Cómo cocinar pulpo: un método común de cocinar pulpo

1. Pulpo frito. Ingredientes: 250 gramos de pulpo. Complementos: 100 gramos de puerros. Condimento: 3 gramos de vino de arroz, 3 gramos de sal, 2 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de manteca de cerdo (refinada) y 5 gramos de aceite de sésamo. Método: Abra la pequeña abertura en el vientre del pez, saque el color negro y exprima la arena en la boca y los ojos, lave el pulpo (pulpo) en agua limpia, primero divídalo en cuatro mitades y luego déjelo crecer en 3; escaldar en agua hirviendo, retirar y escurrir; cortar las cebolletas y el jengibre en tiras; lavar los puerros verdes, cortarlos en trozos de 3 cm de largo, reservar con una cuchara para freír a fuego alto, agregar la manteca y calentar hasta que esté 70% caliente; , agregue las cebollas salteadas, el jengibre rallado y los trozos de pescado; 6. Agregue el caldo de carne (25 g), la sal refinada, el vino de arroz, el glutamato monosódico y los puerros verdes, sofría rápidamente, vierta el aceite de sésamo, dé la vuelta a la cuchara para freír y sirva. .

2. Pulpo salteado. Ingredientes: 300 gramos de calamares. Complementos: 1 cebolla, 50 gramos de cilantro (tallo). Condimento: cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de salsa de chile de frijoles negros. Método: Triture las cebollas, corte los tallos de cilantro en trozos y triture el jengibre. Retire las vísceras, la boca y los ojos del pulpo, lávelo y córtelo en trozos del tamaño adecuado. Agrega agua a la olla, agrega las rodajas de jengibre y lleva a ebullición a fuego alto Agrega el pulpo en rodajas y blanquea durante 10-20 segundos. Retirar el pulpo y escurrir el agua. Regrese a la sartén, vierta el aceite, agregue el jengibre rallado, saltee a fuego lento hasta que esté fragante, agregue el pulpo escurrido, luego agregue dos cucharadas de salsa de chile de frijoles negros, saltee rápida y uniformemente. Agrega la cebolla picada y los tallos de cilantro. Sofreír rápida y uniformemente, sin necesidad de añadir sal adicional, y servir.

3. Pulpo hervido. Ingredientes: 3 pulpos, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de pimiento rojo, cantidad adecuada de salsa de soja light, cantidad adecuada de vinagre. Elaboración: Lavar el pulpo y tirarlo a muerte (esto hará que la carne quede deliciosa), cortarlo en trozos y blanquearlo en una olla hasta que esté bien cocido. Corta el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos y agrega salsa de soja ligera a la cacerola de aceite y revuelve hasta que esté cocido. Agrega vinagre a la cacerola y mézclalo con el pulpo blanqueado.