Conocimientos sobre seguridad alimentaria (menos)
1. Conocimiento de seguridad alimentaria
1. Al comprar alimentos, preste atención a si el fabricante y la fecha de producción están en el empaque del alimento, si ha superado la vida útil y si el Los ingredientes y nutrientes de los alimentos están marcados, y si hay Con el logo QS, no se pueden comprar tres productos.
2. Abrir el paquete del alimento y comprobar si el alimento tiene las propiedades sensoriales que debe tener. No coma alimentos en mal estado, rancios, mohosos, infestados de insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan otras propiedades sensoriales anormales. Si los alimentos con proteínas son pegajosos, los alimentos empapados de grasa tienen un olor quejoso y los carbohidratos tienen un olor fermentado. No se pueden consumir olores ni bebidas con sedimentos anormales, etc.
3. No compre loncheras ni alimentos de vendedores sin licencia para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
4. Preste atención a la higiene personal, lávese las manos antes de las comidas y después de ir al baño, lave y desinfecte su propia vajilla, no utilice recipientes sucios para guardar alimentos y no tire basura para prevenir mosquitos y moscas. de la cría.
5. Comer menos fritos y fritos
2. ¿Qué son la adulteración, adulteración y falsificación de alimentos?
(1) "Adulteración" se refiere a la adición de elementos baratos o sin valor nutricional a los alimentos, o la eliminación de sustancias nutritivas de los alimentos o la sustitución por sustancias inferiores, reduciendo así su calidad. como añadir azúcar invertido a la miel, añadir pigmentos a las galletas de chocolate, eliminar la grasa de la leche entera en polvo, etc.
(2) "Dopaje" significa agregar algunas impurezas a los alimentos, como silicato de sodio o bórax agregado a la madera de ladrillo rojo agregado al chile en polvo, etc.
(3) "Falso" significa que la etiqueta del embalaje o la descripción del producto no coincide con el contenido.
Los alimentos adulterados, adulterados y falsificados generalmente deben ser manejados por los departamentos de administración industrial y comercial. Los que afecten a la nutrición e higiene deberán ser tratados por el departamento administrativo de salud de conformidad con la ley.
3. ¿Qué tipos de alimentos tienen prohibida la producción y operación?
Los alimentos cuya producción y operación están prohibidas incluyen las siguientes categorías:
(1) Deterioro, aceite rancio, moho, infestación de insectos, suciedad e impureza, mezclados con materias extrañas u otras alteraciones sensoriales. propiedades, puede ser nocivo para la salud humana;
(2) contener sustancias tóxicas o nocivas o estar contaminado por sustancias tóxicas o nocivas, que pueden ser nocivas para la salud humana;
(3 ) Contener sustancias tóxicas o nocivas El contenido de parásitos patógenos, microorganismos o toxinas microbianas excede el límite nacional;
(4) Carne y sus productos que no han sido inspeccionados o no han pasado la inspección;
(4) Carne y sus productos que no han sido inspeccionados o no han pasado la inspección;
( 5) Aves, ganado, bestias, animales acuáticos y sus productos que murieron por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte se desconoce;
(6) Envases y envases que estén sucios o los vehículos de transporte gravemente dañados o sucios causan contaminación
(7) Adulteración, adulteración, falsificación, afectando la nutrición y la higiene
(8) Procesados con materias primas no alimentarias; agregar sustancias químicas no alimentarias, o tratar artículos no alimentarios como alimentos;
(9) exceder la vida útil;
(10) para necesidades especiales como la prevención de enfermedades, el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado o de la provincia, región autónoma o municipio directamente dependiente del Gobierno Central. La venta está prohibida por disposiciones especiales del Gobierno Popular;
(11) Que contengan aditivos que no hayan sido aprobados por el departamento administrativo de salud del Consejo de Estado o residuos de pesticidas que exceden la cantidad permitida prescrita por el estado;
(12) Otros que no cumplen con los estándares y requisitos de higiene de los alimentos.
4. ¿Cómo identificar alimentos falsos e inferiores?
La comida falsa y de mala calidad es como una rata cruzando la calle, todos gritan para golpearla. Pero a las personas les resulta difícil identificarlos cuando hacen las compras diarias. La "Ley de Siete Caracteres" para la Prevención de Alimentos Falsificados y de Calidad Defectuosa orienta a los consumidores a fortalecer la autoprevención de la inocuidad de los alimentos de una manera fácil de entender y recordar, con miras a evitar que los alimentos falsificados y de calidad inferior sean retirados del mercado. el mercado por falta de mercado. Tenga cuidado con el "método de los siete caracteres": es decir, tenga cuidado con los "brillantes, blancos, inversos, largos, dispersos, bajos, pequeños".
