Características de la pasta de té Pu'er
Entonces, ¿cuáles son las características de la pasta de té Pu'er moderna en comparación con la pasta de té Pu'er antigua? Mucha gente tiene un malentendido acerca de la pasta de té Pu'er y piensa que la pasta de té Pu'er es una pasta negra. De hecho, Zhao Xuemin, un farmacéutico de la dinastía Qing, señaló en el "Compendio de Materia Médica": "La pasta de té Pu'er es tan negra como la pintura, recuperar la sobriedad es el primer paso y el verde es mejor". Señaló los dos productos de pasta de té Pu'er, uno es pasta negra y el otro es pasta negra (verde oscuro).
En lo que a pasta negra se refiere, la pasta de té Pu'er no es sólo un producto, la calidad y apariencia de cada producto son muy diferentes. Aunque la antigua pasta de té Pu'er (se refiere principalmente a la pasta de té imperial de la dinastía Qing) tiene cierta racionalidad, carece de avances. Esto está relacionado con la tecnología atrasada en ese momento. Debido a las limitaciones de los tiempos, el proceso de producción de la pasta de té Pu'er es extremadamente complicado, la producción es baja y es fácil causar contaminación secundaria, lo que la hace insegura para beber.
La pasta de té Pu'er moderna está elaborada con la biotecnología más avanzada. La aplicación de prensado isostático en frío, tecnología de rotura de paredes celulares, extracción de fluidos supercríticos, liofilización y otras tecnologías ha hecho que el proceso de producción de la pasta de té Pu'er moderna sea más científico, más simple e higiénico, y la calidad es mayor que la de Pasta de té Qinggong Pu'er. La medicina natural ha sido un arma poderosa para que los humanos prevengan y traten enfermedades durante mucho tiempo, y tiene una larga historia de aplicación. Hasta ahora, muchos países y regiones del mundo todavía consideran la medicina natural como un medio importante para prevenir y tratar enfermedades. El té Pu'er es una bebida con propiedades medicinales naturales. Tiene una historia de consumo de casi mil años.
Quizás, sea precisamente por esto que Zhao Xuemin, un farmacéutico de la dinastía Qing, describió el valor medicinal de la pasta de té Pu'er en el "Compendio de Materia Médica" de una manera casi "exagerada". manera: "La pasta de té Pu'er puede curar todas las enfermedades. Si el estómago está hinchado y frío, aplíquelo con sopa de jengibre, que curará después de sudar; si la boca está rota y le duele la garganta, se puede curar en cinco minutos durante la noche. "Se puede ver eso. Él cree que la pasta de té Pu'er se puede tomar interna o externamente.
Decimos que la medicina natural tiene la función de prevenir y curar enfermedades, y su base material reside en sus principios activos. Son estos ingredientes activos los que tienen efectos farmacológicos especiales, como promover la inmunidad humana, regular el ritmo circadiano humano, prevenir enfermedades o recuperarse de enfermedades, que son lo que a menudo llamamos funciones de propósito especial. Sin embargo, también tiene un inconveniente, y es que el contenido es muy bajo. Esto no sólo se aplica al té Pu'er, sino también a casi todas las medicinas naturales, cuyos ingredientes activos naturales suelen ser muy bajos. Como paclitaxel, camptotecina, ginsenósido Rh2, etc. En las plantas sólo hay unas pocas partes por 10.000 o menos. Esto se debe a que los productos naturales generalmente tienen estructuras complejas y a menudo contienen muchos centros asimétricos, lo que los hace extremadamente difíciles de sintetizar químicamente. Al igual que el EGCG (Epigalocatechingallate, abreviado como EGCG) contenido en el té Pu'er, tiene efectos anticancerígenos evidentes, pero el contenido es demasiado bajo para sintetizarlo químicamente o modificarlo estructuralmente.
La pasta de té Pu'er moderna utiliza biotecnología, sigue el mecanismo original de posfermentación del té Pu'er, aísla algunas cepas bacterianas dominantes del té Pu'er y extrae conscientemente la celulasa y pectina únicas del té Pu'er. 'er tea. Enzyme, realiza la inoculación secundaria y la fermentación de las materias primas del té Pu'er bajo altos requisitos del entorno de trabajo, controla estrictamente la temperatura y la humedad, para que las materias primas del té Pu'er entren en la etapa real de transformación microbiana y enzimática; y luego extraer a baja temperatura (Nota: no en el sentido convencional) (extracción de la medicina tradicional china) y secado a baja temperatura. El rendimiento de la pasta de té es 15. Por tanto, la pasta de té Pu'er tiene las características de la medicina natural.
Después de años de innovación, investigación y desarrollo continuos por parte del equipo técnico de pasta de té dirigido por Zhang Pengfei, Dimingtang utilizó el té Pu'er de alta calidad, antiguo y exclusivo árbol de té de hoja grande de Yunnan, como materia prima para romper. y simula la pasta de té de la dinastía Qing. El proceso de producción utiliza el agua de nieve del iceberg milenario de Shangri-La como medio y utiliza una serie de tecnologías patentadas, como la conversión de infrarrojo lejano a baja temperatura (temperatura constante) desarrollada de forma independiente. Dispositivo de extracción de varias etapas para extraer pasta de té Tang Yuming pura y natural, que es segura, higiénica y no contiene pesticidas. Sin residuos, sin conservantes ni aditivos. Contiene alrededor del 50% de polifenoles del té, entre 30 y 50 veces más que el té común, y es rico en pigmentos del té, alcaloides, catequinas, polisacáridos del té y otras sustancias beneficiosas para el cuerpo humano, lo que confiere a la pasta de té funciones fisiológicas y farmacológicas únicas. Como recuperar la sobriedad, retrasar el envejecimiento (antioxidación), perder peso, proteger el hígado y nutrir el estómago, bajar la presión arterial, bajar el colesterol, bajar los lípidos en sangre, reducir la untuosidad, etc.
