Además de comer bolas de masa, ¿qué más deberías comer durante el Festival de Primavera?
En el folklore, el Festival de Primavera en el sentido tradicional se refiere al período comprendido entre el duodécimo mes lunar y el octavo día del duodécimo mes lunar, o el duodécimo mes lunar el día 23 o 24 del duodécimo mes lunar, al decimoquinto día del primer mes lunar, teniendo como clímax la víspera de Año Nuevo y el primer día del primer mes lunar. En esta gran fiesta tradicional, los chinos siempre han sido muy exigentes con lo que comen. Entonces, ¿qué comer durante el Festival de Primavera?
1. Gachas de Laba
Qué comer durante la Fiesta de la Primavera
"Festival de Laba". En este día, existe la costumbre entre los chinos de comer gachas de Laba. Comer papilla de Laba tiene una historia de miles de años en nuestro país. La era originalmente el nombre de una especie de sacrificio en la antigüedad. Se llamaba "Qingsi" en la dinastía Xia, "Jiaping" en las dinastías Yin y Shang, y pasó a llamarse "La" en la dinastía Zhou. "La" evolucionó de la palabra "Hunt", por lo que "La" y "Hunt" están conectados. Debido a que al final del primer año, las cosechas han sido cosechadas y secadas, y hay una estación inactiva, la gente va a la naturaleza a cazar animales y usarlos para sacrificar a sus antepasados y adorar a los dioses, rezar por la longevidad y evitar desastres y bienvenida a la buena fortuna. Esto se llama "Festival de Diciembre". Durante las dinastías del Norte y del Sur, el octavo día del duodécimo mes lunar se fijó oficialmente como el "Festival de Laba". En este día, se adoraba a los antepasados y dioses y se rezaba por una buena cosecha y buena suerte. Se dice que el día de la iluminación de Sakyamuni, el fundador del budismo, también era el ocho de diciembre, por lo que Laba también es un festival para los budistas, conocido como el "Día de la Iluminación de Buda". El octavo día del duodécimo mes lunar, la gente de toda China tiene la costumbre de beber gachas de Laba.
Según los registros históricos, la historia del consumo de gachas de Laba en mi país tiene más de mil años. Comenzó en la dinastía Song. El día de Laba, todas las familias, ricas o pobres, bebían gachas de Laba. Las primeras gachas de Laba se cocinaban con frijoles rojos. Posteriormente, evolucionó y se volvió más colorida con características locales. La "papilla de Laba" también se llama "papilla de Qibao" y "papilla de cinco sabores". No sólo es fragante y dulce, sino que también puede aliviar el qi del estómago y producir fluidos corporales, por lo que es muy popular entre la gente. Con el avance de los tiempos, la papilla de Laba, con cada vez más variedades, se ha convertido en un refrigerio con sabor local. El Festival Laba en sí es un festival tradicional y el preludio del Año Nuevo. Se puede decir que el Festival Laba da inicio al Festival de Primavera. "Niños, no sean codiciosos. Después de Laba'er, es el Año Nuevo". "Después de comer arroz Laba, es el Año Nuevo". Después de que se acerca el Festival de Laba y el Festival de Primavera, la gente comienza a comprar artículos de año nuevo, limpiar y decorar sus hogares para recibir la llegada del "Año Nuevo" con una nueva apariencia.
2. Cenar Nochevieja
Mientras los niños juegan y disparan petardos, también es el momento de mayor actividad para las amas de casa en la cocina. Hace unos días, y la cena de Nochevieja siempre la prepara el chef en Nochevieja. En el norte, la noche del día 30 también se preparan bolas de masa para el día de Año Nuevo. En ese momento, todas las tablas de cortar estaban ocupadas cortando carne y verduras. En ese momento, el sonido de las tablas de cortar venía de todas las casas, el sonido de los petardos venía de las calles y callejones, el sonido de los ábacos y las cuentas venía de las pequeñas tiendas, y se mezclaba con las risas por todas partes, una tras otra, llenas de orejas, entrelazadas en un alegre movimiento de Nochevieja.
La cena de Nochevieja es el momento más animado y feliz para todos los hogares durante el Festival de Primavera. En Nochevieja, la mesa se llena de suntuosos platos de Año Nuevo. Toda la familia se reúne, se sienta alrededor de la mesa y disfruta de la cena de reunión. La sensación de plenitud en mi corazón es realmente indescriptible. La gente no solo disfruta de la mesa llena de delicias, sino también del ambiente alegre. Hay platos grandes, tazones fríos, salteados calientes y bocadillos en la mesa. Generalmente dos cosas son indispensables, una es la olla caliente. Uno es pescado. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y bochornosa, lo que indica que es próspera; "pescado" y "yu" son homofónicos y simbolizan "abundancia en celebraciones auspiciosas" y "abundancia cada año". También hay rábanos, comúnmente conocidos como repollo, que se utilizan para desear buena suerte; la langosta, el pescado frito y otros alimentos fritos se utilizan para desear prosperidad a la familia, al igual que el "aceite de cocina al fuego". La última parte es principalmente un plato dulce, deseándole una dulce vida en el futuro. Incluso si no sabes beber alcohol ese día, debes beber un poquito.