Cuidado con la "belleza". Tenga cuidado con los alimentos que tienen colores demasiado brillantes. Por ejemplo, las fresas que se encuentran actualmente en el mercado son tan grandes, rojas y brillantes como frutas cerosas, los tallos de los pepinillos son de un amarillo brillante y atractivos, los helechos embotellados son de un verde brillante y no se decoloran, etc. Cuidado, si está en ¿Tiene problemas para agregar colorante?
La segunda defensa es "blanca". Es probable que cualquier alimento que sea anormal y antinaturalmente blanco se vea dañado por productos químicos como lejía, agentes blanqueadores y agentes de tratamiento de harina.
Las tres defensas son “largas”. Trate de comer menos alimentos con una vida útil prolongada. Los productos cárnicos y avícolas cocidos envasados almacenados a 3 ° C están pasteurizados y la vida útil es generalmente de 7 a 30 días.
Cuatro defensas contra el "reverso". Es un alimento que impide el crecimiento natural y puede tener un impacto en el organismo si se consume en exceso.
Las cinco defensas son “pequeñas”. Tenga cuidado con los productos de pequeñas empresas procesadoras de estilo taller. Estas empresas tienen la tasa promedio de aprobación de muestreo de alimentos más baja y, a menudo, ocurren incidentes impactantes de seguridad alimentaria en estas empresas.
Las seis defensas son “bajas”. "Bajo" se refiere a alimentos cuyo precio es significativamente más bajo que el nivel general de precios. Los alimentos que tienen un precio demasiado bajo son en su mayoría "pegadizos".
Siete precauciones contra la "dispersión". A granel significa alimentos a granel. Los productos de soja a granel, los alimentos cocinados a granel, los encurtidos, etc. que se venden en algunos mercados pueden provenir de plantas de procesamiento subterráneas.
5. ¿A qué cuestiones se debe prestar atención al almacenar alimentos?
Se debe establecer un sistema de entrada y salida del almacenamiento para garantizar que todo tipo de alimentos sean los primeros en entrar; debe almacenarse en categorías con señales claras para evitar la contaminación cruzada; manténgalo alejado de la pared y del suelo para lograr "cuatro defensas": a prueba de moho o anticorrosión, a prueba de roedores, a prueba de insectos y a prueba de moscas.
6. ¿Cómo limpiar los residuos de pesticidas en frutas y verduras?
(1) Método de lavado y remojo (lavar con agua limpia y luego remojar): los principales tipos de pesticidas contaminados por vegetales son los pesticidas organofosforados que son difíciles de disolver en agua. Algunos pesticidas contaminados, pero el lavado es el método básico para eliminar otra suciedad de verduras y frutas y eliminar los pesticidas residuales. Se utiliza principalmente para hortalizas de hoja. Generalmente, la suciedad de la superficie debe enjuagarse primero con agua, de lo contrario equivaldría a remojar las frutas y verduras en pesticidas diluidos. Luego, sumérjalo en agua limpia durante al menos 10 minutos. El detergente para frutas y verduras puede aumentar la disolución de los pesticidas, por lo que puede agregar una pequeña cantidad de detergente para frutas y verduras al remojarlo. Después del remojo, enjuáguelo con agua corriente 2-3. veces.
(2) Método de remojo en agua alcalina después de la limpieza: los pesticidas organofosforados se descomponen rápidamente en un ambiente alcalino, por lo que este método es una medida eficaz para eliminar la contaminación por pesticidas y puede usarse para todo tipo de verduras y frutas. El método consiste en enjuagar primero la suciedad de la superficie, remojarla en agua alcalina (generalmente se agregan de 5 a 10 g de superficie alcalina a 500 m1 de agua) durante 5 a 15 minutos y luego enjuagar con agua limpia de 3 a 5 veces.
(3) Método de pelado: las verduras y frutas con pelos finos o desiguales tienen más probabilidades de estar contaminadas con pesticidas, por lo que pelarles la piel es una mejor manera de eliminar los pesticidas residuales.
