Antes de que los chiles fueran introducidos en China a finales de la dinastía Ming, ¿cuáles eran las tres comidas picantes más importantes en China?
En primer lugar, el Cornejo, también conocido como “Moon Glue” y “Ai Zi”, tiene un aroma fuerte. El registro más antiguo apareció en la "Materia Médica de Shen Nong", es decir, durante el período Shennong. El "Compendio de Materia Médica" también dice que es picante, aromático, cálido por naturaleza y que puede curar el resfriado y expulsar toxinas.
Los antiguos creían que usar cornejo podía ahuyentar a los malos espíritus y eliminar los desastres. Según las costumbres locales, "el 9 de septiembre se tapa el cornejo para protegerse de los malos espíritus y del frío".
El fruto del cornejo es amarillo cuando es joven y se vuelve morado cuando está maduro. Tiene efectos de calentamiento, aliviar el dolor y regular el qi. El fruto es pequeño y partido, muy picante y comestible. Los tallos y las hojas se pueden utilizar como medicina, calentando el estómago y secando la humedad. Las hojas de cornejo también pueden curar el cólera y las raíces pueden matar insectos.
El segundo es el jengibre mostaza. Hay dos tipos de jengibre mostaza. El Clásico de los Mil Caracteres registra que "las frutas son más valiosas que las verduras". Las verduras más importantes son la mostaza y el jengibre.
La mostaza y el jengibre tienen un sabor picante y cálido, que puede inducir la desintoxicación y expulsar el frío del cuerpo humano. La Materia Médica de Shennong dice: "La mostaza tiene un sabor picante, puede eliminar los males de los riñones, beneficiar los nueve orificios, mejorar la vista y los oídos"; "El jengibre tiene un sabor picante, puede limpiar el corazón y eliminar el olor".
El polvo elaborado a partir de semillas de mostaza se llama "semillas de mostaza". Tiene las funciones de refrescar el cerebro, reanimar la mente, eliminar el olor a pescado y desintoxicar. Está registrado en detalle en la literatura dietética del. Dinastía Zhou. El "Libro de los Ritos" dice "cebollas en primavera y mostaza en otoño".
En la antigüedad, el jengibre era indispensable para un día. Independientemente del resfriado externo, los trastornos alimentarios, la embriaguez, los vómitos o incluso los desmayos, se puede administrar una decocción de jengibre para aliviar la emergencia. "Lu's Spring and Autumn Annals" decía que "el jengibre de Yang Pu es el laurel de la simulación".
Ambos son los tesoros de la desintoxicación y el condimento entre las verduras, por eso se les llama "jengibre de mostaza espesa vegetal".