Existen muchos tipos de cenas de Nochevieja, que varían de norte a sur, como dumplings, wontons, fideos, yuanxiao, etc., y cada una tiene sus propias especialidades. Los norteños están acostumbrados a comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino (la costumbre de comer bolas de masa se transmitió desde la dinastía Han), que significa "Geng Sui Jiao Zi", la alternancia de lo viejo y lo nuevo. Y como las albóndigas de harina blanca tienen forma de lingotes de plata, servirlas en la mesa simboliza "hacer una fortuna en el nuevo año y que los lingotes lleguen". Al hacer bolas de masa, algunas personas también envuelven algunas monedas que han sido esterilizadas en agua hirviendo, diciendo que quien las coma primero ganará más dinero. Comer wonton durante el Año Nuevo significa tomar el comienzo del nuevo año. Cuenta la leyenda que el mundo estaba en un estado de caos antes de su creación, y que las cuatro direcciones del universo se crearon sólo después de que Pangu creara el mundo. Los fideos largos también se llaman fideos de longevidad. Comer fideos en Año Nuevo es un deseo de cien años de longevidad.
3. Beber vino Tusu
El vino Tusu es un vino medicinal. En las costumbres antiguas, toda la familia bebía vino Tusu el día de Yuan para disipar la energía nociva.
El método para elaborar vino Tusu es: utilizar un centavo de ruibarbo, un centavo y cinco centavos de platycodon, y un centavo y cinco centavos de pimienta de Sichuan, un centavo y ocho centavos de corazón de osmanthus, un centavo y dos centavos de cornejo, y uno o dos trozos de saposhnikovia, tómalo en Yinshi y hiérvelo cuatro o cinco veces con vino. En la antigüedad, la forma de beber vino Tusu era única. La mayoría de la gente siempre empieza a beber por los más mayores, pero cuando bebe vino Tusu ocurre todo lo contrario, empieza por los más jóvenes. Probablemente los más jóvenes crecen día a día y beben primero para mostrar sus felicitaciones, mientras que los mayores beben más tarde para mostrar su retención a medida que pasa cada año. El poema "Chu Ri" del escritor de la dinastía Song, Su Che, decía: "Bebo Tusu a fin de año, y cuando me doy cuenta tengo más de setenta años". Este orden de bebida único a menudo evocaba diversas emociones en la antigüedad, por lo que dejó una profunda impresión en la gente.
4. Pasteles de arroz
Comer pasteles de arroz durante la Fiesta de la Primavera significa "el bien triunfará en el nuevo año y se utilizará para rezar por la buena suerte". que todo irá bien cada año. Los tipos de pasteles de arroz incluyen: pasteles de arroz blanco y pasteles de arroz amarillo en el norte; pasteles de arroz molidos con agua en el sur del río Yangtze; pasteles de arroz glutinoso en el suroeste y pasteles de tortuga roja en Taiwán; El nombre "pastel" ya existía en el "dialecto" de Yang Xiong en la dinastía Han, y se hizo popular en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte.
"Técnicas esenciales para Qi Min" de Jia Sixie registra los métodos de producción. Durante las dinastías Ming y Qing, Shigao se había convertido en un snack que estaba disponible en el mercado durante todo el año, con diferentes sabores de norte a sur. Hay dos tipos de pasteles de arroz del norte: al vapor y fritos. Además de los cocidos al vapor y fritos, los pasteles de arroz del sur también se pueden freír en rodajas y hervir en sopa.
5. Albóndigas
Existe la tradición de comer albóndigas en la cena por la noche, pero las costumbres de comer albóndigas también son diferentes en diferentes lugares. En algunos lugares, las albóndigas se comen. La víspera de Año Nuevo, y en algunos lugares las bolas de masa se comen el primer día del año nuevo. En algunas zonas montañosas del norte, también existe la costumbre de comer bolas de masa todas las mañanas desde el primer al quinto día del Año Nuevo Lunar. . Comer bolas de masa es una forma única de expresar los deseos de bendiciones y buena suerte de las personas al despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Según el antiguo cronometraje chino, entre las 11 de la noche y la 1 de la madrugada del día siguiente es la hora Zi.