(4) Método de almacenamiento: los pesticidas pueden descomponerse lentamente con el tiempo en sustancias inofensivas para el cuerpo humano (el oxígeno en el aire y las enzimas en los vegetales tienen un cierto efecto de descomposición sobre los pesticidas residuales), por lo que es fácil Las frutas y verduras en conserva se pueden almacenar durante un cierto período de tiempo para reducir la cantidad de residuos de pesticidas. Generalmente se debe conservar durante más de 15 días. También se recomienda no comer inmediatamente frutas recién recogidas y sin pelar.
(5) Método de calentamiento: a medida que aumenta la temperatura, los pesticidas carbamatos se descomponen más rápido, por lo que algunas verduras y frutas que son difíciles de tratar con otros métodos se pueden calentar para eliminar parte de los pesticidas. Este método se usa comúnmente para apio, espinacas, repollo chino, repollo, pimientos verdes, coliflor, frijoles, etc. Primero lave los contaminantes de la superficie con agua limpia, póngalos en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos, retírelos y luego enjuague. 1-2 veces con agua limpia.
(6) Secado al sol: Las verduras secadas al sol tienen menos residuos de pesticidas.
7. ¿Cómo identificar las verduras que utilizan hormonas para favorecer la maduración?
Algunos cultivadores de hortalizas pulverizan hormonas para acelerar el crecimiento de las hortalizas y hacerlas crecer más. Comer este tipo de hortalizas es malo para la salud. ¿Cómo identificarlo?
La piel de los tomates es suave. Cuando los agricultores los rocían con hormonas para favorecer el crecimiento, el engorde y la maduración, parte de la solución hormonal fluye hacia el extremo inferior, lo que hace que la zona se vuelva especialmente carnosa, formando una ". trasero puntiagudo". Por supuesto que no puedes comer estos tomates. Además, son muy grandes, moteados de rojo y verde, se sienten duros al tacto y tienen muy poco jugo o nada de jugo después de cortarlos. También están madurados por un agente madurador y no deben comprarse. Las cosas que crecen de manera extraña incluyen los melones, pepinos y berenjenas de invierno. Los melones y berenjenas de invierno son pequeños en la parte superior y grandes en la parte inferior, mientras que los pepinos tienen bultos en todo el cuerpo. Algunas frutas tienen piel fina y pulpa tierna, y algunos apios son grandes y largos. Es mejor no comerlos.
8. ¿Cómo comprar aceite comestible y qué documentos se deben solicitar?
Al comprar aceite comestible, asegúrese de comprar aceite comestible en barril marcado con la marca "QS". Aceite comestible a granel, Aceite, es muy fácil comprar aceite de gushui y aceite comestible problemático, y la calidad no está garantizada. Los documentos que se deben solicitar incluyen: licencia sanitaria del vendedor, licencia de negocio industrial y comercial y copia del “Informe de Prueba de Calidad” del aceite comestible. Si no compra ni obtiene los certificados de aceite comestible requeridos, si hay un problema con el aceite y no puede encontrar un vendedor, será totalmente responsable.
8. ¿Cómo beber agua embotellada de forma saludable?
Una vez abierta el agua embotellada, se debe consumir lo antes posible, normalmente en el plazo de una semana. De lo contrario, se debe calentar y hervir antes de beber. Después de que el agua embotellada llega a su puerta, incluso el agua potable embotellada de buena calidad puede generar bacterias fácilmente si se deja por mucho tiempo.
Especialmente en el caluroso verano, cuando la temperatura es alta, las bacterias se multiplican más rápido y no pueden persistir por mucho tiempo. Es mejor colocar el agua mineral embotellada en un lugar oscuro, ventilado y fresco para evitar la exposición al sol. Al mismo tiempo, también debemos tener cuidado con la contaminación secundaria de los dispensadores de agua y prestar atención a su limpieza periódica. Los fabricantes deben ir a su casa de vez en cuando para limpiar el dispensador de agua.
A la hora de comprar agua embotellada, presta atención a si el barril del envase es transparente como el cristal y tiene una textura dura. Los barriles (botellas) de mejor calidad deben estar hechos de material de PC. El barril tiene una alta transparencia y una superficie lisa y clara. Los barriles hechos o añadidos con plásticos de desecho reciclados se conocen comúnmente como "barriles negros" y son de color negro. y poca transparencia. Para reducir costes, algunos fabricantes siguen utilizando este tipo de agua embotellada envasada, que está expresamente prohibida y los consumidores deben elegirla e identificarla cuidadosamente. La tapa del cubo debe ser brillante y lisa, con alta dureza.
