¿Cuál es la diferencia entre los ingredientes de los cereales, la harina y el arroz?

Esto no se puede generalizar. En términos generales, los cereales integrales son similares a la harina y al arroz.

"Creales secundarios" es un nombre relativo al "arroz harinoso", como el arroz y la harina blanca, y se refiere principalmente a productos de cereales como maíz, sorgo, mijo y diversos frijoles. La principal diferencia es que contiene celulosa.

Suplemento: Los cereales diversos suelen referirse a cultivos de cereales y leguminosas distintos del arroz, el trigo, el maíz, la soja y las patatas. Incluyen principalmente: sorgo, mijo, trigo sarraceno (remolacha azucarera, trigo sarraceno tartario), avena (avena), cebada, mijo, cebada, grano de amaranto y habas (frijoles rojos), frijoles mungos, frijoles adzuki (frijoles rojos), habas, guisantes, caupí y lentejas (lentejas)