¿Qué son los aminoácidos, cuáles son sus propiedades y usos?

Así:

Las principales fuentes de aminoácidos son: 1. Digestión y absorción de las proteínas de los alimentos. 2. Descomposición de proteínas tisulares. 3. Aminoácidos no esenciales sintetizados en el organismo.

Las principales vías son: 1. Síntesis de proteínas tisulares. 2. La desaminación produce amoníaco y el α-cetoácido se utiliza para sintetizar urea, y el α-cetoácido se convierte en azúcar o cuerpos cetónicos o se oxida para proporcionar energía. 3. La descarboxilación produce aminas. 4. Convertir en purina, pirimidina y otros compuestos.

Propiedades químicas

Reacciones de grupos amino: reacción de acilación; reacción con ácido nitroso; reacción de sulfonilación con DNFB;

Reacciones de los grupos carboxilo Los grupos carboxilo de los aminoácidos, al igual que otros ácidos carboxílicos, pueden sufrir reacciones de acilación, esterificación, descarboxilación y formación de sales bajo determinadas condiciones.

Reacción con hidrato de ninhidrina: el α-aminoácido y el hidrato de ninhidrina se calientan en una solución débilmente ácida y se someten a oxidación y desaminación para generar el correspondiente α-cetoácido, que se descarboxila aún más para formar un aldehído. y la ninhidrina hidratada se reduce a ninhidrina reducida. En una solución débilmente ácida, la ninhidrina reducida y el amoníaco eliminado del aminoácido reaccionan y se condensan con otra ninhidrina hidratada para formar un complejo azul-violeta.

La prolina y la hidroxiprolina reaccionan con la ninhidrina para producir sustancias amarillas, y los α-aminoácidos restantes reaccionan con la ninhidrina para producir sustancias de color azul violeta. Esta reacción de color se utiliza a menudo para la determinación colorimétrica de α-aminoácidos y el desarrollo del color en el análisis cromatográfico.