Además, los consumidores pueden intentar poner el cubo boca abajo y no debería gotear. Cuando se saca el balde del dispensador de agua, el interior del balde debe cerrarlo nuevamente. El agua potable calificada debe ser incolora, transparente, clara, inodoro e inodoro, y no tener objetos visibles a simple vista. No deben consumirse los productos acuáticos de color amarillo, turbios, con sedimentos floculosos o impurezas y con olor.
9. ¿Qué causa la intoxicación alimentaria y otras enfermedades transmitidas por los alimentos?
(1) Métodos de refrigeración incorrectos, como almacenar alimentos cocidos a temperatura ambiente durante mucho tiempo para que se enfríen, almacenar grandes trozos de comida en el congelador o la temperatura de refrigeración no es suficiente.
(2) El intervalo entre cocinar y comer es demasiado largo, lo que da a las bacterias tiempo suficiente para reproducirse.
(3) El método de cocción o calentamiento es incorrecto, el calentamiento es incompleto y la temperatura central de los alimentos es inferior a 70°C.
(4) Alimentos procesados por portadores de patógenos o personas infectadas.
(5) Utilizar alimentos crudos o materias primas y auxiliares contaminados.
(6) Contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos.
(7) Descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
(8) Los métodos de limpieza y desinfección del equipamiento de cocina y vajilla son incorrectos.
(9) Se utilizan alimentos de fuentes no seguras.
(10) Los alimentos después del procesamiento están contaminados.
10. Diez sugerencias para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
1. No compre ni coma alimentos en mal estado, sucios o que contengan otras sustancias nocivas;
2. No coma alimentos de origen desconocido; no compre alimentos con etiquetas incompletas como el nombre de la fábrica, la dirección de la fábrica y la vida útil;
3. No frecuenta puestos móviles sin licencia ni restaurantes con malas condiciones sanitarias. ; no comprar ni comer alimentos y bebidas de baja calidad vendidos por vendedores ambulantes. Estos alimentos y bebidas de baja calidad suelen tener una calidad higiénica deficiente y pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen.
4. No comer alimentos cocidos ni restos de comida que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
5. Hay muchos tipos de frutas y verduras silvestres, algunas de las cuales contienen toxinas que son dañinas para el cuerpo humano. Es difícil para las personas sin experiencia distinguirlas claramente. Sólo si no comemos verduras y frutas silvestres de manera casual podemos evitar el envenenamiento y garantizar la seguridad.
6. Lavar las frutas antes de comerlas crudas. Durante el proceso de crecimiento, las frutas y verduras no solo se contaminarán con gérmenes, virus y huevos de parásitos, sino también con pesticidas e insecticidas residuales. Si no se limpian, no solo pueden contraer enfermedades, sino que también pueden causar intoxicación por pesticidas.
7. No beba agua sucia o agua del grifo sin hervir; es difícil saber si el agua está limpia a simple vista. El agua clara y transparente también puede contener bacterias y virus. agua hervida
8. Las frutas y los melones que se comen directamente deben lavarse bien con agua limpia y pelarse tanto como sea posible; no coma alimentos podridos cuando se pudra y se deteriore, tendrá un sabor ácido y amargo. ; emitirá olor. Esto es Comer estos alimentos puede provocar intoxicación alimentaria debido a la proliferación masiva de bacterias.
9. Lávese las manos antes de comer o después de ir al baño; desarrolle el hábito de lavarse las manos antes de comer. Las manos humanas hacen esto y aquello todos los días y entran en contacto con todo tipo de cosas. Puede estar contaminado con gérmenes, virus y huevos de parásitos. Lávese las manos cuidadosamente con jabón antes de comer para reducir la posibilidad de contraer la enfermedad por la boca.
10. Si encuentra alguna característica sensorial anormal durante la comida, debe dejar de comer inmediatamente.
Once. Ocho malentendidos comunes sobre la higiene de los alimentos son los siguientes:
1. Les gusta tener cenas: durante las vacaciones, a la mayoría de las personas les gusta ir a los restaurantes de dos en dos o de tres en ". "Comer", o Es una reunión de familiares y amigos en casa, animada y cómoda para comunicar sentimientos.
