¿Cómo cocinar hígado de cerdo entero?

1. Cómo cocinar rodajas de hígado

1. Coloca el hígado de cerdo fresco que acabas de comprar en casa bajo el grifo, enjuágalo durante 10 minutos y luego córtalo en trozos de 2-3 mm. . de rodajas de hígado. Al cortar las rodajas de hígado, trate de cortarlas uniformemente, no es bueno que queden ni demasiado gruesas ni demasiado finas.

2 Remoje las rodajas de hígado en agua limpia durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual. el agua debe cambiarse repetidamente hasta que quede muy clara. Sería mejor si el agua en la que se remojan las rodajas de hígado se sustituyera por agua ligeramente salada, porque el efecto osmótico del agua ligeramente salada es más propicio para absorber las sustancias tóxicas de las rodajas de hígado.

3. Retirar las lonchas de hígado y escurrir el agua, después añadir unos 10 ml de vinagre maduro por cada 500 gramos de hígado de cerdo (si utilizas vinagre blanco, reducir la cantidad adecuadamente), y mezclar bien. Agregar vinagre al hígado de cerdo puede eliminar el olor y también es la clave para evitar que el hígado de cerdo se cocine demasiado. El hígado de cerdo cocido quedará más tierno.

4. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla y deja hervir. Vierte las rodajas de hígado. Cuando veas que las rodajas de hígado cambian de color, continúa cocinando durante unos 30 segundos y luego retíralas. El fuego inmediatamente se deja en remojo en la sopa hasta que alcance la temperatura ambiente, luego se retiran las rodajas de hígado y se escurren.

2. Método de cocción cortando en trozos grandes

1. Primero corta el hígado de cerdo fresco en 3 o 4 trozos según la forma, ponlo debajo del grifo y enjuágalo con agua. Finalmente, cambie a agua limpia o agua ligeramente salada y déjela en remojo durante aproximadamente 2 horas. Durante este período, el agua se cambia repetidamente para absorber la sangre del hígado de cerdo.

2. Después de que hierva el agua de la olla, agregue los trozos de hígado de cerdo, ajuste el fuego para mantener la temperatura del agua en aproximadamente 95 grados, cocine por unos 5 minutos y retire inmediatamente del fuego (cocine hasta que hierva). el hígado de cerdo no sangra cuando lo perforas con palillos) (cocido), luego remoja el hígado de cerdo en la sopa y déjalo enfriar a temperatura ambiente de forma natural, sácalo y escúrrelo, y luego cambia el cuchillo según las necesidades de cocción. .

Información ampliada:

Características del plato

Hígado de cerdo, agua, boniato en polvo, sal, gajos de cebolleta y rodajas de jengibre.

Instrucciones

1. Enjuagar el hígado de cerdo durante unos minutos, cortarlo en tamaños adecuados, luego remojar en agua fría durante más de 4 minutos, sacarlo y escurrirlo para retirarlo. el olor a pescado. Resuelva el problema del color deficiente o la turbidez de la sopa de hígado de cerdo;

2. Espolvoree el polvo de camote sobre las rodajas de hígado de cerdo cortadas y cubra uniformemente.

3. Primero lleve a ebullición el agua y luego apague el fuego;

4. Ponga las rodajas de hígado de cerdo en el agua y déjelo madurar a 80-90 grados. 5 minutos cocidos El polvo de boniato quitará el azúcar del hígado de cerdo. Dejará la frescura y el dulzor.

Valor nutricional

Saca las rodajas de hígado de cerdo y ponlas. en agua fría para que se enfríe 1. Esto evitará que el hígado de cerdo siga madurando 2. Lávelo con sangre y agua;

Además, cocine una olla de sopa clara. sal, cebollas verdes y rodajas de jengibre. Añade las rodajas de hígado de cerdo.

Referencia: Enciclopedia Baidu - Hígado de cerdo hervido