¿Qué es el matsutake?

1. Tricholoma matsutake, cuyo nombre científico es Tricholoma matsutake, también se conoce como Tricholoma matsutake, Fusobacterium y Trichoderma tauensis. Pertenece a las familias Basidiomycotina y Trichodermaceae. Es un hongo ectomicorrízico de árboles como el pino encino y tiene una fragancia rica y única. Es un hongo medicinal natural raro y precioso en el mundo y una especie nacional en peligro de extinción de segundo nivel.

2. El matsutake crece en bosques relativamente secos y tiene muy pocos nutrientes. Suele producirse en otoño y suele ser parásito de las raíces de pino rojo, pino piñonero, cicuta y cicuta. Sichuan, Tíbet y Yunnan son las principales zonas productoras de matsutake en mi país.