Esto no es bueno para la salud y no está en consonancia con la higiene dietética, especialmente durante este período extraordinario, lo mejor es implementar un sistema de alimentación separado. La práctica de compartir comidas es responsable y respeta la vida y la salud de los demás y de uno mismo.
2. Envolver los alimentos en papel blanco: A algunas personas les gusta envolver los alimentos en papel blanco porque el papel blanco parece limpio. Pero, de hecho, durante el proceso de producción del papel blanco, se añaden muchos agentes blanqueadores y materias primas químicas corrosivas. Aunque la pulpa ha sido lavada y filtrada, todavía contiene muchos componentes químicos que pueden contaminar los alimentos. En cuanto al uso de periódicos para envolver alimentos, es aún más indeseable, porque al imprimir periódicos se utiliza mucha tinta u otras sustancias tóxicas, lo que es extremadamente dañino para el cuerpo humano.
3. Utilice vino para desinfectar tazones y palillos: Algunas personas suelen utilizar vino blanco para limpiar tazones y palillos, pensando que así se puede lograr el propósito de desinfección. Como todo el mundo sabe, el contenido de alcohol utilizado para la desinfección médica es de 75°, mientras que el contenido de alcohol del licor general es en su mayoría inferior a 56° y, después de todo, el licor es diferente del alcohol medicinal. Por lo tanto, limpiar platos y palillos con vino blanco no puede lograr ningún propósito de desinfección.
4. El trapo no se limpia a tiempo: Los experimentos demuestran que la cantidad de bacterias que se reproducen en un trapo nuevo después de haber sido usado durante una semana en casa te sorprenderá si se usa de forma irregular; restaurante o puesto de comida, la situación será aún peor. Por lo tanto, antes de limpiar la mesa con un trapo, conviene lavarla bien. Los trapos se deben hervir y desinfectar cada tres o cuatro días para evitar riesgos para la salud causados por el uso inadecuado de los trapos.
5. Utilizar papel higiénico para limpiar la vajilla: Las pruebas han demostrado que muchos papeles higiénicos (especialmente el papel higiénico producido por fabricantes informales) no se encuentran en buenas condiciones de desinfección. Estos papeles higiénicos contienen una gran cantidad de bacterias debido a. desinfección incompleta aunque la desinfección sea buena, el papel higiénico también puede contaminarse durante su colocación. Por lo tanto, usar papel higiénico común para limpiar platos o frutas no solo no limpiará los alimentos, sino que también brindará más oportunidades de contaminación de los alimentos durante el proceso de limpieza.
6. Utiliza una toalla para secar la vajilla o las frutas: La gente suele pensar que el agua del grifo es agua cruda y antihigiénica, por lo que después de enjuagar la vajilla o las frutas con agua del grifo, suelen secarlas con una toalla. Esto puede parecer higiénico y cuidadoso, pero en realidad es todo lo contrario. Cabe señalar que muchos gérmenes suelen vivir en las toallas secas. En la actualidad, la mayor parte del agua del grifo en las ciudades de mi país ha sido sometida a un estricto tratamiento de desinfección, por lo que los alimentos que se han enjuagado minuciosamente con detergente y agua del grifo están básicamente limpios y se pueden comer con confianza, sin necesidad de limpiarlos con un paño seco. toalla.
7. Hervir los alimentos en mal estado antes de comerlos: Algunas amas de casa son más frugales y en ocasiones cocinan alimentos ligeramente en mal estado a alta temperatura antes de comerlos, pensando que así se pueden eliminar por completo las bacterias. Los experimentos médicos han demostrado que las toxinas secretadas por las bacterias antes de ingresar al cuerpo humano son muy resistentes a las altas temperaturas y no se destruyen ni descomponen fácilmente. Por tanto, no es aconsejable este método de procesar los restos de comida calentándolos.
8. Cortar las partes podridas de la fruta antes de comerlas: Algunas personas cuando comen frutas acostumbran a pelar las partes podridas de la fruta antes de comerlas, pensando que así es más higiénico. Sin embargo, los expertos en microbiología creen que incluso si se pelan las partes podridas de la fruta, las partes restantes han introducido metabolitos bacterianos a través del jugo, e incluso los microorganismos han comenzado a reproducirse. El moho entre ellos puede provocar mutaciones en las células humanas y causar cancer. . Por tanto, mientras parte de la fruta esté podrida, no es apta para comer y es mejor tirarla