"Jiaozi" es el momento en el que el año nuevo y el año viejo se cruzan. Las albóndigas representan el comienzo del nuevo año y comerlas durante el Festival de Primavera se considera de buena suerte. Además, las bolas de masa tienen forma de lingotes. Hacer bolas de masa significa envolver buena suerte y comer bolas de masa simboliza una vida rica. A diferencia del norte, la cena de Nochevieja en el sur suele incluir estofado y pescado. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y bochornosa; "pescado" y "yu" son homofónicos y simbolizan "abundancia en celebraciones auspiciosas" y también una vida feliz, "abundancia cada año". También hay algunos lugares en el sur que prestan atención a comer pasteles de arroz durante el Festival de Primavera. Los pasteles de arroz se comen todos los años, lo que simboliza que la cosecha aumenta y el estado aumenta año tras año.
6. Festival de los Faroles
En el sur, se llama "tangyuan". En Jiangsu, Shanghai y otros lugares, existe la costumbre de comer bolas de arroz glutinoso en la mañana del día. el primer día del nuevo año.
El Festival de los Faroles es llamado por el taoísmo el "Festival Shangyuan". Según "(Niña) Huanhuan Ji" de la dinastía Yuan de Yi Tuzhen, citado de "Sanyu Tie": Después de que Chang'e voló a la luna, Yi enfermó de añoranza por ella. En la noche del decimocuarto día del primer mes lunar, un niño vino repentinamente a verlo y afirmó ser el enviado de Chang'e. Dijo: "Señora, sé que está pensando en mí y no hay forma de hacerlo. Baja. Mañana es luna llena. Deberías hacer pastillas con harina de arroz, y serán como la luna. Colócalas en el noroeste de tu habitación, ella vendrá en tres vísperas. a la ley, y Chang'e vino como se esperaba. Se puede ver que comer Yuanxiao durante el Festival de los Faroles tiene el significado auspicioso de "todo el grupo es como la luna".
Durante la dinastía Ming, el Festival de los Faroles ya era muy común en Pekín, y la práctica era la misma que hoy. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el "Festival de los Faroles de los Ocho Tesoros" y el Festival de los Faroles de Ma Siyuan fueron populares tanto entre el gobierno como entre el público. En los primeros años de la República de China, Yuan Shikai prohibió gritar Yuanxiao porque tenía la misma pronunciación que "Yuan Xiao".
Además de los fideos de arroz glutinoso, también se utilizan fideos de sorgo pegajosos, fideos de arroz amarillo, etc., que se utilizan para el Festival de los Faroles. Los rellenos incluyen azúcar de osmanthus, azúcar de escoria de montaña, frijoles variados, pasta de frijoles, pasta de azufaifa, etc. En cuanto a la forma, hay "Baizi Tangyuan" del tamaño de una nuez, tan pequeño como una soja y "Lupi Tangyuan" con bolas sólidas y piel fina.
7. Pasteles primaverales
Comer pasteles primaverales al comienzo de la primavera es una costumbre ancestral en China. En la dinastía Jin, existía el "plato de cinco taro" o "plato de primavera", que consistía en poner pasteles de primavera y verduras en el mismo plato. Durante las dinastías Tang y Song, la costumbre de comer panqueques primaverales se hizo cada vez más popular, y el emperador se los regalaba a sus ministros y funcionarios. Los platos primaverales de la época eran sumamente exquisitos: "seda verde, seda roja, dorado. Gallos y golondrinas de jade, preparaciones extremadamente exquisitas, cada plato cuesta diez mil yuanes ".
La gente también lo usa como regalo entre sí. La costumbre alimentaria de comer tortitas primaverales también ha afectado a las etnias hermanas. Por ejemplo, cuando Yelu Chulu siguió a Genghis Khan en su expedición a las regiones occidentales, le ordenó al chef que preparara platos de primavera y escribió un poema: "Ayer, accidentalmente me olvidé del día de primavera. Intenté preparar un plato de primavera y En este caso, el hilo de plata estaba sucio al principio, y la seda de la raíz de loto se cocinó en un jarrón de arena. Amasar uniformemente los guisantes y las cebolletas hasta que estén blancos, cortar finamente el ajenjo marchito y espolvorear con cebollino. También está tan lleno como He Zeng, así que ¿por qué esperar por la pasta?
A medida que los pasteles de primavera se han desarrollado hasta el día de hoy, sus formas varían de un lugar a otro, y el tiempo de consumo también varía de un lugar a otro. Algunos se hornean o se cuecen al vapor; otros son tan grandes como un abanico redondo o tan pequeños como un clavo holandés.