¿De qué está hecha la gelatina?

La gelatina es una escama o un polvo blanco o amarillento, translúcido y ligeramente brillante que es parcialmente degradado por el colágeno en los tejidos conectivos como la piel de los animales, los huesos, las membranas musculares y la miofascia. Por eso también se le llama pegamento animal y pegamento graso. La gelatina industrial es una escama o un polvo transparente o translúcido de incoloro a amarillento. Insípido e inodoro. Absorbe la humedad y se expande en agua fría.

Uso

La gelatina se puede dividir en gelatina comestible, gelatina medicinal, gelatina industrial, gelatina fotográfica, gelatina de piel y gelatina de huesos según las diferentes materias primas, métodos de producción, calidad del producto y producto. usos. Principales aplicaciones:

Gelatina comestible. Es un ingrediente y aditivo importante en la industria alimentaria y se utiliza comúnmente como agente gelificante, estabilizante, emulsionante, espesante y clarificador en la producción de productos cárnicos, bollería, helados, cerveza, jugos, etc.

Materiales de biofilm. En la actualidad, los materiales de película a base de gelatina más estudiados en el país y en el extranjero incluyen principalmente gelatina de quitosano* * *, fibroína de seda* * *, gelatina de ácido poliláctico* * * y gelatina de alcohol polivinílico* * *. materiales enormemente Las propiedades físicas y químicas de la gelatina mejoran, haciendo que el material de membrana polimérica a base de gelatina sea más funcional.

Fibra medicinal. La gelatina se mezcla con otros materiales compuestos para mejorar las propiedades mecánicas de los materiales de fibras médicas a base de gelatina.

Reparación y sustitución de tejidos. Los materiales compuestos a base de gelatina como materiales de andamiaje y portadores de moléculas de señal para la ingeniería de tejidos son uno de los focos actuales de investigación en biomateriales. La solución de gelatina se reticula para formar un hidrogel, en el que el agua es un porógeno. Después de la liofilización, se forma un material de soporte poroso. La porosidad y el tamaño de los poros se pueden ajustar cambiando los parámetros de congelación. Por lo tanto, se pueden diseñar materiales ideales para ingeniería de tejidos a base de gelatina de acuerdo con las diferentes necesidades de reparación de tejidos.

Gelatina industrial. Utilizado en la fabricación de fibras textiles, materiales aislantes, papel, materiales holográficos, etc. Entre los adhesivos industriales, la gente está acostumbrada a llamar gelatina proteica procedente de la extracción de proteína animal hidrolizada, gelatina para piensos procedente de aditivos alimentarios, gelatina de cerillas, gelatina termofusible de envases y otros productos como polvo de sol caliente, y la gelatina seca de forma natural se llama gelatina terrestre. .

Materiales de referencia:

Gelatina de la Enciclopedia Baidu