Desde la perspectiva de la biomedicina moderna, hemos descubierto que muchos componentes químicos contenidos en la pasta de té Pu'er tienen mecanismos medicinales en el cuerpo humano. Por ejemplo, los flavonoides contenidos en la pasta de té Pu'er pueden reducir significativamente los triglicéridos (TG), el colesterol (CH) y el colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (LDL-C). Al mismo tiempo, puede aumentar el contenido de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad (HDL-C), prevenir la oxidación de los ácidos grasos insaturados y reducir el colesterol sérico y la deposición de colesterol en la íntima de los vasos sanguíneos. También puede prevenir la trombosis aumentando la prostaciclina, reduciendo la síntesis de tromboxano, inhibiendo la agregación plaquetaria, anticoagulación y promoviendo la fibrinólisis. Según experimentos realizados en los últimos dos años, se ha descubierto que los flavonoides contenidos en la pasta de té Pu'er también pueden relajar los músculos lisos vasculares, dilatar los vasos sanguíneos, reducir la resistencia vascular periférica y, por tanto, reducir la presión arterial. Puede utilizarse para prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Y la teofilina contenida en la pasta de té Pu'er puede estimular la secreción de iones de sodio en el intestino delgado al aumentar el flujo sanguíneo del riñón humano, promoviendo así la diuresis y acelerando la excreción de sustancias nocivas como alcohol, nicotina y morfina en el cuerpo humano. No es de extrañar que el "Compendio de Materia Médica" diga: "La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca, por lo que primero debe estar sobrio". Lo que hay que señalar aquí es que el contenido de teofilina en la pasta de té Pu'er es el doble que el del té Pu'er y entre 3 y 4 veces mayor que el de otros tés como el té verde.
Por supuesto, existen muchos mecanismos medicinales de la pasta de té Pu'er, que no se mencionarán aquí. Aunque la pasta de té Pu'er tiene una larga historia de desarrollo, las investigaciones sobre ella solo se han realizado en los últimos años. Una cosa que debemos saber es que nuestra exploración de las funciones especiales de la pasta de té Pu'er está todavía en su infancia y es sólo la punta del iceberg. En particular, todavía existen muchas lagunas en la transformación de diversos componentes químicos contenidos en el proceso de envejecimiento posterior de la pasta de té Pu'er y los diversos efectos de este material de transformación en el cuerpo humano. También es necesario realizar muchos análisis experimentales. que nosotros y las generaciones futuras debemos completar paso a paso.
Aunque es factible utilizar grandes ollas indígenas de Yunnan para cocinar pasta de té Pu'er, y cualquiera puede cocinarla en casa, no es científico. Desde un punto de vista científico, muchas enzimas biológicas desaparecen durante la cocción repetida de las hojas de té a alta temperatura, lo que provoca una falta de "energía cinética" en la transformación posterior de la pasta de té elaborada, lo que sólo puede provocar la aparición de moho. el caso de la sopa de pasta de té preparada en una olla grande. Las razones del color turbio y la mala calidad, en segundo lugar, a altas temperaturas, una gran cantidad de nutrientes se evaporarán con el vapor de agua, provocando cierta pérdida del producto. Por lo tanto, el camino para hacer pasta de té será cada vez más estrecho, especialmente porque los residuos de pesticidas y metales pesados en la pasta de té son muy graves, lo que plantea grandes peligros ocultos para la seguridad alimentaria.
En lugar de hervir pasta de té, está disponible una verdadera extracción a baja temperatura y secado a baja temperatura de pasta de té Pu'er. Actualmente, sólo Mengtong tiene esta calificación en China. Por lo tanto, el 6 de junio de 2006, el Museo Provincial de Yunnan aceptó la madre de té Pu'er donada por Mengton Tea Industry (Kunming) Co., Ltd. Esta es la pasta de té con mayor pureza y cristalinidad, y es el medio de fermentación del Pu. Su pasta de té. Esta es la primera vez que el Museo Provincial de Yunnan acepta donaciones de productos de té en las décadas transcurridas desde su apertura.
En abril de 2008, Mengtong Tea Industry obtuvo la única licencia de producción en China para productos relacionados con pasta de té. Dado que esta es la primera vez que el país emite una licencia de producción para pasta de té y productos relacionados, los departamentos nacionales de inspección de calidad pertinentes le han otorgado gran importancia y han realizado una gran cantidad de pruebas e inspecciones extremadamente estrictas sobre la pasta de té Mengton. Al final, la calidad y el valor de Mengton Tea Cream, así como la solidez técnica y el control de calidad de la empresa fueron plenamente afirmados, y se incluyó en la serie de té instantáneo sólido, y a Mengton Tea Cream se le concedió la primera QS (licencia de producción). ).
La pasta de té Mengton Pu'er se elabora utilizando los medios biotecnológicos más avanzados, como prensado isostático en frío, tecnología de rotura de la pared celular, extracción de fluidos supercríticos, liofilización, etc. , sentando así una base técnica para la pasta de té de alta calidad; eliminando los residuos de pesticidas, resolviendo el problema del exceso de metales pesados y garantizando la seguridad del producto debido a la extracción y el secado a baja temperatura, se conserva la actividad de los nutrientes en el té; , haciendo que la pasta de té Menton sea un seguimiento La "energía cinética" de la transformación se volverá más fragante durante el proceso de fermentación anaeróbica posterior. Al mismo tiempo, la pasta de té Mengton Pu'er concede gran importancia a la biotransformación de las drogas naturales en el té; haciendo que la pasta de té sea más natural.