Conocimientos de salud
La leche no se debe hervir a temperatura alta durante mucho tiempo. Cuando se calienta la leche, las partículas de proteína coloidal en la leche cambiarán entre 60 y 62 grados Celsius, se deshidratarán, pasarán a un estado de gel y luego precipitarán. Cuando la temperatura alcance los 100°C, la lactosa de la leche se caramelizará y el sabor de la leche se perderá aún más. Por lo tanto, la leche no se debe hervir durante mucho tiempo.
Evitar hervir la leche a fuego lento. Hervir la leche a fuego lento lleva mucho tiempo y las vitaminas y otros nutrientes de la leche se oxidan y destruyen fácilmente, lo que reduce el valor nutricional de la leche.
La leche caliente no se debe guardar en un termo. A medida que pasa el tiempo, la temperatura de la leche caliente bajará. Cuando la temperatura sea la adecuada, las bacterias se multiplicarán en grandes cantidades, provocando que la leche se vuelva rancia. Por lo tanto, la leche hervida debe consumirse inmediatamente después de que se haya enfriado un poco y no debe almacenarse durante mucho tiempo.
Primero hervir la leche sin añadir azúcar. Algunas personas están acostumbradas a hervir la leche con azúcar, lo cual no es bueno. Porque la lisina y el azúcar de la leche reaccionan a altas temperaturas.