¿De qué está hecha la gelatina?

La gelatina se elabora a partir de espesantes (alginato de sodio, agar, gelatina, carragenina, etc.). ) y diversos sabores, colorantes, edulcorantes y acidulantes sintéticos. Aunque se deriva de algas y plantas terrestres, se somete a procesos ácidos, alcalinos, blanqueadores y otros durante el proceso de extracción para conservar sus vitaminas originales, sales inorgánicas, etc.

Se pierden todos los nutrientes. El alginato de sodio y el agar son fibras dietéticas, pero una ingesta excesiva afectará la absorción de grasas y proteínas, especialmente sales inorgánicas como el hierro y el zinc, lo que reducirá la absorción de hierro, zinc y otros oligoelementos. Las fragancias sintéticas generalmente se elaboran disolviendo ésteres y aldehídos en alcohol. El aroma de la gelatina de piña es principalmente un sabor sintético con butirato de etilo como componente principal. La gelatina de manzana contiene éster isoamilo; la gelatina de plátano contiene butirato de amilo, etc. El color brillante de la gelatina es el resultado de la adición de colorantes artificiales. Estos colorantes artificiales se sintetizan químicamente a partir del alquitrán de hulla. Estas sustancias no tienen valor nutricional para el cuerpo humano, son inútiles si se consumen en exceso e incluso pueden resultar tóxicas hasta cierto punto.

En los últimos años han aparecido en el mercado diversas gelatinas, entre ellas la de leche, la de chocolate y la gelatina. La pulpa en capas de la gelatina es cristalina, muy brillante y atractiva, lo que no sólo añade estilo sino que también tiene cierto valor nutricional.