Cómo hacer empanadillas con champiñones frescos y carne de cerdo.
Condimentos: un huevo, jengibre, cebolla, pimiento, salsa de soja, aceite de sésamo, pollo en polvo, almidón, vino para cocinar ;
Salsa para mojar: ajo, jengibre, salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, aceite de chile.
Pasos específicos 1. Rellenos:
1. Picar la carne de cerdo en carne picada, agregar un poco de almidón y mezclar bien, luego agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vino de cocción. , pollo en polvo y aceite de sésamo, pimienta, revuelva en una dirección, luego cubra con film transparente y deje marinar durante unos 20 minutos;
2. , y corte las cebollas verdes en trozos;
3. Coloque los champiñones, el jengibre picado y la cebolla verde picada en la carne picada marinada y continúe revolviendo en una dirección;
2 Haga bolas de masa:
1. Agregue la cantidad adecuada de polvo de bola de masa. Hierva agua, use palillos para mezclar los copos de nieve, agregue un poco de agua fría (la proporción de agua fría a agua caliente es de aproximadamente 1: 9). amase hasta obtener una masa suave, cubra con film transparente durante 20 minutos;
2. Hornee Coloque la masa sobre una tabla cubierta con una capa de harina y amase en tiras, luego divídala en porciones pequeñas.
3. Espolvoree una capa de harina sobre las porciones pequeñas y luego extiéndalas en pequeñas tortas redondas.
4 Utilice un rodillo con una mano y pellizca el borde; del pastel redondo con la otra mano para enrollarlo en una envoltura de bola de masa con un medio grueso y bordes finos.
5. Coloque los rellenos uniformemente mezclados en las bolas de masa. Envuelva el centro de la piel en bolas de masa.
3. Empanadillas fritas:
1. Vierta una cantidad adecuada de agua en la vaporera, coloque las empanadillas en la vaporera, tape la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos. ;
2. Poner aceite en la olla, introducir las bolas de masa al vapor y sofreír a fuego lento hasta que estén doradas por tres lados;
Relleno de cerdo, frijoles, harina
Accesorios: sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, azúcar, vino blanco, vinagre frío, pimienta negra, jengibre picado, ajo picado, aceite de sésamo, aceite de cocina, esencia de pollo y hongos shiitake.
Ejercicio 1. Famián. Agregue azúcar a la levadura, mezcle la masa con agua cercana a la temperatura corporal, cubra la masa con aceite de cocina, envuélvala en film transparente y déjela crecer hasta que duplique su tamaño original.
2. Añade todos los complementos al relleno de cerdo y prueba el relleno de cerdo. Blanquear los frijoles en agua hirviendo, luego enfriarlos, picarlos y mezclarlos con la carne. Tenga en cuenta que el relleno de carne se revuelve en el sentido de las agujas del reloj y los frijoles se revuelven en la misma dirección, para que la sopa no se salga y el relleno se pegue.
3. Hacer bollos al vapor con relleno de cuero, ponerlos en una olla y blanquearlos en agua fría durante unos 20 minutos, encenderlos, cocerlos al vapor durante 5 minutos después de que hierva el agua y retirar de la olla. .
Caupí ácido, relleno de cerdo, champiñones.
Condimentos: pimienta de Sichuan, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo, pimienta.
Elaboración: 1. Lavar y remojar las judías ácidas o procurar que no queden demasiado saladas, luego picarlas en trozos pequeños.
2. Preparar la carne picada, los chiles pequeños, los granos de pimienta de Sichuan y la cebolla picada, el jengibre y el ajo.
3. Echa un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír primero los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, luego sofreír las cebolletas, el jengibre y el ajo, luego sofreír la carne picada hasta que esté fragante.
4. Una vez cocida la carne picada, sofreír los caupí agrios durante dos minutos.
5. Cuando las judías ácidas estén secas, añadir los champiñones y seguir sofriendo, luego añadir un poco de agua hasta cubrir y sofreír a fuego lento.
6. Agrega un poco de salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, pimienta, espolvorea con cebollino y sirve.