas de sésamo, cebollino, sal , aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños. Pon el jengibre en una olla y hiérvelo con agua fría durante unos 2 minutos, luego lávalo y reserva.
2. Hervir los huevos de codorniz y quitarles la cáscara para su posterior uso.
3. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y sofreír durante unos 10 segundos, luego añadir las costillas de cerdo y sofreír durante aproximadamente un minuto.
4. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, vino de cocción, salsa de ostras y salsa de soja oscura, saltee durante aproximadamente 1 minuto y luego agregue agua a fuego alto.
5. Cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento y agregue los huevos de codorniz a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
6. Después de que se absorba el sabor, agregue las semillas de sésamo y las cebolletas a la olla.